小乌鱼的做法大全？

一、小乌鱼的做法大全？

乌鱼的做法：酸菜乌鱼

　　酸菜乌鱼

　　食材准备

　　乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。

　　方法步骤

　　1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;

　　2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;

　　3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;

　　4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。

　　小贴士

　　酸菜使用较多，既然是酸菜鱼当然就要这个味，个人视情况增减即可。

　　乌鱼的做法：蒜烧乌鱼

　　蒜烧乌鱼

　　在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法，能让鱼散发出各种香味，蒜香的虽然不是人人都喜欢，不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。

　　食材准备

　　黑鱼2条，大蒜100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1匙，大葱30克，酱油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少许，味精适量。

　　方法步骤

　　1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净，大蒜洗净，大葱切段，生姜切片;

　　2、将乌鱼切成段，划上刀口，加入盐，味精，花椒粉，黄酒腌半小时;

　　3、炒锅放少量油烧热，鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;

　　4、再起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，然后倒入鱼段;

　　5、加入米醋，酱油，黄酒，盐和白糖，然后加入适量水大火烧开;

　　6、转为红火盖盖煮10分钟，然后烧至锅中汤汁浓稠即可。

　　小贴士

　　最后收汁的时候使用大火，不过需要注意避免糊锅。

　　乌鱼的做法：豆浆鱼汤

　　豆浆鱼汤

　　早上做的豆浆做多了喝不完的情况是否曾经发生过呢，下次如果再次出现这种情况的话，别担心，立马买条黑鱼就能做个豆浆黑鱼汤。

　　食材准备

　　豆浆 一碗，黑鱼片适量，黄豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉适量，姜适量，蛋清少许。

　　方法步骤

　　1、黑鱼片中加入姜丝，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，盐和生粉抓匀腌半小时;

　　2、豆芽去豆皮，去老根洗净待用;

　　3、锅中加入适量的水，大火烧开后下入腌好的鱼片，焯烫2分钟后捞出;

　　4、另起锅，放入少于油，将豆芽煸炒一下，然后倒入适量的豆浆，煮沸后下入鱼片;

　　5、转为小火煮3分钟左右，然后调入适量的盐，出锅即可。

　　乌鱼的做法：凉拌乌鱼片

　　凉拌乌鱼片

　　生鱼片是一种吃法，不过有的人却不能立马接受，从凉拌鱼片开始吃起，慢慢适应，相信要不了多久就能坦然面对了。

　　食材准备

　　乌鱼适量，大葱，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油适量。

　　方法步骤

　　1、将乌鱼洗净分为鱼骨和鱼片待用;

　　2、鱼片用用料酒，姜蒜末腌两分钟，取锅烧清水，加入姜片鱼骨和芋头熬汤;

　　3、待汤熬好后加入葱段，煮沸，将鱼片汆烫3分钟，变白卷曲转盘，晾凉;

　　4、然后倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等凉拌好即可。

二、干乌鱼的做法大全？

一、原料

主料    乌鱼干100克，排骨750克

辅料    姜2片，盐适量，水1200毫升

二、干乌鱼的做法步骤

步骤1

乌鱼干切出100克温水泡发，排骨剁寸段，姜切两片

步骤2

将乌鱼干，排骨，姜片，水放入锅中，盖上锅盖，启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键

步骤3

烹饪结束后撒适量盐即可出锅

三、乌鱼的做法大全家常？

主料：乌鱼500克、酸菜50克、泡辣椒20克、葱5根、蒜15克、干红辣椒10克、姜10克、花椒20克、鸡蛋清15克

辅料：料酒1勺、盐20克、糖10克

做法

1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、加水，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

四、海乌鱼的做法大全家常？

主料：海乌鱼1条

调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法

1、胡葱清洗干净后切断、生姜切片、海乌鱼去鳞片用纸擦干；

2、热锅冷油；

3、加入生姜片到散发出香味；

4、把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面；

5、加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半，大火煮；

6、一分钟后加入半勺白糖；

7、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。

五、凉拌乌鱼的做法大全家常？

主料:乌鱼580克，生菜250克

辅料:菜籽油适量，香葱1根，生姜4片，蒜泥4瓣，花椒20粒，食盐1小勺，白糖少许，生粉2小勺，料酒适量，郫县豆瓣酱2勺

做法:

1.准备好所有食材，新鲜黑鱼杀好洗净，去头尾和鱼骨后再剖鱼片，鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒，再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

2.锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起，放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

3.留底油加入适量清水，烧开后放入生菜，焯烫后拣出放至石锅中，后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开，随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚，倒入石锅中

4.另起锅再滴入适量菜籽油，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可

六、乌鱼的做法大全家常菜

乌鱼的做法大全家常菜

乌鱼，又称黑鳝，是我国南方地区非常常见且美味的一种鱼类。它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为江南佳肴中的瑰宝。下面为大家介绍几种简单易做的乌鱼家常菜的做法。

1. 清蒸乌鱼

清蒸乌鱼是一道经典的家常菜，做法简单，口味清鲜。首先，将乌鱼清洗干净，切成片；然后，在鱼片上均匀撒上葱姜蒜末，再淋上少许料酒和酱油，腌制片刻；接着，将腌制好的鱼片放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟；最后，撒上香菜末和香油，即可上桌。这道清蒸乌鱼口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人品尝。

2. 红烧乌鱼

红烧乌鱼是一道口感酥脆，口味鲜美的家常菜。首先，将乌鱼切成段；然后，在热锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味；接着，放入乌鱼煎至两面微黄；然后，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和清水，用小火炖煮片刻；最后，将乌鱼装盘，淋上炖煮好的酱汁，撒上葱花即可。这道红烧乌鱼色香味俱佳，鲜美可口。

3. 香煎乌鱼

香煎乌鱼是一道外酥里嫩，香气四溢的家常菜。首先，将乌鱼去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净；然后，将鱼身两面剞上几刀，以利于入味；接着，用盐、胡椒粉、味精腌制片刻；然后，将腌制好的乌鱼入油锅中煎至两面金黄；最后，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。这道香煎乌鱼色泽金黄，口感酥脆，非常美味。

4. 酸菜炖乌鱼

酸菜炖乌鱼是一道口味独特，酸辣开胃的家常菜。首先，将乌鱼清洗干净切片，用盐、生粉腌制片刻；然后，将酸菜切成小段，用水漂洗去酸味；接着，热锅中放入食用油，放入姜末炒至香味出来；然后，加入腌制好的乌鱼煎至两面微黄；接着，倒入适量清水，加入少许盐、糖、料酒、生抽和酸菜，调制成汤汁；最后，用小火炖煮约15分钟，加入葱花点缀，即可出锅。这道酸菜炖乌鱼酸辣开胃，鲜香可口，适合喜欢酸菜风味的人尝试。

5. 川味麻辣烤乌鱼

川味麻辣烤乌鱼是一道香辣开胃，口感丰富的家常菜。首先，将乌鱼去鳞、去内脏，切成厚片；然后，用盐、料酒腌制片刻；接着，将腌制好的乌鱼片用竹签串好；然后，热锅中倒入食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味；接着，加入适量的辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀；最后，将串好的乌鱼片放入锅中煎烤至两面金黄，即可出锅。这道川味麻辣烤乌鱼香辣可口，麻辣风味十足。

结语

以上就是几种简单易做的乌鱼家常菜的做法。乌鱼是一种营养丰富的食材，具有很高的食用价值。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。以上介绍的几种乌鱼做法各有特色，口味各异，适合不同口味的人群。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，一起享受乌鱼带来的美食盛宴吧！

七、乌鱼爪的做法大全？

用料：乌鱼爪1000g，泡辣椒少许，葱姜蒜少许，盐适量，味精少许，白糖少许，醋少许，料酒少许，酱油少许，淀粉少许。

做法：

1.将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)。

2.白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁。

3.锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均，

4.加入葱花、味精出锅即可。

八、乌鱼腿的做法大全？

1、食材：乌鱼1条；酸菜调料包1代；蛋清适量；花椒适量；蒜适量；葱姜适量；黑胡椒粉适量。

2、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。

3、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

4、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。

5、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。

6、加适量水大火烧开，继续小火煮到酸菜出香味。

7、放入鱼骨大火煮再继续小火煮到鱼肉熟透入味，酸菜和鱼骨捞出来放在盆底。

8、鱼汤继续大火煮开，放入腌好的鱼片，迅速用筷子划开大火煮到鱼片断生发白。

9、最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒、蒜末和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。

九、乌鱼片的做法大全？

主料：乌鱼580克，生菜250克

辅料：菜籽油适量，香葱1根，生姜4片，蒜泥4瓣，花椒20粒，食盐适量，白糖少许，生粉2小勺，料酒适量，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.准备好所有食材

2.乌鱼处理干净以后，去头尾和鱼骨后再剖鱼片

3.乌鱼片中加食盐、少许白糖，料酒

4.再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

5.锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

6.放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

7.留底油加入适量清水

8.烧开后放入生菜

9.焯烫后拣出放至石锅中

10.后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开

12.随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

13.倒入石锅中

14.另起锅再滴入适量菜籽油

15.爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可

十、乌鱼鸡汤的做法大全？

原料:秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

1.黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。

2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

5.将蔬菜码在上面。

6.盖盖子，焖5分钟左右。

7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可