卤水豉油鸡的做法大全？

一、卤水豉油鸡的做法大全？

把鸡肉切块，锅里放油再放鸡肉，再放卤水煮熟然后豆豉炒熟出锅。

二、豉油鸡的做法大全广东？

主料

湛江鸡1只

辅料

小葱2根

冰糖12粒

八角3颗

蒜5瓣

桂皮1小块

生姜1小块

沙姜1大块

调料

生抽200克

老抽1.5汤匙

家常豉油鸡的做法步骤

1.食材集合。

2.把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

3.把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

4.大火煮开。

5.大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

6.盖上锅盖焖煮。

7.焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

8.煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。

小窍门&温馨提示

1、把酱油涂抹鸡的全身，腌制2个小时以上，注意涂抹要均匀，腌制时间要保证确保入味。2、在焖煮的过程中，反复向鸡身上淋酱油并翻面，多次反复淋汁，谨记这是重要的步骤。3、酱油有咸味，不用另外加盐。4、广东人吃鸡，讲究一个嫩，无论是白切鸡还是豉油鸡，喜好骨中带血，肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了，如果是这种情况，请延长烹煮的时间。10-20分钟，根据喜好酌情处理。

三、豉油鸡做法？

【豉油鸡】

【原材料】：一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。

【制作过程】：

1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。

2、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。

3、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。

4、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。

5、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。

6、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。

7、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

四、豉油鸡的做法？

做法一

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

豉油鸡

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

做法三

主料：鸡、红葱头

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]

五、豉油鸡价格

豉油鸡价格 - 了解豉油鸡的优势和价格范围

豉油鸡是华人社区中相当受欢迎的传统美食之一，这道菜肴以其浓郁的口味和独特的香气而闻名。无论是在家庭聚餐、餐馆就餐还是夜市小吃摊位，豉油鸡都是备受青睐的菜品之一。

豉油鸡的主要原料包括鸡肉、豆豉、酱油和各种香料。它的制作过程需要经过精心的炖煮和慢炖，以确保鸡肉鲜嫩多汁，并使豉豆和酱油的味道充分融合。

豉油鸡的独特优势

作为一道传统的粤菜，豉油鸡以其独特的优势在美食界独树一帜。以下是豉油鸡的几个独特之处：

• 口感鲜美：豉油鸡制作上乘时，鸡肉入口鲜嫩多汁，扑鼻而来的香气令人垂涎三尺。
• 调味独到：由于豆豉和酱油的加入，豉油鸡具有浓郁的咸味和混合香料的口味。这使得菜品在味觉上更加丰富多彩。
• 健康营养：豉油鸡使用的主要原料是鸡肉，鸡肉富含优质蛋白质，对于身体健康和修复组织至关重要。
• 简单而又复杂：尽管看起来制作豉油鸡的步骤相对简单，但要做到口感完美却需要一定的烹饪技巧和经验。

豉油鸡的价格范围

豉油鸡的价格因地区、餐厅等因素而有所不同。下面是豉油鸡在不同地区的价格范围：

需要注意的是，以上价格仅供参考，并且可能会因为季节性、餐厅档次、用料质量等因素而有所变动。

如何选择豉油鸡

当您正在寻找一家提供美味豉油鸡的餐厅时，以下几点可能会对您有所帮助：

• 口碑和评价： 了解其他食客对餐厅的评价和推荐，可以通过互联网餐饮平台或口碑相传的方式获得。
• 本地特色： 每个地区的豉油鸡可能有所不同，尝试当地特色的豉油鸡，更能体验当地的传统风味。
• 新鲜食材： 选择使用新鲜食材并且烹饪精细的餐厅，能够让您品尝到最佳口感的豉油鸡。
• 服务质量： 一流的服务和舒适的用餐环境会为您的用餐体验增添更多乐趣。

除了在餐厅就餐外，您还可以尝试在家制作豉油鸡。制作自家豉油鸡可以更好地控制原料和口味，并且能让您尽情享受烹饪的乐趣。

总结

豉油鸡作为一道备受喜爱的传统美食，不仅在华人社区中广受欢迎，也吸引了许多外国游客的味蕾。其口感鲜美、调味独特的特点使得豉油鸡成为餐桌上的佳肴。

每个地区的豉油鸡价格不尽相同，餐厅的档次、地理因素、原料成本等都会对价格产生影响。因此，在选择品尝豉油鸡时，您可以根据自己的口味偏好、预算以及对餐厅的要求进行选择。

无论是在餐馆享用豉油鸡还是在家尝试自制，这道美味的菜肴将为您带来舌尖上的享受和美食文化之旅。

六、台山豉油鸡做法？

1、将姜3片、八角2只、冰糖2块放入砂煲中，加入大半碗生抽，1碗2、煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。

3、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约54、再翻面煮。大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约12分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。

七、当归豉油鸡做法？

鸡肉半只

辅料

当归10克

姜丝1块

蒜米3粒

配料

花生油50克

酱油50克

香油10克

盐0.5勺

1. 鸡肉洗净放盘内备用。

2. 姜切丝，蒜切末备用。

3. 锅内倒入适量花生油。

4. 再倒入同等量的酱油。

5. 倒入少许香油。

6. 加少许盐。

7. 把锅内的料调和均匀。

8. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9. 盖上锅内中火煮。

10. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

11. 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

12. 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

温馨小提示

1.倒入的花生油和酱油的量是1:1

2.盐的量要少，因为放的酱油多了。

3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

八、豉油鸡做法电饭煲？

用料

鸡肉

 500g豉油 一大勺食用油 一大勺芝麻油 一小勺蒜末 适量姜丝 适量冰糖 4颗

豉油鸡（电饭煲版）的做法步骤

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首先你得有个不易粘锅的电饭煲

步骤 2

space

将鸡肉洗净备用，锅内加入一大勺食用油，一大勺豉油，小勺芝麻油。混合均匀后加入鸡肉一起开煮～中间记得多翻几次鸡肉上色～

步骤 3

大约30分钟后开锅加入切好的姜丝蒜末，加几颗冰糖，再焖15分钟左右即可，也可以加一点点盐，我今天下手太重了。。。

九、素豉油鸡做法？

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

十、豉油鸡的家常做法？

豉油鸡这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，十分美味。其做法如下：

主料：鸡、红葱头。

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。

做法：

1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

倒入糖(10克左右)，继续按摩。

3、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。

4、加热锅，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

5、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

6、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

7、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。