红烧菜菜谱大全

一、红烧菜菜谱大全

红烧菜菜谱大全 - 专业美食分享

美食是人类生活中不可或缺的一部分，而红烧菜更是其中的经典之一。本篇文章将为您分享一些精选的红烧菜菜谱，帮助您轻松制作出美味的佳肴。

红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。其制作的关键在于选材和调料的使用。选用优质五花肉，加入各种香料和调料炖煮，再加入适量糖色和酱油上色，使得肉质更加鲜嫩。

红烧茄子

红烧茄子是一道简单易做的家常菜，其口感软糯，味道鲜美，是一道非常适合搭配米饭的佳肴。制作时，先将茄子煸炒至软烂，再加入适量调料和汤汁炖煮，最后收汁即可。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，营养丰富。制作时，先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入各种香料和调料炖煮，最后收汁即可。

红烧鸡块

红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。制作时，先将鸡块煸炒至金黄，再加入各种香料和调料炖煮，最后收汁即可。

注意事项

在制作红烧菜时，需要注意火候的掌握和调料的搭配。同时，不同的食材和调料也会对最终的口感和味道产生影响。因此，在制作过程中，需要根据食材的特点和个人的口味进行适当的调整。

结语

红烧菜是一道非常具有魅力的中式菜肴，其制作过程虽然有些繁琐，但是其美味和营养价值却是不容忽视的。希望这些菜谱能够帮助您轻松制作出美味的佳肴，享受美食带来的快乐。

二、红烧肘子菜谱？

红烧肘子是一道传统的中国菜肴，非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：

材料:

- 猪肘子：约2-3个

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤:

1. 首先，将猪肘子洗净。将一锅水烧开，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水洗净备用。

2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒，煮一会以去腥味。然后加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 接下来，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖，再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖。约1-2小时后，猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子，以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐，再继续炖煮一会，以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后，将红烧肘子盛在盘中，撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子！

三、红烧糖醋菜谱？

红烧糖醋鱼

主料：

鲤鱼750克

辅料：

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法：

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；

5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

四、红烧小排菜谱？

排骨选用精肋排，带一点肥肉最好。让店家从中间用电锯锯开。

步骤 2

排血: 在把排骨切成小块之前，用手沿着骨头推排骨，会看到有血从排骨边缘出来。沿每块骨头把血推出，然后洗净切成小块。

步骤 3

排骨洗完后，冷水加姜片煮开，然后少量黄酒酒焯水。

热锅加入稍微多一点点油(为了后面烹生抽和黄酒)，下大量冰糖炒糖色(铺满锅底)，冒金黄泡沫下焯水的排骨快速翻炒。可以少加一点黄豆酱。下蒜葱姜八角香叶煸炒，加大半勺生抽转锅爆香，然后加两三单勺黄酒分次转锅爆锅。

步骤 4

最后逐步加开水，开锅10分钟加盖上色，随后中小炖制60分钟。随后开锅挑出葱姜蒜，用小勺把多余的浮油舀出。

此时开始做米饭。然后加入切好的滚刀土豆块铺在肉上再煮40分钟，加入两圈盐继续加盖炖。出锅前加(一勺白砂糖)，适量盐调味，收油出锅。

五、红烧菜家常菜谱大全

红烧菜家常菜谱大全

红烧菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，色泽诱人，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面就为大家介绍一些常见的红烧菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

红烧茄子

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，它的口感软糯，味道浓郁，非常好吃。制作方法：将茄子切成块状，用油煸炒一下，加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料，烧至茄子入味即可。搭配米饭食用，非常美味。

红烧牛肉

红烧牛肉是一道非常受欢迎的肉类菜肴，它的口感软烂，味道鲜美，非常好吃。制作方法：将牛肉切成块状，用油煸炒一下，加入酱油、料酒、糖、姜片等调味料，烧至牛肉入味即可。搭配面条食用，非常美味。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道非常美味的鱼类菜肴，它的口感鲜嫩，味道香辣，非常好吃。制作方法：将鲫鱼处理好，用油煎至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、姜片等调味料，烧至鲫鱼入味即可。搭配米饭食用，非常美味。

红烧猪肉

红烧猪肉是一道非常经典的肉类菜肴，它的口感软糯，味道香浓，非常好吃。制作方法：将猪肉切成块状，用油煸炒一下，加入酱油、料酒、糖、姜片等调味料，烧至猪肉入味即可。搭配面条食用，非常美味。

红烧豆腐

红烧豆腐是一道非常受欢迎的素食菜肴，它的口感嫩滑，味道鲜美，非常好吃。制作方法：将豆腐切成块状，用油煎至两面金黄，加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料，烧至豆腐入味即可。搭配米饭食用，也非常美味。

注意事项

在制作红烧菜时，需要注意火候的掌握和调味的适当搭配。同时，食材的处理也非常重要，要确保食材新鲜、干净卫生。

以上就是一些常见的红烧菜谱，相信总有一款会适合您的口味。如果您有更好的红烧菜谱或者烹饪技巧，也欢迎分享出来，让更多的人受益。

六、红烧肉菜谱大全做法

红烧肉菜谱大全做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的经典美食，今天就来分享一下它的做法。

准备工作

首先，你需要准备一些基本的食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖等。五花肉最好选择肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉口感更好。

将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入五花肉块，小火慢煎，将五花肉的油脂慢慢逼出来，这样烧出来的红烧肉更香。
2. 加入姜片、大葱段爆香，再加入适量料酒去腥。
3. 倒入适量清水，加入八角、桂皮、香叶等香料，再加入冰糖，用中小火慢慢煮至冰糖溶化。
4. 加入适量生抽、老抽调味调色，继续煮至五花肉熟烂。
5. 最后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

除了基本的做法，还有一些小技巧可以让你烧出来的红烧肉更加美味:

• 五花肉在烹饪前可以用少许料酒和盐腌制一下，这样可以去腥味。
• 煮五花肉时要用中小火慢慢煮，这样可以让五花肉更加入味。
• 最后收汁时可以加入一些水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，红烧肉更美味。

总之，红烧肉是一道非常简单易学，又非常美味的一道菜。无论是在家宴请亲朋好友，还是平时自己吃都非常适合。希望大家能够尝试一下，做出美味的红烧肉!

七、红烧粉丝家常菜谱大全

红烧粉丝家常菜谱大全

红烧粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它既有粉丝的Q弹又有肉香的口感，让人回味无穷。下面我将向大家分享一份简单易学的红烧粉丝家常菜谱。

材料

• 粉丝适量
• 猪肉末适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 葱花适量

步骤

1. 锅中加入适量的水烧开，放入粉丝焯水2分钟捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

4. 放入焯水后的粉丝，加入适量的盐、糖、鸡精和清水翻炒均匀。

5. 盖上锅盖小火焖煮5分钟，让粉丝充分吸收肉汁的香味。

6. 开盖收汁，撒上葱花即可。

小贴士

• 粉丝焯水可以去除杂质和硬心，口感更细腻。
• 煸炒猪肉末时火候不要太大，以免炒糊。
• 焖煮时用小火可以让粉丝更入味，口感更好。

总结

红烧粉丝是一道非常下饭的家常菜，做法简单易学。通过焯水、煸炒、焖煮等步骤，可以让粉丝充分吸收肉汁的香味，口感Q弹有肉香。无论是作为主食还是下饭菜，红烧粉丝都是非常不错的选择。

八、菜谱红烧肉做法大全

菜谱红烧肉做法大全

红烧肉是一道美味家常菜，其做法多种多样，下面将介绍一种常见且易于操作的版本。

准备工作

首先，需要准备带皮五花肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等食材。

• 带皮五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成2厘米见方的块状。
• 生姜：切片备用。
• 大葱：切段备用。
• 其他食材：八角、香叶、桂皮、干辣椒等适量即可。

烹饪步骤

接下来，介绍红烧肉的烹饪步骤。

1. 热锅凉油，将五花肉煸炒至微黄色，捞出备用。
2. 用锅中余油，加入生姜、大葱、干辣椒炒香。
3. 加入适量清水，放入煸炒过的五花肉，以及其他调料：生抽、老抽、料酒等。
4. 大火煮开后，转小火慢炖30分钟左右，直到肉质软烂、汤汁浓稠。
5. 最后，加入适量盐和鸡精调味，收汁出锅。

注意事项

在烹饪过程中，需要注意一些细节，以确保红烧肉的味道和口感。

• 选用带皮五花肉可以增加红烧肉的香气和口感。
• 煸炒五花肉时不要炒糊，要等到肉质微黄时捞出备用。
• 加入的水量要适中，不要过多也不要过少。
• 炖煮过程中要经常翻动肉块，以免焦底。
• 最后收汁时要适量加入盐和鸡精，以免味道过淡或过咸。

总之，红烧肉是一道非常美味且易于操作的菜品，只要掌握了正确的烹饪方法，就能做出美味的红烧肉来。

九、红烧肉菜谱？

1，准备食材，五花尽一抉，姜一块，冰糖一小碗。

2，五花诜净块(2里米左右，方块)，美切片。

3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫，捞出备甲。

4，炒糖色将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，5，煸炒采冰糖全郭融化，从锅底部开始往上量黄色的小泡时即可。

6，将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。

7，放入美片继续翻炒。

8，加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。

接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。

9，收汁。

10，装盘上桌。

十、红烧茄子菜谱？

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁