卤鹌鹑蛋的做法？

一、卤鹌鹑蛋的做法？

准备食材：鹌鹑蛋 300g、八角 1个、桂皮 1块、耗油 1勺、食盐 适量。

1：将鹌鹑蛋洗干净，然后清水煮熟，鹌鹑蛋煮熟后挨个轻轻的敲破；

2、往锅里倒入适量食用油，放入白糖，炒出糖色，然后往锅里加入适量的水，放入花椒，八角，桂皮，蚝油，食盐 ，干辣椒和老抽，加入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时；

3、时间到了就可以捞出食用了，口味儿重的小伙伴可以再把煮好的鹌鹑蛋焖上一会，但千万不要焖时间过长，容易入味太咸；

二、卤鹌鹑蛋的家常做法？

材料

鹌鹑蛋

做法

1、鹌鹑蛋洗净备用。

2、调料A卤汤制作。

3、调料B，炒糖红，倒入卤汤

4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。

5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。

三、卤腌鹌鹑蛋的做法？

鹌鹑蛋5斤八角两颗桂皮一片香叶两片花椒一把生抽100克料酒适量面粉少许

1

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

2

清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

3

烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

4

将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。。

5

煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

6

一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

7

不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

8

将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

9

然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

10

大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～

吃的时候将汤汁一起倒入锅中加热就行了，热腾腾的卤香鹌鹑蛋就ok啦，不需要边吃边剥蛋壳，一口一颗，好过瘾，我家懒孩子特别满意！

四、卤鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋怎么做好吃？

食材

鹌鹑蛋 350克 、 盐 15克 、 红茶 一把 、 八角 一个 、 桂皮 一段 、 香叶 一片 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/12

鹌鹑蛋清水洗一下

步骤2/12

升降锅中倒入水，放入八角，桂皮，香叶

步骤3/12

再放入一把红茶叶

步骤4/12

注意水不要超过MAX线

步骤5/12

鹌鹑蛋放入升降锅篦子上面

步骤6/12

将篦子卡入锅中的轴上开猛火煮十分钟

步骤7/12

时间到调火力为文火，按升降键将篦子升起

步骤8/12

用勺子轻轻将蛋壳敲碎

步骤9/12

接着再按升降键将篦子下降，放入盐

步骤10/12

小火煮半个小时，时间到关火焖两个小时，使但充分入味

步骤11/12

想吃的时候按升降键把蛋升起，就不要拿勺子去捞了，茶叶都在篦子下面，茶蛋分离开也显得比较干净

最后一步

卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，此蛋口感细腻，透着浓浓的茶香，太好吃啦！有时间不妨一试吧

五、卤鹌鹑蛋家常做法？

1.

800克鹌鹑蛋洗净下锅煮熟

2.

煮熟后捞出剥去外壳

3.

把鹌鹑蛋放入砂锅中

4.

加入3粒八角，3片香叶，8克花椒，1段桂皮，4个干辣椒，一大勺生抽，一大勺老抽，半勺盐，一勺糖，

5.

再倒入一罐啤酒

6.

盖盖煮30分钟

7.

再浸泡两个小时

8.

完成

六、鹌鹑蛋做法大全？

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤，小孩子也喜欢吃，一口一个。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法：

1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；

2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；

3、加入盐三勺，红烧酱油；

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；

5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法：

1、材料准备；

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；

3、红枣洗净，桂圆去壳备用；

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；

6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；

3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后捞出备用；

5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；

6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；

7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；

10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了；

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分；

3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制；

4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出；

5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡；

6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色；

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀；

8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。

七、卤鹌鹑蛋最正宗的做法？

卤鹌鹑蛋是一道传统的中式小吃，下面是最正宗的做法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋 20个

- 生抽 50毫升

- 老抽 10毫升

- 冰糖 30克

- 姜片 3-4片

- 葱段 2-3根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 1片

- 水 适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋放入锅中，加适量水，煮开后继续煮5分钟。

2. 取出鹌鹑蛋，用刀割掉一端的蛋壳，注意不要伤到蛋黄。

3. 将割开的鹌鹑蛋再放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和适量水。如果你希望味道更加入味，也可以加入少量干辣椒或者花椒。

4. 放入中火烧开后，将火调小，用小火慢煮40分钟左右，直至鹌鹑蛋的味道被充分渗透。

5. 煮好的卤鹌鹑蛋盛出后，放在碗中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美观度和口感。

小贴士：

1. 煮鹌鹑蛋的时候，记得在锅里加入一些盐，这样可以让蛋壳更容易剥离而且煮出来的蛋更好吃。

2. 煮卤鹌鹑蛋时，记得要调小火，这样可以让味道充分渗透到鹌鹑蛋里，同时也可以避免煮糊或煮破的情况发生。

3. 如果你希望鹌鹑蛋的颜色更加漂亮，可以在煮的过程中加入少量食用红酒或红曲米。

八、卤鹌鹑蛋的做法及配料？

以下是卤鹌鹑蛋的做法及配料：

材料：

- 鹌鹑蛋

- 八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜等调味品

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料

- 水

步骤：

1. 鹌鹑蛋先用清水洗净，放入锅中加水煮至烧开，然后将鹌鹑蛋捞出，用冷水冲洗凉透，去掉蛋壳备用。

2. 将调味品洗净备好，姜、葱、蒜切成片备用。

3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，调成卤汁。

5. 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，用中小火煮约20分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

6. 关火后，将卤汁和鹌鹑蛋一起放入密封容器中，加入适量清水，放入冰箱冷藏一夜，让鹌鹑蛋更入味。

注意事项：

1. 卤汁的比例可以根据个人口味自行调整。

2. 煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 在放入冰箱冷藏之前，一定要让卤汁和鹌鹑蛋都冷却后再密封，防止变质。

九、卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法？

用料 主料 鹌鹑蛋5斤

辅料 八角两颗 桂皮一片 香叶两片 花椒一把 生抽100克 料酒适量 面粉少许

做法：

1.买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

2.然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

3.清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

4.烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

5.将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

6.煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

7.一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。这个可以交给小朋友来完成哦，我家小朋友特别喜欢做。

8.不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

9.将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

10.然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

11.大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好

十、卤鹌鹑蛋炖土豆的做法？

把鹌鹑蛋用开水煮熟，剥皮，放锅中加入土豆一起焖就可以了