羊肉饺子的做法大全？

一、羊肉饺子的做法大全？

羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。接下来我为大家介绍几种羊肉饺子的做法。

1、胡萝卜羊肉饺子：把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅，胡萝卜擦成丝，再切末，葱姜切末，放入肉馅中。，撒少许花椒面，放入酱油，加入适量油、适量盐搅拌均匀，面粉加适量水、盐和鸡蛋清，搅成雪花状，揉成面团，饧发20分钟。饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。

2、羊肉荸荠饺子：将虾米和荸荠洗净，切碎; 　羊肉洗净，绞成肉馅，　蘑菇洗净，沥干，切末; 韭黄洗净，沥干，切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中，加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了; 将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

3、大葱羊肉饺子：将羊肉洗净剁成肉末。大葱一根洗净，切成碎羊肉里加盐，黑胡椒，蚝油调味。再将大葱碎加入肉中搅拌均匀。将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

4、白萝卜羊肉馅饺子:将羊肉洗净剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。羊肉馅中倒花椒水，分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀。面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟。将饺子包好，锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

5、金针菇羊肉饺子：将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；再将饺子边缘稍稍整理成型，锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。

二、丝瓜羊肉饺子的做法大全？

准备好肉馅，葱姜切末，丝瓜擦丝，提前和好面。

丝瓜丝用清水洗三遍，捞出撒上少些盐，搅拌均匀，静置十分钟，挤出几出丝瓜丝中多余的水分，肉馅中放入葱姜，花生油和花椒面搅拌均匀，放入丝瓜搅匀后，放入盐，香油和味极鲜即可。然后将饧好的面做成剂子，擀成圆片，放入拌好的饺子馅包好即可。

三、羊肉苦瓜饺子的做法大全？

准备用料食材：羊肉500克、大葱10克、300克面粉、生抽10克、老抽10克、2克盐、花椒5克、胡椒粉2克、食用油50克；苦瓜一条。

羊肉苦瓜饺子的做法步骤：

（1） 盆内加入面粉，加入盐，增加面粉的筋性，加入125毫升凉水和面，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，醒发20分钟；

（2） 取2颗大葱，将苦瓜，葱叶和葱白分开，葱叶切成大段，葱白切成末备用；

（3） 热锅加油烧热，油热以后，放入葱叶，调为小火，将葱叶炸香后，关火后，

将葱叶捞出，将葱油放凉；

（4） 买一斤羊后腿肉，用刀先切成片，再切成条，最后切成小丁，剁成肉馅；

如果用绞肉机的话，也是一样的，肉绞好以后，需要再用刀剁一剁，绞的肉馅

不易成团，剁的肉馅易搅拌成团，所以在剁肉馅时不能偷懒；

（5） 肉馅剁好后，装入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要搅拌至花椒水完全被吸收后 ，再加入适量花椒水；在搅拌肉馅时，建议大家戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅；用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀，还可以让肉馅黏连成团；

（6） 花椒水加够量，搅拌均匀以后，加入适量的生抽和盐提味，加入适量的老抽上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀；最后，再加入剁好的葱末，加入放凉的葱油，搅拌均匀即可；

（7） 将醒发好的面团取出，切成小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，然后加入适量菜馅，包成饺子；

（8） 锅内加水烧开，下入包好的饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动，防止粘连在一起，盖上锅盖，大火煮开，中间加两次冷水，煮至饺子皮鼓起，营养美味，香味四溢的羊肉大葱馅饺子就可以出锅了。

四、羊肉韭花饺子做法大全？

原料：

羊排肉500克、山韭菜花25克、芹菜250克、姜50克、葱50克、花椒5克、盐5克、胡椒3克、酱油10克、味精3克。

制法：

1，羊肉洗净，淋干水分，剁馅；

2，韭芹菜洗净切细末；

3，花椒泡成花椒水；

4，羊肉馅加山韭菜花、葱末、姜末、盐、胡椒粉、酱油、花椒水、拌匀；

5，再加入香油，加入芹菜末搅和均匀即可；

6，羊肉的膻味重，加入山韭菜花、花椒水可以去膻，加姜末也有类似的作用；

7，芹菜末最后加入，防止出水。

8，和面制作饺子皮：面粉加水揉成面团，包保鲜膜醒面20分钟。面团分成小剂子，擀成厚薄均匀的皮，包成喜欢的形状煮熟即可。

五、青菜羊肉饺子做法大全？

1、羊肉1斤，青菜200克，大葱50克，姜30克，面粉（饺子面）1.5斤，芝麻香油、盐少量，生抽酱油、料酒少量，大料粉（十三香）少量。

2、先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。

3、选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店铺机器搅）。

4、将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。

5、肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。

6、然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。

7、将青菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的青菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。（还按前面的方向搅拌）

8、将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，翻转90°，再等距离切一下，一次类推）。

9、将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。

10、一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。

11、将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。

六、羊肉饺子馅儿的做法大全？

羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子，花椒水是最关键

2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入适量食用盐抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮，先切成细丝，再切成碎末。

4、接着往肉馅中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。

5、肉馅打入花椒水之后，看起来会饱满而有光泽。

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌均匀。

7、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。

8、接下来就可以包饺子了

9、锅里加入适量清水，水开后下入饺子， 开锅后加入一小碗凉水，反复三开后即可捞饺子。

七、羊肉饺子皮的做法大全？

食材用料：

饺子皮200克，羊肉300克，盐适量，油适量，花椒油少许，芹菜1根，小葱2根，大葱1根，淀粉1汤匙，蛋清1个，鸡粉少许

做法步骤：

1，备好食材

2，羊腿肉洗净切小块

3，放入料理机内搅成肉碎

4，将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀

5，小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中

6，戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻

7，取出饺子皮，放入肉馅

8，全部包好

9，煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可

10，蘸料：酱油、香油、小葱碎、香菜碎拌匀即成

八、羊肉辣椒饺子馅的做法大全？

1，羊助条肉500克，切成形状无需相等的适当的块，放入绞肉机机绞成肉馅，放入盆中。

做调料油:

热锅倒入100克胡麻油，麻油拌馅香。放入20几粒花椒、一片香叶、一小勺茴香、小葱结二个、香菜结一个，开小火慢炸，炸出香味，捞出杂质，备用

在肉馅中加入10克食盐、半汤勺老抽、2毫升蚝油提鲜，倒入炸好的调料油，羊肉比较瘦，放的油相对多一点，少量分次加入适量凉开水，用筷子顺着一个方向搅，搅到上劲了粘粘的就搅好了

2，绿菜辣椒3个，尖辣椒2个分别去掉蹄和籽，清洗干净，先切成细丝，再切成小丁，剁一下，稍碎点，剁好淋上点麻油，以免出水

3，把处理好的两种辣椒放入肉馅中，还是顺着一个方向用力搅，搅到没有水分溢出，粘粘的就搅好了。

我的羊肉辣椒饺子馅做好了。

九、羊肉蒸饺子馅的做法大全？

羊肉蒸饺子馅非常的好吃，先将羊肉洗净绞碎，加入食盐，姜末，花椒粉调拌均匀，放在蒸篦上蒸熟就可以了

十、羊肉黄瓜馅饺子馅做法大全？

1黄瓜插好丝，放入盆中放入盐，杀出水分撰干，用刀在剁碎黄瓜

2把羊肉剁碎，放葱姜末，十三香，蚝油，酱油调味，加入料酒去去膻味，羊肉向一个方向搅拌

3把剁好的黄瓜个羊肉馅放一起

4向一个方向搅拌，加入香油，料油搅拌均匀，羊肉黄瓜馅调好了，这样挺好吃