面食大鱼的做法大全？

一、面食大鱼的做法大全？

主材

面粉400克

辅料

鸡蛋2个，土豆1个，萝卜1个，蒜苔10根，香菇5个，食用油适量，香油少许，生抽1勺，酱油1勺，盐少许，鸡精少许

步骤

一、将面粉倒入盆中，放入盐搅拌均匀。然后将温水少量多次倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟左右。

二、将土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切成小丁；锅中水烧开把蔬菜全部放入锅中焯水捞出，备用。

三、锅中烧油五成热，把打好的鸡蛋液倒入锅中煸炒成金黄色，然后用勺子把鸡蛋铲成小颗粒状，把炒好的蔬菜全部放入里面。

四、锅中放适量的生抽、酱油煸炒几下，倒入适量的开水，烧开放盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

五、案板上撒入少量的面粉，把面团取出揉搓成一个稍微长的长条，用刀切成几个小条状，然后将其中的一个揉成长条，下刀切成一个大小均匀的小剂子。

六、然后取两个小剂子分别放入左右手的掌心，在案板上上下滚动，搓成中间略粗两头细的面鱼状。

七、锅中烧水，水开把面鱼放入锅中用小火慢煮，煮熟捞出，浇上鸡蛋卤子点入几滴香油即可食用

二、超大鱼的做法大全？

食材：鱼1条大约8斤重，老姜1块，大葱1棵，料酒2-5汤匙；食用油1饭勺，黄豆酱适量，醋2-5汤匙，蒸鱼豉油3-5汤匙，香菜3-5棵。

做法：

1、鱼处理干净，剪去鱼鳍、鱼尾。老妈家的大铁锅，八斤大的鱼占了半锅。

2、鱼头切下，鱼身切成大块状，放入大盆中，葱姜切成细丝，放到盆中，加料酒，用手反复抓上几次，腌制半小时，去除鱼腥味。做酱烧鱼以草鱼为佳，草鱼刺少，鱼肉成蒜瓣状，口感更好。

3、锅烧热，放入食用油晃动锅子，使油均匀粘满锅壁。将鱼肉块鱼皮朝下，煎黄，再翻另一面煎至，待两面鱼皮均煎泛黄即可。

4、锅中倒入沸水，根据鱼的大小放入黄豆酱，腌鱼的姜丝与大葱丝，也放入里面，加蒸鱼豉油和醋，大火烧制。

5、待汤汁烧沸，将鱼肉块轻柔翻面，盖上锅盖小火慢炖30分钟。期间要翻动几次鱼肉块。

6、半小时后，打开锅盖，转大火收一下汁，几分钟后汤汁变得黏稠，撒入清洗好切碎的香菜。

三、7，8斤大鱼的做法大全？

食材：草鱼1条大约8斤重，老姜1块，大葱1棵，料酒2-5汤匙；食用油1饭勺，黄豆酱适量，醋2-5汤匙，蒸鱼豉油3-5汤匙，香菜3-5棵。

做法：

1、草鱼处理干净，剪去鱼鳍、鱼尾。老妈家的大铁锅，八斤大的鱼占了半锅。

2、鱼头切下，鱼身切成大块状，放入大盆中，葱姜切成细丝，放到盆中，加料酒，用手反复抓上几次，腌制半小时，去除鱼腥味。做酱烧鱼以草鱼为佳，草鱼刺少，鱼肉成蒜瓣状，口感更好。

3、锅烧热，放入食用油晃动锅子，使油均匀粘满锅壁。将鱼肉块鱼皮朝下，煎黄，再翻另一面煎至，待两面鱼皮均煎泛黄即可。

4、锅中倒入沸水，根据鱼的大小放入黄豆酱，腌鱼的姜丝与大葱丝，也放入里面，加蒸鱼豉油和醋，大火烧制。

5、待汤汁烧沸，将鱼肉块轻柔翻面，盖上锅盖小火慢炖30分钟。期间要翻动几次鱼肉块。

6、半小时后，打开锅盖，转大火收一下汁，几分钟后汤汁变得黏稠，撒入清洗好切碎的香菜。

7、香菜撒入锅中，轻轻翻动一下，防止鱼肉散掉。

8、酱好的鱼肉放入深一点，大一点的汤盆中，蒸好白米饭，连汤带鱼肉一起浇到上面，吃酱烧鱼饭，解馋又营养，好吃极了，特别鲜美。

四、大鱼肚的做法大全？

材料：大鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

做法：

1.大鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片，然后加入大鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

五、大鱼干做法大全？

用料：大鱼干，青椒，豆鼓，洋葱，生姜，料酒，生抽，醋，盐，油各适量

1， 先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2，把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3，锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4，加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5，将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

六、冻大鱼的家常做法大全？

1、用料：青鱼四条、花椒数粒、八角一粒、葱适量、生抽适量、胡椒粉少许、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐少许、味精少许、蒜适量、姜适量。

2、冻的青鱼，完全解冻，去除鱼腮和内脏，收拾干净。用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。

3、热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。

4、汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。

七、东北野生大鱼做法大全？

食材用料：大鱼、肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒各适量

做法步骤：

01，大鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面都斜切几刀，再对半切。

02，准备好肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角等调料。

03，锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味，放入辣椒，豆豉再炒几下。

04，加二碗清水，加鲜抽，老抽，加些白糖，放入大鱼，放入肥肉丁。

05，加料酒，大火煮开，中火炖30分钟，加些胡椒粉，加些盐，煮10分钟，去掉葱结，撒些葱段即可。

八、蒸大鱼头做法大全？

大头鱼：半只；黄豆酱：2勺；生姜：1小块；葱：3棵；生抽：1勺；蚝油：1勺；鸡粉：少许；盐：少许；糖：少许；胡椒粉：少许；料酒：适量。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用盐和料酒腌制10分钟；葱白和生姜切小粒（葱尾切葱花放一边备用），放碗里，碗里放入生抽、蚝油、黄豆酱、鸡粉、糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤2

腌制过的鱼头用厨房纸巾吸表面的干水份，放入调好的酱汁抓拌均匀后，鱼头块放碟子摆好。

步骤3

锅里放入清水，大火烧开，水开后，放入蒸笼，把鱼头放锅里，大火蒸10分钟。

步骤4

时间到了关火，打开盖子，用夹子把蒸好的鱼头取出来，洒上葱花，淋上热油，就可以食用了。

九、大鱼头的做法大全最好吃？

大鱼头，斩块。先香煎一下，再把腐竹泡发，再把葱切段，再放点水焖熟鱼头，放入腐竹，这样的鱼头焖腐竹很香，很好吃。

十、地锅炖大鱼做法大全？

配料：草鱼1000g、高筋面粉200g、干辣椒2个、小米椒1个、八角2粒、花椒10粒、生姜1小块、大葱1根、大蒜1头、莲藕1节、土豆1个、老豆腐1块、青椒1个、黄豆芽100g、香菜2根。

1、把草鱼杀好洗净，切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味。

2、把2个鸡蛋、面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀。

3、锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用。

4、土豆切厚一点放入水中备用，莲藕切片备用，老豆腐切块，黄豆芽择好备用，其他小料洗好备用。

5、小料入油锅煸炒，放入两小勺豆瓣酱炒出红油。

6、然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，加适量白开水，以快没入食材为准。

7、在盆里倒入一点水开始和面，揪成小剂子，醒一会儿。

8、把醒好的面扯成面饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖中火烧15分钟。

9、最后放入青椒，淋上香油，放上香菜即可出锅。