豆腐的做法大全肉末豆腐？

一、豆腐的做法大全肉末豆腐？

肉末豆腐做法:主料:嫩豆腐350克，肉末80克

辅料:食用油适量，盐4克，味极鲜酱油适量，花椒粉半勺，辣椒油一勺，老抽半勺 鸡精适量，水淀粉适量

1. 准备好材料

2. 肉末用盐，老抽，味极鲜酱油，花椒粉搅拌均匀

3. 豆腐切小块

4. 热锅，下油，下肉末煸炒至金黄色

5. 加入老抽，味极鲜酱油，辣椒油，花椒粉炒匀

6. 加入少量水，煮开

7. 下切好的豆腐，大火煮至汤汁浓稠，浇入少量水淀粉，鸡精炒匀，汤汁快干时起锅，撒上葱花

二、肉末蛋豆腐做法大全？

【制作主料】：嫩豆腐1块、瘦肉150克、鸡蛋3个

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱2勺、花椒面1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、老抽1小勺、料酒1勺。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜、大葱都切成末，把香葱清洗干净也切成末装盘备用。

【步骤二】：把嫩豆腐放入准备好的大碗中，同时打入3个鸡蛋，再放入一勺盐和切好的香葱末。

【步骤三】：用手把豆腐捏碎，然后用继续用手抓拌，把鸡蛋抓散，让鸡蛋豆腐还有调料充分融合。

【步骤四】：将鸡蛋和豆腐抓散，然后用手抹平，这里要注意的是，豆腐尽量捏碎一些，这样吃起来口感才比较细腻。

【步骤五】：把鸡蛋豆腐盖上一层保鲜膜，同时用牙签把薄膜上扎几个眼，然后开水下锅，盖上盖大火蒸10分钟。

【步骤六】：等豆腐基本上快蒸好的时候，取一个炒锅，放入一勺油烧热倒出来，重新放一勺冷油，把提前剁碎的肉末倒入锅中，用中火把肉滑散、炒熟。

【步骤七】：肉末炒熟，放入一勺料酒，大火把酒气炒挥发，放入葱姜末，继续翻炒出香味，同时放入2勺豆瓣酱，大火炒出香味和红油。

【步骤八】：豆瓣酱炒出红油，同时放入花椒面1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、老抽1小勺，继续翻炒出酱香味。

【步骤九】：肉酱炒好后关火，把蒸好的鸡蛋豆腐取出来，把保鲜膜去掉。把炒好的肉酱均匀放在蒸好的鸡蛋豆腐上，最后撒上香葱末点缀成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就做好了，相当的营养美味，口感滑嫩特别入味，特别下饭，这道做法简单的肉末豆腐鸡蛋蒸你学会了吗？学会了就做来试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）豆腐要选用嫩豆腐(或者说日本豆腐，内酯豆腐)，它们共同具有口感细腻嫩滑，入口即化等特点，同时，也容易被人体消化吸收。

（2）豆腐和鸡蛋一定要充分搅拌均匀，豆腐要尽量捏碎一些，这样口感才比较细腻。

（3）炒肉末的时候要热锅冷油，这样炒肉末的时候不会粘锅。

（4） 调味方式可根据个人口味适当调整， 喜欢麻辣的话可以多放点，不喜欢的话少放点，也可以不放。

（5）蒸豆腐鸡蛋的时候要注意蒸制时长，鸡蛋蒸太久会破坏口感，一般大火10分钟就好。

三、肉末豆腐火锅的做法大全？

食材用料

肉沫 200g，绢豆腐 1盒，火锅料 六分之一块，郫县豆瓣酱 1勺，葱姜蒜 若干，料酒 少量

做法步骤：

步骤 1

绢豆腐切成小块，汆一下水，捞出备用。

步骤 2

锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入肉沫，小火炒到肉沫变色后放入料酒，炒到出猪油盛出备用，盛的时候注意不要把熬出的油盛出来。

步骤 3

不要洗锅，直接把郫县豆瓣酱放入油中炒到油变成微红色，加入适量清水烧开，调小火把火锅料放进去，等火锅料融化。

步骤 4

火锅料融化后倒入豆腐，大火煮到剩少许汤汁。

步骤 5

最后放入炒好的肉沫翻炒均匀，完成。

四、豆腐肉末饼做法大全？

主料：

豆腐适量

猪肉末适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

面粉适量

配料：

盐适量

白糖适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

辣椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

做法：

1. 内酯豆腐去盒后放置一会，豆腐会稍稍出水，把水倒掉。

2. 切好葱，姜，蒜。

3. 猪肉打成末备用。

4. 把豆腐，猪肉末搅拌均匀后，加入姜，蒜，葱白，盐半勺，白糖半勺，白胡椒粉，酱油1勺，蚝油，喜欢吃辣可以放点辣椒粉，继续均匀。

5. 搅拌均匀后再加入2大勺面粉。

6. 锅内倒少许油， 把肉末捏成团放入锅内慢煎。(团成团即可，不需要团成圆形)

7. 煎好一面后再翻面煎另一面。

8. 煎成金黄色即可捞出控油

五、肉末豆腐粉丝做法大全？

用料

豆腐一块瘦猪肉 适量粉丝 一小把大蒜子 三颗香葱 两根油辣椒 适量盐，味精，酱油 适量淀粉 适量

步骤 1

粉丝用热水泡软备用，切好肉末和葱花。

步骤 2

热锅放油，把肉末倒进去煸炒一下，加入油辣椒、蒜末、盐、酱油继续煸炒，加水和味精略煮片刻，因为后面还要下粉丝，这里水可以多加点。

步骤 3

豆腐切块入锅，煮两分钟后把泡软的粉丝放进去，用筷子轻轻拨散使粉丝浸入汤汁。

步骤 4

大概再煮五分钟，尝一下粉丝熟了就可以加入淀粉水勾芡，如果锅里还剩比较多的汤汁就开大火收一下汁。

步骤 5

离火盛盘，撒入葱花，这道简单又快手的菜就完成了。

六、肉末豆腐炖蛋的做法大全？

主料

豆腐(内酯)1/2盒

猪肉馅100克

辅料

鸡蛋1个葱1段食盐2茶匙蒜1瓣菜籽油少许酱油少许

步骤1

先给豆腐脱个衣服，撕去包装纸将豆腐盒反转，在四角各剪一小洞，轻轻拍一下，这样一般情况下，豆腐都能较完整的脱盒

步骤2

将豆腐片成1厘米厚的块装，平铺放入碗底，撒上一茶匙盐，这样既能让豆腐略带咸味，盐还能使豆腐中的水析出一部分，这些水滗掉

步骤3

@@冷水上锅，中小火蒸20分钟，关火后再虚焖5分钟；另起一锅，加少许菜籽油，爆香蒜末，下入肉末炒至发白，倒入美味鲜酱油，翻炒几下，然后浇在豆腐炖蛋上，撒上一把葱花即可

七、肉末豆腐的家常做法大全集？

【肉末豆腐】

1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉末，也不要剁的太碎，放入盆中备用。生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。

2.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，锅内倒入肉末，快速翻炒至变色，加入老抽，豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜的香味。

3.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。

4.下面，我们把肉末豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后，把肉末豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟后。

5.10分钟以后，取出豆腐肉末，撒上香菜即可上桌食用了。

八、肉末豆腐，怎样做肉末豆腐，家常肉末豆腐做法？

材料猪肉馅120克，板豆腐3大块，水200毫升，姜末， 蒜末，红辣椒末，葱花各10克13调料白糖少许，盐1/4茶匙，酱油40毫升，水淀粉适量 做法 板豆腐洗净切厚片，放入有少许色拉油的锅中 煎至表面微焦，取出。 锅留余油，放入姜末、蒜末、红辣椒末及一半 的葱花爆香。再加入猪肉馅炒至颜色变白，加 入所有调料、水及板豆腐片烧至入味，最后以 水淀粉勾芡后，撒入葱花即可。

九、肉末豆腐的做法？

主料

肉50克

豆腐200克

辅料

青蒜三根

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱适量

料酒适量

五香粉适量

盐适量

水淀粉适量

做法步骤

1.肉剁成肉沫，盛在碗内加一勺豆瓣酱和葱花备用；水淀粉适量备用；豆腐切块，姜蒜切末，青蒜洗净。

2.坐锅烧油，油温七成热时放姜蒜末爆香，随后放入肉末炒散，烹入料酒，加一点水淀粉，加一点点盐。

3.下豆腐翻炒至软嫩（中火五分钟差不多），豆腐易碎，所以一定要多掂锅少搅动，期间要多次少量加盐。

4.青蒜切末，关火后放入，再加五香粉，靠锅的余热炒熟青蒜即可装盘。

十、肉末煎豆腐的做法？

【主料】

瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）

【辅料】

生姜（1小块） 小葱头（适量）

干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）

植物油（适量） 葱花（适量）

【调味料】

食用盐（2克） 胡椒粉（少许）

生抽酱油（5克） 蚝油（3克）

老抽（2克）

详细步骤

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。