羊羔肉的做法大全集？

一、羊羔肉的做法大全集？

1.所需食材：一只羊羔的四分之一，大约四斤左右，葱一根，蒜三瓣，姜八片，香叶三片，花椒粒三四十粒，八角三个，草果一个，白芷一个，豆蔻一个。

先把羊羔肉焯水，焯水时给肉里面加五六滴料酒，再放上两片姜，焯水后，拿出来肉，清洗干净。

2.红烧羊羔肉所需要的调料，还有两根芹菜和六片娃娃菜，用来提升味道。

3.热锅里放凉油，放入葱姜蒜，以及一些大粒的调料炒香，放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分，就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮，这个过程用中火或者小火不停翻炒。

4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面，这样肉做好后直接拿出调料盒子，很方便。

没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里，和肉一起炒，出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影响口感的，花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。

5.翻炒至羊羔肉没有水分，底油清亮，放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖，继续翻炒出香味，加入适量热水，水面淹没过肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火烧开，放小火慢炖。

放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。

注意这里先不要放盐，先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。

大约炖一个半小时左右，中途如果水少了，就再加一点开水，直到把羊羔肉炖的绵软酥烂，撒上一勺子盐，用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜，以及调料，再放点红辣椒，葱段增加菜品的颜色，美味的红烧羊羔肉就做好了。

6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了，我没有加粉条和蒜苗，这是我们家的特色红烧羊羔肉，肉质软烂，味道鲜美，特别解馋。

二、清煮羊羔肉的做法大全？

主材：羊羔肉500克，胡萝卜一根。

辅材：大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，干红辣椒2个，香菜一颗。

做法：羊羔肉剁成小块，加适量淀粉、精盐、花椒面、生抽、料酒、味精、清油抓匀腌制十分钟。胡萝卜削皮洗净切块，大葱切段，蒜姜切片，香菜洗净切段。

把胡萝卜块放入大碗中，码上腌制好的羊羔肉块，上面再放入葱段、蒜姜片、干红辣椒，淋上适量老抽，放入蒸锅大火蒸25分钟出锅，撒上香菜即可食用。

三、炒羊羔肉的做法大全集

炒羊羔肉的做法大全集

无论是家庭聚餐、朋友聚会还是节日庆典，炒羊羔肉都是一道备受瞩目的菜肴。它不仅具有丰富的营养，而且肉质鲜嫩、口感独特。今天，我们为您带来一份详尽的炒羊羔肉的做法大全集，让您轻松掌握制作这道美味的佳肴。

菜谱1： 清炖羊肉

材料：

• 羊羔肉500克
• 生姜3片
• 红枣适量
• 枸杞适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 清水适量

步骤：

1. 将羊羔肉切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 姜片切成细丝备用。
3. 取一个砂锅，加入适量清水，烧开后放入羊羔肉、姜丝、红枣和枸杞。
4. 撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖2小时。
5. 最后加入少许盐进行调味即可。

这道清炖羊肉适合喜欢原汁原味的人品尝。低温慢炖的过程中，羊肉的鲜香和营养得到了充分保留，口感鲜嫩，汤汁醇厚，滋味十足。

菜谱2：干煸羊肉

材料：

• 羊羔肉500克
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将羊羔肉切片，加入盐和料酒腌制片刻。
2. 将干辣椒、花椒炒香备用。
3. 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入羊肉煸炒至变色后，加入炒香的辣椒和花椒。
5. 最后加入盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

干煸羊肉是一道麻辣口感十足的川菜。炒制时的高温使羊肉表面爆炒出香气，搭配上辣椒和花椒的特殊香味，让人食欲大开。

菜谱3：孜然羊肉

材料：

• 羊羔肉500克
• 洋葱适量
• 孜然适量
• 蒜末适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 玉米淀粉适量

步骤：

1. 将羊羔肉切成块，加入盐、生抽和玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。
2. 洋葱切成块备用。
3. 锅中放入适量油，加入蒜末爆炒出香味。
4. 加入羊肉翻炒至变色，加入洋葱块继续翻炒。
5. 最后加入孜然和适量盐调味，炒匀即可上桌。

孜然羊肉是一道香辣开胃的新疆菜。孜然的独特香气与羊肉的鲜嫩口感相得益彰，让人倍感美味。

菜谱4：香煎羊排

材料：

• 羊排500克
• 大蒜适量
• 迷迭香适量
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 橄榄油适量

步骤：

1. 羊排刷洗干净后，用盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2. 大蒜切末备用。
3. 平底锅中倒入橄榄油，加热至中高温。
4. 将羊排放入锅中，煎炸2-3分钟每面，至表面微金黄。
5. 撒上迷迭香和蒜末，最后用小火继续煎炸1分钟。
6. 取出羊排，稍作休息后即可享用。

香煎羊排是一道色香味俱佳的欧式烹饪风格菜肴。煎炸过程中，羊排散发出迷迭香的香气，让人垂涎不已。

菜谱5：糖醋羊肉

材料：

• 羊肉薄片500克
• 青椒适量
• 红椒适量
• 黄椒适量
• 醋适量
• 糖适量
• 酱油适量

步骤：

1. 将羊肉薄片用酱油腌制片刻。
2. 青椒、红椒和黄椒切丝备用。
3. 锅中放入适量油，加入腌制过的羊肉快炒至变色。
4. 将炒熟的羊肉放至锅边，继续炒香青椒、红椒和黄椒。
5. 在锅中加入糖、醋和酱油搅拌均匀，煮至糖溶化即可。
6. 最后将炒好的羊肉和蔬菜倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

糖醋羊肉是一道色香味俱佳的川菜。酸甜可口的味道和鲜嫩的羊肉相得益彰，让人回味无穷。

以上便是本次为您带来的炒羊羔肉的做法大全集。不同的菜谱有着各自独特的口味和风味，您可以根据个人喜好来选择适合自己的方式进行烹饪。希望您能在家中尝试制作这道美味佳肴，并与亲朋好友一同品尝，共享美食的乐趣！

希望这些做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！

四、黄焖羊羔肉的家常做法大全？

一、原料：羊腿1个、洋葱1个、手擀粉1份、土豆1个、红绿辣椒各1个、葱姜蒜片适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量。料包：内装草果1个、肉蔻1个、小茴香1勺、花椒3勺、八角1个、桂皮1块、山乃1片、香叶2片、姜1块、葱2段。

三、制法：

　　1.羊腿卸了洗净焯熟

　　2.煮羊肉：锅中加水，放入羊肉，放入料包，大火烧开，转小火煮2个小时，捞出。

　　3.土豆切块，下锅煎黄捞出

　　4.洋葱、红绿椒、蒜苗切好，手擀粉用温水泡开

　　5.起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒

　　6.倒入羊肉和羊骨

　　7.加生抽，老抽，黄酱，翻炒上色均匀

　　8.加入煮好的羊汤，倒入土豆块，大火烧开

　　9.小火慢炖10分钟，放入手擀粉

　　10.放入红绿椒翻炒

　　11.加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅

五、内蒙古羊羔肉做法大全？

食材：

羊腿肉、白菜、青蒜、酱油、糖料酒、味精、淀粉、八角食材配比：羊腿肉500克、 白菜250 克， 青蒜3 根 、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许

做法步骤：

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。

2、白菜切成小方块，青蒜切成小段。

3、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后，放入羊肉、白菜等食材。

4、在加入酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，盖上锅盖，焖熟，30分钟左右。

5、焖熟后，先取出白菜铺在盘子上作底，后将羊肉，一一取出，盖在白菜上。

6、留在锅中煮肉的卤汁，加适量水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。

六、生炒羊羔肉正宗做法大全

生炒羊羔肉正宗做法大全

羊肉是中国饮食文化中的重要组成部分，自古以来就有“羊肉补气”、“羊肉暖胃”等说法。其中，羊羔肉作为高蛋白、低脂肪的健康食材，备受人们喜爱。想要品尝正宗的生炒羊羔肉，不妨亲自动手制作一下。本文将为您提供生炒羊羔肉的正宗做法大全，让您在家也能够享受到美味的羊羔肉盛宴。

1. 酱爆羊羔肉

酱爆羊羔肉是一道兼具咸香和微辣的经典菜肴，食材简单易得，步骤简单易懂。下面是制作酱爆羊羔肉的步骤：

1. 准备食材：鲜嫩的羊羔肉500克，中小火腿肠适量，洋葱适量，蒜瓣适量。
2. 准备调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，辣椒面适量，花椒适量。
3. 羊羔肉切丁。
4. 锅中倒入适量的油，放入切好的羊羔肉丁煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的酱料，炒匀。
6. 加入其他调料，拌炒均匀。
7. 最后放入洋葱、蒜瓣、火腿肠一同炒熟即可。

2. 清炖羊羔肉

清炖羊羔肉是一道口感鲜嫩、汤汁醇厚的传统羊羔肉菜肴。下面是制作清炖羊羔肉的步骤：

1. 准备食材：羊羔肉500克，胡萝卜适量，蘑菇适量，青菜适量。
2. 准备调料：盐适量，生姜适量，料酒适量。
3. 羊羔肉切块。
4. 将切好的羊羔肉焯水，去除血水，捞出备用。
5. 将焯水后的羊羔肉放入炖盅中，加入适量的清水。
6. 加入适量的盐、生姜、料酒。
7. 盖上盖子，放入蒸锅中用大火蒸煮2小时。
8. 在炖煮的过程中，将胡萝卜、蘑菇、青菜一同放入炖盅中。
9. 蒸煮结束后，取出即可食用。

3. 孜然炒羊羔肉

孜然炒羊羔肉是一道以孜然风味为特点的炒菜，羊肉的鲜香与孜然的香辣完美结合。下面是制作孜然炒羊羔肉的步骤：

1. 准备食材：羊羔肉500克，大葱适量，青椒适量，红椒适量。
2. 准备调料：孜然适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量。
3. 羊羔肉切片。
4. 热锅冷油，放入羊羔肉片煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、生姜、料酒，炒匀。
6. 加入适量的孜然粉，炒出香味。
7. 最后加入切好的大葱、青椒、红椒翻炒均匀即可。

希望通过本文提供的生炒羊羔肉做法大全，能够让您在家里就能够轻松制作出正宗的羊羔肉菜肴。无论是酱爆羊羔肉的咸香微辣，还是清炖羊羔肉的醇厚口感，又或者是孜然炒羊羔肉的香辣风味，都能够满足您对美食的追求。赶快动手试试吧！

谢谢阅读！

Hope you find this article on the authentic recipes of stir-fried lamb comprehensive and useful. Stay tuned for more exciting posts!

七、羊羔肉的做法？

羊羔肉是羊肉中最优质的部位之一,烹饪方法也有很多种。以下是一个简单的羊羔肉食谱:

- 将羊羔肉切成适当大小的块状,用葱、姜、蒜、料酒、盐腌制20分钟左右。

- 热锅冷油,将腌制好的羊羔肉放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。

- 加入一些香料和草药,例如八角、桂皮、丁香等,继续煸炒。

- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮20-30分钟左右,直到羊羔肉变得酥软。

- 取出香料和草药,加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。

- 最后加入适量的清水,煮沸后转小火,盖上锅盖,煮30-40分钟左右,直到汤汁浓稠,羊羔肉熟透即可。

此食谱简单美味,营养丰富,适合家庭日常食用。

八、羊羔肉做法？

食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤：

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）

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九、羊羔肉片的做法大全？

用料

羔羊肉卷 半斤

洋葱 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

孜然粉 1匙

辣椒粉 1匙

盐 适量

做法步骤

步骤 1

洋葱切块 姜切片 大蒜去皮切块 葱切段 入热油锅煸炒爆香，加适量盐

步骤 2

放入化冻过的羔羊肉片 加入孜然粉，翻炒

步骤 3

再加入辣椒粉和一点点盐翻炒

步骤 4

油锅要热，火要大，迅速爆炒出锅，不然肉老了不好吃

十、蒸羊羔的做法大全？

1.将未见天日的羊胎外套用刀轻轻地割开，释放孕妇羊水，将羊胎用冷水清洗，用刀割开羊腹部，取下内脏器官，摘净羊胎上的乳毛，置放盆里用冷净水冲调2个钟头，拔净鲜血，除掉黏液。

2.出锅置火上，放人沸水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用凉开水清洗，控干水份后用盐、贵州茅台酒、白胡椒粉将羊胎内外擦匀预留。发制白木耳去蒂，摘洗干净预留。

3.用一紫砂锅，放进老母鸡汤、鲜牛奶、盐、味精、姜蒜、白木耳和羊胎，用白棉纸封死石锅口，入笼蒸烂，摆席时拣去姜蒜即成