包子做法大全？

一、包子做法大全？

1、鸡汁生煎包

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

2、上海小笼汤包

食材：

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1）将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2）汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3）切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4）盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6）将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9）将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10）蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11）生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

3、蟹黄小笼包

食材：

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

4、奶黄包

食材：

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2）分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5）将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

6）将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8）取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9）将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

二、玉米面菜包子的做法？

面粉，玉米面，一点糖，盐，酵母，加适量水和成面团

和好的面团放在温暖处发酵至两倍大

泡发粉丝木耳和香菇

胡萝卜和甘蓝分别切碎，放入一勺盐杀水

鸡蛋打散滑炒

甘蓝和胡萝卜攥干水，粉丝切小段，木耳和香菇切碎。

烧热油炸花椒油，放两瓣大料，等花椒炸透关火，稍凉之后抓一把辣椒面进去，静置等凉透之后取出大料，花椒用铲子压碎。

和馅儿。放入各种调味料和炸好放凉的花椒油。如果马上包就放香油，不马上包就包之前再放。然后…

三、蒸玉米面菜包子的做法？

主料：玉米团面250克、面粉100克

辅料：植物油一碗、胡萝卜半个、虾皮半碗、粉丝适量、萝卜半个、油条一个、酱油适量、大葱适量、鲜姜适量

做法：

步骤1

备齐所有的制作菜团子的食材。

步骤2

玉米团面需要用烧开的水烫一下，这样玉米面合面的时候会软了。

步骤3

面粉加进玉米面一起合面，如果干加适量的温水合面，拌到无干粉揉合成面团。揉合好的面团需要松弛15分钟，面会很软。

步骤4

油条一根，用刀切碎了，碎一点包馅的时候比较好包。

步骤5

青萝卜和胡萝卜用插板插成丝，直接用刀切碎，有人说这二种萝卜不可以同吃，不要相信哈，如果你喜欢用一种萝卜也可以哈。

步骤6

粉丝我用的是地瓜粉，用开水烫15分钟左右就可以了，还是切碎包馅

步骤7

大葱和姜也都切碎了，把所有的馅料都放在盆中，加植物油哈，多加点油，在加适量的酱油就可以了。

步骤8

取一块拳头那么大的面就可以，先按一个窝，加馅料，双手合起来封上包子的口，（我手上都是面就没有拍）然后在团圆一点菜团子就成了。特别的说明，菜团子和面粉的包子方法不一样。

步骤9

用电火锅蒸的，这锅有笼屉很方便，并且热得也很快的，刷点油直接把菜团子放上。

步骤10

冷水下锅蒸的菜团子，需要立刻盖好锅盖。电火锅设置到营养蒸，调整到最大火候即可，15分钟就蒸好了

四、玉米面红薯包子做法？

步骤/方式1

将玉米粉，黄豆面粉，白糖，精盐，酵母放入面粉中。

步骤/方式2

用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时左右。

步骤/方式3

将地瓜清洗干净，去皮，切成小粒。

步骤/方式4

将醒发好的面团，放在案板上，揉成面团，搓成长条，下剂子，擀皮。

步骤/方式5

开始包包子啦。

步骤/方式6

将包好的包子，放入蒸锅中。

步骤/方式7

大火蒸10分钟，在焖2分钟，出锅，装入盘中即可食用了。

五、烙糖包子的做法大全？

食材用料

面粉 适量，温水 适量，干发酵粉 5克，红糖 适量，白糖 适量

糖包子的做法步骤：

步骤 1

取适量面粉，我用了两大勺，是很大的那种，因为做的多，怕不够，我没称，估计两斤左右，加入发酵粉和温水，和在一起。

步骤 2

面揉成不软不硬拿湿抹布盖上醒发。面软加面，面干加水，看自己准备做多少，这个没有特定的量，自己喜欢就好。

步骤 3

大概2个小时左右，面团发至两倍大。就好啦！把面揉匀，切成比拳头小点的团子。

步骤 4

用擀面杖擀圆，不要太薄啊！把糖放中间，然后按照三角的形状捏起来。

步骤 5

先捏一侧，再120度左右捏另外一侧，三条都一样，记得要捏紧，不然会漏糖！

步骤 6

很简单！超级容易上手！

步骤 7

捏好啦！

步骤 8

跟老公一起做的，红糖馅和白糖馅各占一部分！我擀他捏，有点丑！哈哈

步骤 9

锅中添水沸腾后，把糖包子放进去，大火蒸20分钟，就好啦！

六、猪皮馅包子的做法大全？

把猪皮洗净，用凉水下锅煮烂以后，剁成碎末，放上自己喜欢的调料就可以包了

七、晋菜包子的做法大全？

主料

面粉300g  西葫芦500g

辅料

虾皮适量 葱适量  粉条适量 五香粉适量 酵母适量  鸡蛋3个

配料

盐适量 味精适量

1. 准备好适量的面粉。

2. 取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。

3. 发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。

4. 把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。

5. 西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分。

6. 鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮。

7. 把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

8. 面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9. 然成擀皮。

10. 拿一块擀好的皮放入适量的馅。

11. 一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。

12. 包好的菜包。

13. 包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。

八、苦瓜馅包子的做法大全？

所需食材：苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。

做法步骤如下：

1、苦瓜去头去尾以后，从中间分成两半，把里面的瓤挖干净。准备一锅开水，加一小勺盐，把苦瓜下锅焯水一分钟左右，然后捞出来，给它冲个凉。

2、再来准备面的部分，400g面粉，一半用120毫升开水来烫面，另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后，下手揉成面团，最后揉成中等软硬的面团就行了。盖上盖子醒面10分钟。

3、再来准备点其他配菜，一根洗净的胡萝卜切成小碎末，提前泡发好的香菇切成小丁，还有刚才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜单独装在一个盆子里。

4、碗里打入三个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子搅拌，炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后，装到放馅料的盆子里。

5、锅里不用额外放油，下入提前切好的一点五花肉丁，先把里面的油分炒出来。下入切好的胡萝卜和香菇，继续翻炒，把胡萝卜炒到变软的状态，盛出来也装到馅料里。

6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成啦。

7、案板上撒点干面粉，把面团分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的剂子，比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。

8、多放点刚调好的馅料，用包包子的手法，把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状，这样包子就做好啦！

9.上锅蒸熟即可，也可做生煎包更好吃。

九、动物包子的做法花样大全？

一

高筋面粉加入酵母揉成光滑面团。

二

醒面25分钟之后，就可以开始制作动物包子。

这里我们以小刺猬为例子。

三

取下一小块儿面团，把面团其中一端搓成水滴状,面团尖的一端制作刺猬的嘴巴。

四

在面团尖的一端开始用剪子剪成刺，依次延伸向后剪。

五

在刺猬的嘴巴后面安上两颗红豆当做眼睛，此时可爱的小刺猬就制作好啦。

建议，制作其他模样的小动物一样的，比如制作小兔子，同样取下一小块面团，用剪刀在面团一端剪出兔子的耳朵，在面团的后面捏出一个小尖端当做兔子的尾巴，同样在兔子的嘴后面安上两颗红豆当做眼睛，可爱的小兔子就制作好了。

十、玉米面虾酱的做法大全？

玉米面用开水烫成这个样子，放凉以后加入面粉，酵母，小苏打，鸡蛋

加适量温开水揉成面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大，大概1个小时左右

这个时间炒虾酱，两个鸡蛋，一勺虾酱

锅内放油，先放入洋葱碎，再倒入虾酱糊煸炒

虾酱里面有盐，所以我没放盐，炒好放凉

面发好后，揪一块，拿手拍平，放入虾酱，包好盖保鲜膜静至10分钟（2次发酵）

电饼铛放玉米油，等油热后放入饼胚，煎至金黄，倒入清水至5－6毫米处，盖上锅盖，一定要盖锅盖！焖至水干

翻过来就这个样子了，熟啦

出锅