绝味脑花
制法：1.用牙签挑去猪脑的筋膜，切成大块，再放入加有盐、香料和料酒的沸水锅，煮熟后捞出来，待用。
2.锅里放香料油烧热，下泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鲜红小米椒末炒香出色。掺入适量鲜汤，下入煮熟的脑花并加盐、味精、鸡精和白糖调味，用湿淀粉收汁后，撒上芹菜粒和葱花，淋入花椒油，即成。
按照同样的方法，还可烹制牛脊髓等原料。
香辣爆炒小河虾
这道菜小河虾香辣酥脆，尤其适合夏季佐酒。
原料：嘉陵江野生小河虾350 克葱花、姜片、葱颗、蒜片、花椒粒、干辣椒节、熟芝麻、鸡精、味精、盐、辣鲜露、花椒油、香油、菜油各适量
制法：
1.把野生小河虾治净，待用。
2.往锅里倒入菜油烧至五成热，下小河虾炸至金黄，捞起来沥油，待用。
3. 锅留底油，投入姜片、葱颗、蒜片、花椒粒和干辣椒节炒香，放入炸好的小河虾翻炒，调入鸡精、味精、盐和熟芝麻，起锅时淋入少许辣鲜露、花椒油和香油，起锅装入铁铲盛器内，撒上葱花即可。
田园沸腾嫩胡豆
制法：
1.把薄荷叶切成碎末，再与蒜米一起装盘里垫底。
2.净锅入化猪油烧热，下入嫩胡豆炒香，调入盐、味精和鸡精炒入味后，出锅装在垫有薄荷叶末和蒜米的盘里。
3.另锅注入煳辣油烧热，投入干辣椒节和花椒炝炒出香味，起锅淋在盘中胡豆上，撒些葱花即成。
小椒兔腰
原料：鲜兔腰15 个侧耳根（根与叶） 50克芹菜花20克红小米椒碎20克蒜泥30 克鸡精2 克辣鲜露5 毫升白糖1 克蚝油10 克红油25 毫升姜片、葱段、花椒、香料、酥花仁碎、香菜各少许
制法：
1.锅里掺清水，放入姜片、葱段、花椒和香料烧开，再放入鲜兔腰，小火浸煮至刚熟时，捞出来沥水待用。
2.把侧耳根洗净切成小节，侧耳根叶洗净切成条，一起放盘里垫底，再放上煮熟的兔腰。
3.把红小米椒碎、芹菜花、蒜泥、鸡精、辣鲜露、白糖、蚝油和红油调匀，淋在兔腰上面，最后撒上酥花仁碎和香菜，即可上桌。
娇艳鸽胗
制法：
1.锅里放熟菜油和化鸡油烧至五成热，下姜片、葱段、糍粑辣椒、香料和郫县豆瓣，炒至色红出香时，滤去料渣，即得到香料油。
2.鸽胗治净，放入加有盐和料酒的沸水锅内汆一水，待用。
3.锅里放香料油烧热，下泡椒末、泡姜粒和鲜红小米椒碎炒香。掺入鲜汤后，倒入鸽胗，加盐、味精、鸡精和料酒进行调味，待烧约1分钟，用湿淀粉收汁，最后撒芹菜粒和葱花，淋上花椒油，即可装盘上桌。
筋道牛筋
制法：1.把牛筋清洗干净，切成小块，先放入清水锅，加入盐、香料、姜葱和料酒，大火烧开后，再转小火煨至软熟，待用。
2.锅里放香料油烧热，下入郫县豆瓣、泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鲜红小米椒节炒香出色，然后掺入鲜汤，倒入煨好的牛筋，加盐、味精和鸡精调味。待烧至入味后，放入葱白节和青椒块，用湿淀粉勾芡并淋入花椒油，出锅装盘后，撒上葱花即成。
芝麻小肉
制法：1.取猪颈肉切成丁，加盐、料酒和老抽稍腌后，放入六成热的油锅炸至外表金黄脆硬，倒出来沥油待用。
2.锅里放少许油烧热，下白糖炒至溶化并开始变黄时，下入炸好的肉丁翻炒，加少许清水，放适量的醋和盐调成甜酸味，等味汁收至浓稠时，放入细辣椒面炒上色，起锅撒入熟芝麻，即成。
双椒童子鸡
这道鸡肴口味鲜香麻辣，鸡肉软嫩有弹性，既下饭又下酒。
原料：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克） 葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量
制法：
1.把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。
2.往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。
3.锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。
说明：这道菜不放鸡精和味精，要保留跑山鸡原本的味道。
炸椒盐小鱼儿
这道菜小鱼色泽金黄，口感酥脆。
原料：嘉陵江野生小鱼400 克干生粉、盐、料酒、姜块、葱结、辣椒面、味精、花椒面、菜油各适量
制法：
1.把嘉陵江野生小鱼剖腹去除内脏，治净并沥水后，纳盆加入盐、料酒、姜块、葱结码味2小时，取出来沥干水分。另往蘸碟里整齐地放入辣椒面、味精、花椒面和盐，待用。
2.把码好味的小鱼拍匀干生粉，下入烧至七成热的菜油锅浸炸至定型，捞出来沥油。等油温降至五成热时，下入小鱼复炸至酥脆，捞出来沥油装盘，配调好的蘸碟上桌即成。
油焖大虾
制法:1.把大虾除去沙线后治净，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再下入烧至七成热的油锅炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。另把莲藕去皮治净后切成条，也入热油锅里炸熟，捞出来沥油。
2.净锅入香料红油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜瓣爆香后，下入豆瓣酱和香辣酱炒香出色。然后放入炸过的大虾和藕条，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖和蚝油炒匀入味，再撒入葱节和熟芝麻，淋香油，出锅装盘即成。
1. 烤串：烤羊肉串、烤鸡翅、烤牛肉串等。这些烤串口感独特，搭配啤酒或其他饮品非常适合。
2. 炸鸡：炸鸡翅、炸鸡块、盐酥鸡等。炸鸡外酥里嫩，味道香脆，是很多人喜爱的夜宵下酒佳品。
3. 炒年糕：辣炒年糕、韩式炒年糕等。炒年糕口感Q弹，配上酱汁和蔬菜，非常开胃。
4. 炸鱼薯条：金黄酥脆的炸鱼片搭配薯条，经典的组合，可口又下酒。
5. 烧烤：烧烤牛肉、羊肉、烤鱼等。烧烤的香气和独特口味，非常适合夜宵下酒。
6. 炒面/炒饭：炒面或炒饭口感丰富，搭配各种配料，既填饱肚子又美味。
7. 火锅：火锅是夜宵下酒的经典选择，可以根据个人口味选择麻辣、清汤或其他口味的火锅。
请注意，适量饮酒，合理搭配菜品，同时也要注意自己的身体状况和饮酒能力，避免过量饮酒。
每当夜幕降临，往往伴随着人们的食欲也逐渐被激发。作为一名食客，寻找一份美味的夜宵菜谱，在人们日夜繁忙的生活中，能够让身心得到放松，再合适不过了。食堂夜宵菜谱，以其丰富多样的选择和便捷的就餐环境，成为了人们夜晚补充能量的不二选择。
无疑，麻辣香锅是食堂夜宵菜单中的经典之选。以麻辣独特的风味和丰富多样的食材组合而成，它成为了无数人的挚爱。麻辣香锅的制作过程精细繁复，需要挑选优质的麻辣调料和新鲜的食材才能制作出一道道美味的佳肴。
在食堂的夜宵菜谱中，麻辣香锅的选择多种多样。无论是牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉还是海鲜，只要有你想要的食材，都能在麻辣香锅中找到它的位置。除了肉类食材，还有蔬菜、豆腐、各种菌菇等等，每一种食材在麻辣香锅中都能找到与之相配的味道。
对于喜欢麻辣口味的人来说，麻辣香锅不仅能够满足他们对辣味的追求，还能够在夜晚给予他们的胃一份热烈与温暖。煮熟的食材沾满了麻辣香锅的酱汁，每一口都能品尝到麻辣的刺激和食材的鲜嫩。这种刺激与美味的结合，成就了夜宵菜单中的经典之作。
对于那些热爱健康生活方式的人来说，食堂夜宵菜单中的煮炒青菜是他们的首选。相较于油腻的夜宵食物，煮炒青菜以其清淡的口味和健康的特点，征服了众多注重饮食健康的人们。
在食堂夜宵菜单中，煮炒青菜的种类繁多。无论是空心菜、西兰花、大白菜还是菠菜等等，每一种都能被炒制得恰到好处。细腻的炒菜技巧能够保持青菜的鲜嫩口感，给予人们爽脆的享受。
青菜的炒制方式多种多样。可以选择简单的蒜蓉炒青菜，也可以尝试搭配剁椒、豆瓣酱等调料，增加菜品的层次感和口味。无论选择哪种炒制方式，煮炒青菜都能够带给人们舒适与健康的味蕾享受。
食堂夜宵菜单中的小吃街，为食客们带来了无尽的惊喜与创意。夜晚的小吃街总是热闹非凡，四处散发着诱人的美食诱惑。无论是烧烤、煎饼果子还是炸鸡翅，只要夜晚的食客想要寻找一份美味的夜宵，小吃街都能够满足他们的需求。
在食堂夜宵菜单中，小吃街的选择丰富多样。烤串、煎饼、炸串、肉夹馍、麻辣烫等等，每一种小吃都拥有自己独特的风味和制作工艺。无论你对于辣味、酸味、甜味还是咸味偏好，小吃街都能够找到与之相匹配的小吃。
除了传统的小吃，小吃街也时常涌现一些创新的美食。比如说，鸡蛋灌饼、鸡蛋煎饼等，结合传统小吃与新颖创意，给予食客们不一样的味蕾冲击。
食堂夜宵菜谱中的小吃街，不仅带给人们舌尖上的享受，更是夜晚生活中的一种情怀。在小吃街中寻找一份满足的夜宵，总能让人的心情得到愉悦和放松。
食堂夜宵菜谱中的各种美食选择，让人们在夜晚的生活中拥有更多可能。不论是经典的麻辣香锅、健康的煮炒青菜，还是创意的小吃街，每一种选择都能满足不同人的口味需求。
夜宵不仅是填饱肚子的工具，更是夜晚生活中的一种享受。在食堂中，人们不仅能够品尝到美味佳肴，还能够感受到夜晚生活的热情和欢乐。
无论你是喜欢麻辣香锅的刺激，还是偏好健康煮炒青菜的清淡口味，亦或是钟情于小吃街的创意小吃，食堂夜宵菜谱总能满足你的需求。在这个夜晚，让我们一起来品尝食堂夜宵的滋味吧！
厕所菜谱也就是蹲便饭。
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。
穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。
酱香羊肉粉丝煲。
黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。
麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。
辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。
成批煮羊肉。
火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿
步骤/方式1
准备材料备齐
步骤/方式2
将竹笋剖开分四瓣，放入开水中焯熟。
步骤/方式3
捞出用凉水透一下，焯好的竹笋切成小颗粒
步骤/方式4
芹菜香葱洗净用盐水泡一下
步骤/方式5
接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断，捞出来，透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。
步骤/方式6
将芹菜香葱切小粒装入碗中。
步骤/方式7
取一勺豆瓣酱剁碎
步骤/方式8
取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）
同时另起锅，热锅放油烧至八成热。
步骤/方式9
放入猪肉碎翻炒均匀。
步骤/方式10
肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。
步骤/方式11
然后放入竹笋翻炒均匀， 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了
步骤/方式12
水烧开后放入米粉煮开即可关火。
步骤/方式13
捞出米粉，再舀上笋子臊子完成
快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱： 爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭 芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。 蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。 甜皮鸭：买的。 还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。 爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽 猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。 虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡 炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。 爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋 煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。 素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。 还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。 爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼 糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。 炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。 饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。 爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆 炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下 葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。 凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。
美味的菜谱
不眠夜宵店、尚德夜宵店
绿野夜宵店、恰点夜宵店
东游夜宵店、陶怡夜宵店
京凰夜宵店、启航夜宵店
盛华夜宵店、嘉睿夜宵店
聚梦夜宵店、炭翁夜宵店
美苑夜宵店、旺铺夜宵店
同進夜宵店、品嘉夜宵店
金炉夜宵店、卡夫夜宵店
猛味夜宵店、绿岛夜宵店
稻香夜宵店、麦田夜宵店
牛力夜宵店、石龙夜宵店
听泉夜宵店、驻足念夜宵店
月光夜宵店、原汁夜宵店
珍成夜宵、排非坐、卤香客、爱螺说、岸上渔夫、天逸、宾乐、炫味、百味轩、味到家、味灞阁、食得意、不眠夜、夜逍遥、夜闹海、川素夜宵、本色夜宵、湖庭、馋嘴俏、如味客、广吉、佳嘉炙烤、当真香、辣芝元、烤乐惠、悦味斋、香乐门、常尝乐、老明友、回味香、牧滋香
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