麻油饼的正宗做法大全？

一、麻油饼的正宗做法大全？

【主料】面粉适量

【辅料】麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、食盐、花椒面、瓜糖、川白糖、桔饼、熟粉、蜜樱桃、蜜玫瑰、核桃仁（适量）

步骤：

1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)；

2.饴糖与麻油拌合后，下面粉和纯碱；

3.视面粉的干、湿度酌量加水；

4.加水后，再搅拌5～6分钟；

5.用手稍摺叠，然后分皮；

6.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉；

7.再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可；

8.成型：按皮40%，心60%的比例包心；

9.用专用铁圈成型，然后打麻；

10.饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；

11.底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒；

12.打麻后即烘焙，用急火，炉温350℃左右；

13.进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面；

14.再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。

二、甘肃油饼的做法大全正宗？

发面，揉面，再将面切开。用擀面杖将面擀成饼状。

随后在锅中倒入食用油，等油热后将饼放入油中炸十分钟左变得蓬松发胀，饼的外表变得焦黄透亮，油饼便做成了。

三、厚油饼的正宗做法大全？

普通面粉加两勺白糖、慢慢倒入温水、一边加水一边搅拌、水要多一点、和成的面团一定要粘手并且软，面团上面抹上一层植物油、盖上保鲜膜醒面30分钟，打开保鲜膜、把面团稍微揉几下排气、把面团放在面板上、不需要再揉面、下面可以撒一些干面粉防粘、直接把面团擀成长方形面片、上面刷一次熟的植物油、（把植物油烧热再晾凉），从一侧卷起卷成长条、再把长条折叠起来、稍微整理成圆形、再擀成圆饼，电饼铛直接选择大饼按键、底部刷一层油放进大饼、大饼上面再刷一层油、两面煎至焦黄即可，取出切开，外层非常酥脆。

9.里面层次分明

10.注意面团和得越软越好

四、正宗的葱油饼技术正宗做法是什么？

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1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、十三香、油、葱

2、盆里加入面粉，用筷子把面粉分成两半，一般用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合均匀，揉成面团，盖上盖子，醒发半个小时，使面和水充分融合。

3、葱洗干净切成葱花，家里有猪油的，可以用猪油来做葱花饼，做出来会更香，没有就要制作油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐和十三香，锅里烧油，油烧热加入面粉中，搅拌均匀油酥就制作好了。

4、面粉醒发好后，把面团放在案板上，撒上干面粉防粘，稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，均匀的抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，用一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，喧软好吃。

五、油饼正宗的做法？

油饼的正宗做法是不放牛奶和鸡蛋，吃起来焦香酥脆。可以将所有材料，包括面粉、盐、酵母、糖和椒叶放入和面盆中，用筷子搅匀后一点一点加温水，边倒边用筷子搅拌，直到所有面粉都沾上水成絮状。

然后用手和面，叠被子一样，边叠边压，油饼的面应该和软一点，和的过程中如果觉得硬，手上沾点水继续和，和大概五六分钟至表面光滑。

将和好的面放至盆中，上面盖一个湿的布布，在温暖湿润的环境下发酵即可。这样做出来的油饼柔软多层凉了不硬，非常好吃哦。

六、酥油饼的做法大全？

食材

面粉500g花生油50g五香粉适量酥油适量

方法

1准备低筋面粉500克，加水和面，醒发一个小时。

2锅中加入50克花生油，热至7成热。

3把热好的油到入面粉中，搅拌成糊状。

4把面团分成均匀的小剂子。

5每个小剂子都赶薄，均匀的抹上酥油，撒上五香粉，卷成长条状。

6盘起压扁，每个面团重复操作。

7把压扁的圆饼一面粘上芝麻。

8再次热锅，放入适量的油，热锅后放入油饼，电饼铛调至中火煎至7分钟以后，煎另一面。

9煎至两面都均匀后出锅。

七、油盐油饼的做法大全？

1准备300克中筋面粉，5克酵母用175克清水融合（水的量按面粉的干湿度来定），把面粉和成光滑面团温暖处饧发

2准备低筋面粉，加入胡椒粉，盐。

3锅中烧油50克至6成热时，倒入低筋面粉中搅拌至无干粉完全融合，制成油酥。

4面团饧发2倍大，揉好，擀长方形薄片，均匀的抹上油酥，由上至下卷起

4揪大约45克剂子，两边往里卷（以免油酥漏出来），擀成饼

5烤盘刷上油放擀好的饼，在饼上刷油（要多刷一些油，烤制时间长，油少饼会干裂），撒上芝麻入提前预热230度上下火烤制18～20分钟（烤制时间要根据自己家烤箱来定）

八、蜜油饼的做法大全？

主料

面粉300 老酵面25克

辅料

香油5克 蜂蜜8克

酵母1、5克 食用小苏打1克

鸡蛋半只蜂蜜、酵母

方法步骤

1. 面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。

2. 发酵好的面团。

3. 将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。

4. 擀成小饼。

5. 用刀再划两道。

6. 入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。

九、死面油饼的做法大全？

用料:

面粉 适量

盐 少量

胡椒粉 适量

油 适量

葱花 适量

死面油饼的做法步骤:

步骤 1   凉水和面，放少量盐用来让面结实，醒几分钟就可以。 不用鸡蛋，因为鸡蛋会让面发硬。 饺子面适合放鸡蛋。

步骤 2  擀成长方形的面皮，越薄越好。 擀的时候面皮的两面多撒点面，不然会沾到擀面棍和面板，把面皮沾破。 多撒点面粉就可以了。

步骤 3  口味重的多撒点盐和花椒粉，用手抹均匀，或者用别的方法把调料弄均匀。 面皮中间倒点油，然后再抹匀，用刷子也可以。 我用的方法是对折面皮，稍微摩擦一下，不想洗那么多工具，很方便。 然后撒点葱花。

步骤 4   然后面皮从长的一端慢慢往里卷，最开始卷的宽度大概是一根半手指就行，不要太宽。 卷好后用刀切开，长度大概是四分之三的手掌长度，或者是五分之三的筷子长度，或者更长也行。 具体以你的锅为主。

步骤 5   切好后先把两端捏紧，不然擀的时候会漏油。

步骤 6   捏紧后就是这样子。

步骤 7   横着擀开。 往正方形的形状擀。

步骤 8   电饼铛预热好，放油，放饼。 然后两只手捏着饼费边缘，把饼翻面，这样两面都有油。 如果你做不到也没事，等饼硬一点借助工具翻面也可以。

步骤 9   做好了，先吃了一口，好吃。 生饼皮做的多吃不完可以放冰箱。 一张生饼垫一张油纸。 吃的时候拿出来，放电饼铛里直接煎熟就可以。

十、排骨油饼的做法大全？

食材：排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟饼250g、葱一颗、姜一小块、香叶两片、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油两勺、米醋一勺、冰糖10粒、葱花适量

方法/步骤：

1、备料，排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净

2、豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。 饼就是鱼头泡饼的那个饼，各个地方会有不同的叫法。

3、炒锅放油，小火煸香葱姜香叶

4、放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色

5、加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份

6、加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油

7、加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟

8、倒入开水

9、水量到菜一多半左右

10、放入十颗冰糖，一勺米醋(勺子大小参照第五步)。 盖盖开锅后，再炖二十五至三十分钟，看汤汁剩余的量决定时间，要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃

11、放入饼盖盖焖一分钟即可