面卤的做法大全？

一、面卤的做法大全？

面卤做法大全？介绍一种香菇猪肉面卤的做法:三两肥肉相间的猪五花 切成丁，半斤香菇切成丁 ，红辣椒绿辣椒各三个，切成丁 ，一小根胡萝卜切成丁儿 ，起锅烧油，放入葱姜爆锅 ，放入五花肉丁煸炒一分钟 ，再放入辣椒丁和胡萝卜丁 煸炒一分钟 ，再放入200g的水，略为炖一下 ，再放入15g生抽 15g的盐 ，最后用水淀粉勾芡 。香菇猪肉面卤就做好了 。

二、面酱卤子做法大全？

面条酱卤的做法大全集

　　1.做法一：首先把猪肉拿出来剁成馅，然后把木耳、小米椒、蘑菇、葱、姜都清洗干净，然后切碎。把锅烧热之后，加入适量的食用油，然后把猪肉倒进去翻炒至变色。然后倒入切好的蘑菇、小米椒、木耳，一直翻炒到食材变干。最后加上适量的盐、胡椒粉，再倒上一些蚝油、酱油，翻炒均匀然后勾芡一下，就制作完成了。　　

2.做法二：黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。起锅倒油烧热，然后放姜丝炝锅，再放猪肉丝翻炒至变色。加入黄花菜、木耳、香菇翻炒1分钟，然后加水，盐，五香粉，酱油，葱花炒匀，再大火烧开。加入适量水淀粉炒匀，然后转小火盖盖炖10分钟。10分钟后，倒入鸡蛋液。滑散，转大火烧10秒钟关火。　　

3.做法三：猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末，锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒，加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜，水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠。

三、荞面卤子做法大全？

1、锅烧热，放入适量植物油，加入葱花爆出香味。

2、加入肉丁翻炒均匀，

3、加入花椒面翻炒均匀。

4、加入胡萝卜丁翻炒均匀。

5、加入豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入泡发黑木耳丁、青椒丁翻炒均匀。

7、加入适量清水、水淀粉勾芡。

8、加入适量盐、葱花调味。

9、水开后加入荞麦面，煮熟。将面条捞出后浇上卤子即可。

四、面卤臊子做法大全？

牛肉卤臊子主料：牛肉末1000g 色拉油 400 克。

调味料：郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。

做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉末，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。

4.炒香后倒入砂锅内，加点水，水刚好能淹没牛肉末即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖20分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品。

五、鸡肉面卤的做法大全？

1、准备材料：香菇、黄花、木耳、榛蘑各适量、鸡腿2只、鸡蛋2个、葱少许、老抽1汤匙、盐1汤匙、糖1茶匙、水淀粉1小碗、花椒少许、油少许。

2、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

3、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切。

4、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

5、依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多）。

6、估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

7、用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤面上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

六、捞面卤的做法大全？

主料：手撖面，虾仁，鸡蛋，干黄花，干木耳，鲜香菇，西红柿；

酱：甜面酱，肥瘦猪肉丁；

配菜：黄瓜，胡萝卜，菠菜，豆芽菜，黄豆，土豆，豆角，蒜，香菜；

调料：盐，酱油，淀粉，香油，鸡精，大料 ，葱，姜，花椒；

做法如下：

1、黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉，虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花，木耳，切成小块，西红柿切成小丁，黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，切成丝，土豆切完用水泡上；

2、卤：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，放水，下黄花木耳香菇及大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，煮五分钟加调合后的水淀粉，卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花，加鸡精香油起锅装盆；

3、蒜凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁，黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘；

4、土豆起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，醋，蒜与少量水，炒熟后加鸡精起锅；

5、起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜与适量水，炒熟后加鸡精起锅；

6、炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后，改成小火，放甜面酱，加大料，少量水，搅拌煮两至三分钟加鸡精起锅；

7、煮面：水开后面下锅加盐，水开后再加点水煮开即可。

七、肉末面卤子做法大全？

猪肉面条卤子做法

1，猪肉切丁，茄子切丁，青椒切丁，葱花，姜末，蒜片，

2调料，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，甜面酱，料酒，十三香，红烧酱油。

3起锅烧油，放入肉丁炒出油然后放入葱姜蒜，一起炒香放入切丁，放点红烧酱油，炒上色，加少许的水，然后放入准备好的调料，小火炖五分钟加入青椒丁，即可

八、西红柿莜面卤的做法大全？

材料主料：

莜面200克。 配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。 调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。 

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

 3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。

九、盖浇面卤的做法大全？

用料：

鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量。

做法：

（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片，全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用。

（2）冷锅热油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。

（3）倒入鸡翅根，翻炒上色。

（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香。

（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮。

（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油）。

（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右。

（8）出锅前，倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可。

（9）另起一口锅，倒入适量清水，开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可。

（10）捞出面条到碗里打底，倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可。

（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了。

十、捞面茄子卤的做法大全？

材料：面条、茄子、瘦肉、香菇、青红椒

辅料：大蒜、生姜、八角

调料：食盐、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、水淀粉

做法：

1.茄子不要去皮，切成2厘米左右的茄丁，切好的茄子表面撒入2克食盐搅拌均匀，这样可以防止茄子氧化变黑，还能使茄子更入味。

2.瘦肉一块，切成1厘米左右的肉丁，放入碗中后加入1克食盐、1克胡椒粉、2克料酒，搅拌至肉丁吸收调料，使肉丁去腥和增味，然后腌制5分钟。

3.炒锅内加入少许植物油，油热后下入1粒八角和姜蒜末，煸炒一会，炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后下入肉丁，煸炒片刻，把肉丁炒至变色。

5.然后加入茄丁多煸炒一会，一直把茄丁炒软，待茄丁稍软后加入5克黄豆酱、5克蚝油、3克生抽、1克老抽，把调料划开炒散，使肉丁和茄丁入味和上色。

6.接着在锅内淋入适量热水煮开，再下入香菇丁，加入2克食盐调味，煮开后转小火慢煨10分钟。

7.慢煨10分钟后所有食材都已经香浓入味，接着下入青红椒粒，既能增色也能增味，最后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，这样茄丁卤的味道更浓郁。

8.面条煮好后控水捞到碗中，再盛入两勺茄丁卤，搅拌一下即可享用，味道特别香。