木耳红烧带鱼的做法大全？

一、木耳红烧带鱼的做法大全？

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，木耳、大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面。

4、然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟。

5、然后再放入姜，葱，蒜，盐，木耳、胡椒粉，鸡精，大火收汁。

6、出锅。

二、家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

三、红烧糖醋带鱼的做法大全？

红烧糖醋带鱼的做法

用料

带鱼 2条

玉米淀粉 2勺

葱 适量

姜 3片

干辣椒 2个

油 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

白糖 3勺

陈醋 4勺

盐 少许

做法步骤

1、带鱼处理干净，洗净控水备用

2、找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口

3、正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉

4、起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎

5、煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄

6、糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀

7、另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味

8、倒入调好的糖醋汁煮开

9、下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟

10、大火收汁即可

11、起锅装盘，撒上葱花

四、红烧带鱼的做法。？

1

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

2

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

3

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

4

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

5

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

6

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

7

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

8

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

9

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

10

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

11

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

12

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

13

鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了，撒些芝麻点缀一下卖相好点儿，就可以上桌开吃了！

五、红烧带鱼的做法？

红烧带鱼的做法

1.先把带鱼洗净，去掉内脏。

2.用刀切成5公分的段，放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。

3.把鱼裹上一层面粉。

4.锅里放油。

5.六成热放入带鱼，煎至金黄色即可。

6.盛出来备用。

7.葱切段，姜切丝。

8.放入锅中煸炒。

9.添加料酒、酱油翻炒。

10.放入带鱼，加适量水、白糖、醋。

11.小火烧3到5分钟。

12.放入味精调味即可。

13.盛入盘中，即可享用。

六、红烧带鱼最正宗的做法大全家常？

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面。

4、然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟。

5、然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁。

6、出锅。

七、红烧带鱼做法大全不用油炸？

用料:带鱼1条，葱半根，姜若干片，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，生抽1勺，盐适量。

做法:

1、准备新鲜带鱼一条，切段。

2、去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重(一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)。

3、用清水冲洗后，沥干水分备用。

4、葱姜切片，用葱姜、料酒，五香粉腌制10分钟，去腥。

5、准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽，白糖、盐。

6、把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。

7、倒入热开水，水没过带鱼即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。

8、倒入老抽，小火慢炖5至10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽。

9、焗干后，淋一点香醋。关火起锅。装盘。

八、温州红烧带鱼的做法？

材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。

做法：

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。

4、将带鱼一块一块放入。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

九、桃子红烧带鱼的做法？

用料

主料：

2条

带鱼

2条

配料：

红辣椒

1-2个（怕辣可不放）

香葱

1把

姜

1块

腌鱼调味料：

高度白酒

1大勺

盐

1捏捏

调味料：

生抽

1大勺

老抽

1小勺

香醋

1大勺

白糖

1大勺

盐

适量

胡椒粉

少许

（调味料请根据个人口味适当调整）

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

步骤 1

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

步骤 2

锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

步骤 3

原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

步骤 4

放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

步骤 5

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

十、红烧脱骨带鱼的做法？

红烧脱骨带鱼做法

【食材】带鱼500克

【配料】小米红补姜丝5克，蒜蓉10克，生抽1勺，老抽1勺，白糖3克，料酒1勺，豆鼓10粒

1. 带鱼去头，将两旁的鱼翅剁掉，剖肚清除内脏，洗干净，切段；

2. 洗干净的带鱼段沥干水分，加入一勺食盐；

3. 加入少许生姜丝和花椒，适量的生抽和料酒，戴上一次性手套抓匀，腌制半天，我一般是上午买回来腌制，晚上吃，腌制的时间越长肉质越紧实；

4. 热锅下油，油至六成热放入带鱼，摆整齐，尽量往油中心靠，小火煎香；

5. 分别加入姜蒜、辣椒、豆鼓调料，倒入半小碗清水盖上锅盖，中小火焖至快收汁，加入白糖、食盐、生抽和料酒，快速翻炒几下便可以出锅装盘了，一盘香辣鲜美的红烧带鱼即成，外焦内鲜。