胶东豆腐做法大全？

一、胶东豆腐做法大全？

胶东墨鱼豆炖豆腐做法

主料：

墨鱼200克

豆腐200克

调料：

大葱10克

姜5克

盐3克

味精1克

香菜5克

胡椒粉1克

植物油25克

做法：

1. 将墨鱼去墨洗净

2. 将豆腐洗净切块

3. 将葱、姜洗净，切成细丝

4. 将香菜洗净切段

5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味

6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味

7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

二、鱼豆腐做法大全？

1、材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

3、把鱼肉切成条后，用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。

7、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶。

三、葛粉豆腐做法大全？

食材

(主料)新鲜葛根片80g

(主料)豆腐（老嫩都可以）30g

(主料)盐适量

(主料)坚果适量

(主料)胡椒粉适量

步骤

1.

葛根洗净后切小片，吃不完可以冷冻保存、每次依据需要取出。

2.

我今天用量大概是这样的三片。烧水煮20分钟后加入豆腐，5分钟起锅，留一点水，刚好淹没食材的样子，加盐，用手持电动搅拌棒搅成泥状。撒坚果碎，和胡椒粉。

3.

随便怎么吃，配菜也可、做酱也可。

四、捂豆腐做法大全？

用料

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

生蚝 200克

虾仁 30克

五花肉 100克

芹菜 1小把

白菜 20克

胡萝卜 20克

香菇 2朵

盐 3克

做法步骤

1、胡萝卜、香菇、白菜、芹菜切成丁。老豆腐捏碎。

2、五花肉下锅煸出油，放胡萝卜和香菇炒香，再放入白菜和虾仁翻炒一下。

3、倒入适量清水稍微没过食材，接着把生蚝肉倒进去。

4、豆腐碎下锅拌匀，煮开后加点盐调味。淋入一半鸡蛋液，用锅铲把豆腐往中间推，推成圆饼形。

5、再在表面淋上鸡蛋液，等蛋液凝固让豆腐定型。

6、最后撒上一圈芹菜碎就可以啦。

五、蓝山豆腐做法大全？

食材：

老豆腐200g、胡萝卜半根、面粉适量、鸡蛋1个、蚝油2勺、生抽1勺、香油适量、盐适量、香葱适量、水淀粉适量。

做法：

第一步，将胡萝卜去皮切碎末，然后豆腐压碎，加入胡萝卜搅拌均匀。

第二步，然后再加入盐、蚝油和香油搅拌均匀，接着再加面粉和鸡蛋搅拌均匀。

第三步，然后我们将豆腐泥揉成丸子，摆放在盘中，然后开始上锅蒸，大火蒸8分钟就可以关火了 。

第四步，锅中烧开水，加入生抽、蚝油和盐调味，然后倒入蒸好的豆腐丸子，烧煮入味，最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。

六、豆腐做法大全儿童？

红烧豆腐

主料：

北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

制作方法：

1、把豆腐切成小块。

2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

5、加入水和盐烧开，转小火盖上盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

七、腐乳豆腐做法大全？

用料

豆腐 1500 克

菌粉 4.5-5 克

高度白酒 70 克

盐 70 克

辣椒粉 70 克

步骤 1

老豆腐切2.5-3厘米见方的块状， 烧一锅水，可以没过豆腐的量， 待水烧开，倒入豆腐块烫2分钟，捞出控水，晾凉。 顺带网架、筷子也烫一下。 烫是为了灭菌，自己当天做好的豆腐就不用烫了，市场买回来的还是有必要烫一下。

步骤 2

菌粉用凉开水化开， 晾凉的豆腐在菌液里打个滚。 豆腐与菌粉的比例是豆腐500g:菌粉1.5g。 兑水菌粉和水的比例是菌粉1g:水15g。 1500克豆腐3－5g菌粉都是没有问题的，不要太少就行。 水调菌液在30分钟内用完，时间长了菌粉会进入休眠状态。 我春秋天做都是不用菌粉的，只要温湿度掌控的好，一样有白色菌丝。

步骤 3

沾了菌液的豆腐摆放在有空隙的架子上（如蒸架、烤箱架）， 豆腐块与豆腐块之间留1－2厘米的空隙，是为了留给发酵长菌毛的空隙。

步骤 4

盖上盖子避光发酵， 25度左右环境下发酵2－3天， 15度左右发酵4－7天， 10度以下发酵7－10天。 具体发酵程度目测菌毛浓密即可。 发酵过程中不要随意常开盖。 现在是12月份，我放在烤箱里，这是4天的状态。

步骤 5

豆腐乳: 盐跟辣椒面1:1拌一起，拌匀。 用筷子刮一下毛豆腐表面的毛，然后在白酒里打个滚。 然后在拌了盐、跟辣椒面的调料里将三面裹上调味料，依次装瓶入罐， 然后表面淋上麻油或者熟的菜籽油， 7－15后就可以食用。 如果要做成五香味的，就加入适量的花椒粉、十三香等。其他配料依个人口味添加。

八、叶子豆腐做法大全？

　主料:叶子豆腐300克

　辅料:淀粉适量、葱2克、八角5克。

　　调料:老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、食盐适量。

　　1、叶子豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用。

　　2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅。

　　3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中。

　　4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可。

九、鱼头豆腐做法大全？

材料

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

十、大桶豆腐做法大全？

主料：

豆腐适量

肉泥适量

辅料：

香葱适量

配料：

盐适量

油适量

辣椒粉适量

调味鲜适量

做法：

1. 准备豆腐。

2. 备好的豆腐切成两半，撒盐入味。

3. 备肉泥和葱末。

4. 加盐和生粉合匀待用。

5. 豆腐一片铺上肉泥，加夹上一片豆腐。

6. 做好的豆腐夹肉放进热油锅里油煎。

7. 翻面，两面煎黄煎熟。

8. 放点辣椒粉提辣。

9. 调点调味鲜入味即可出锅