做法一
荠菜拌核桃
荠菜和鲜跟坚果的香在这一碟小菜中碰撞出了美妙滋味，简单好吃不可错过。
材料：荠菜、核桃仁、芝麻油、生抽、盐。
荠菜择洗干净，焯水过凉备用，用荠菜做美食，焯水这个步骤不能少，开水烫过之后，荠菜中太“野”的味道就悄然退去了，留下的全是清香和甘甜。
核桃仁提前泡水，并多次换水，泡掉核桃二层皮的涩味。
除了泡水，还可以冷水下锅煮一滚之后漂洗，也可以去掉涩味。
切碎和荠菜同处理好的核桃放在一起，加盐、生抽、芝麻油拌均匀就好了。
这种清爽拌菜，调料的用量越简单越好，如果喜欢酸口，挤一点儿柠檬汁或者加一点儿醋，也都很好吃。
做法二
荠菜炒金针菇
荠菜跟菌菇搭配，野菜的鲜和菌菇的鲜交相辉映，美不胜收。
材料：荠菜，金针菇，干辣椒，大蒜，食用油，盐。
荠菜的基础处理方法都是一样的，一团荠菜和一把金针菇备用。
荠菜切段，金针菇去根切成段，一定要用够嫩的金针菇炒出来才好吃。
准备干辣椒和大蒜碎。
炒锅倒油，油热后下入辣椒和大蒜炒香，接着下入金针菇和荠菜翻炒。
最后用盐调味，拌炒均匀就可以出锅了。
做法三
荠菜蛋炒饭
哪怕是一小团荠菜，也能让炒饭多一些清香。
材料：剩米饭，荠菜，鸡蛋，洋葱，酸萝卜，食用油，盐，蘑菇粉。
一碗剩米饭中加一个鸡蛋，充分拌均匀备用。
焯过水的荠菜切碎，洋葱切碎，酸萝卜切碎，酸萝卜的用量不要太大，一丢丢就可以了。
炒锅倒油，油热后下入拌了蛋液的米饭翻炒，用不粘锅炒饭，可以少用油，一样能把米粒炒到在锅中跳舞。
米饭炒散后推一边，往锅中再加一点油，下入洋葱和酸萝卜丁炒出香味。
把米饭同洋葱和酸萝卜拌均匀，放上切碎和荠菜，加盐和蘑菇粉拌均匀，
就可以出锅了。
做法四
荠菜煎蛋
这是一道可以无限（替换食材）复制的美味，不同时令不同地域，可以这样吃的鲜物还真不少。荠菜、香椿、野蒜、春茶、油菜花等，喜欢每种都做来尝尝吧。
材料：荠菜，鸡蛋，盐，食用油。
荠菜切碎放在碗中，加入三个鸡蛋，加约2克盐，
充分拌均匀备用。其实鸡蛋本身是有咸度的，盐的用量千万不要太多了，如果加了很多盐，吃不出它的鲜了。这样的蛋饼，如果不加盐，还可以搭配蘸汁或者酱汁来吃，也很美。
平底锅预热，倒入食用油，别等油温太高，倒入荠菜蛋液，保持中火加热，
待蛋饼底部定型后用两个锅铲配合，把饼子翻个面，继续保持中火，全都煎熟后出锅。
煎出来的蛋饼比炒出来的蛋碎更好吃，因为表皮煎出的口感和香气，是蛋碎所不能比的。
荠菜的保存方法：为了留住荠菜的鲜美，我们可以把荠菜焯水保存，焯水过凉挤掉水份，分成小份包好，放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻，跟新鲜的一样好。
荠菜是一种常见的野菜,营养丰富,口感清脆,是许多家庭餐桌上的常客。荠菜不仅可以单独烹饪,还可以与其他食材搭配,做成各种美味的家常菜。下面就为大家介绍几种常见的荠菜家常做法。
荠菜炒肉是最经典的荠菜家常菜之一。做法简单,口感鲜美。首先将荠菜洗净切段,猪肉切成细丝。热锅倒入适量植物油,先爆香猪肉丝,待肉变色后加入荠菜,再加入适量盐、料酒、白糖等调味料,翻炒至荠菜变软即可。这道菜营养丰富,荠菜的清脆口感与猪肉的鲜嫩相得益彰,是一道不错的下饭菜。
荠菜馅饼是一道传统的北方家常小吃。首先将洗净切段的荠菜与肉馅(猪肉或牛肉均可)、葱、姜、盐、白糖等调料拌匀即可作为馅料。然后将面团擀成薄饼,将馅料包入饼中,再放入锅中煎至两面金黄即可。荠菜馅饼口感酥脆,荠菜的清香与肉馅的鲜美完美融合,是非常受欢迎的家庭小吃。
荠菜鸡蛋饼是一道营养丰富的早餐或下午茶。做法也很简单,先将洗净切段的荠菜与打散的鸡蛋混合,加入适量盐、白胡椒粉等调料搅拌均匀。然后将混合物倒入热锅中,用小火慢慢煎至两面金黄即可。荠菜鸡蛋饼营养丰富,荠菜的清脆口感与鸡蛋的滑嫩相得益彰,是一道不错的家常美食。
荠菜汤是一道清淡可口的汤品。做法也很简单,先将洗净切段的荠菜放入汤锅中,加入适量清水、盐、白糖等调料,大火煮沸后改用小火慢炖20-30分钟即可。荠菜汤清新爽口,营养丰富,是一道不错的开胃汤品。
荠菜拌面是一道简单美味的凉拌面。做法是将洗净切段的荠菜与煮熟的面条一起拌入适量的香油、醋、盐、蒜泥等调料即可。荠菜拌面清爽可口,营养丰富,是夏季的一道不错的凉拌面。
以上就是几种常见的荠菜家常做法,希望对大家有所帮助。荠菜不仅营养丰富,而且烹饪方法也多种多样,不仅可以作为单一的主菜,还可以与其他食材搭配,做成各种美味的家常小菜。快去尝试吧!
感谢您阅读这篇关于荠菜家常做法的文章,希望通过这篇文章,您不仅学会了几种荠菜的家常做法,还能发现荠菜的多样性和营养价值,为您的日常饮食生活增添更多的选择。
腌好的荠菜疙瘩教你这么吃，酱香浓郁，开胃又下饭，做法超简单。一提起芥菜疙瘩，相信大家都不会陌生，小时候村子里家家户户都会种上一些，然后冬天的时候腌上满满的一缸，成为未来一年最重要的菜肴。
去年的冬天刚好也腌了一些芥菜疙瘩咸菜，芥菜疙瘩最突出的也就是它的清甜爽脆的口感，新鲜的芥菜疙瘩用清水洗干净后，再擦成丝或者切成片，炒着吃就格外的香，但是芥菜疙瘩这种东西产量又极大，如果不去卖掉单单靠家人吃是完全不可能消耗尽的，所以这个时候把它腌成咸菜就是一个很不错的途径，反而储存的时间越长，香味越醇厚，既不会失去芥菜疙瘩香脆的口感，也不会流失掉营养成分，今天就给大家分享用芥菜疙瘩做一道酱香咸菜丝的方法，色泽酱红，酱香味浓郁，碰到胃口不佳的时候，拿起来配米饭、就馒头或包子，吃起来格外的香！
荠菜，又称雪里蕻、菜正，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，对于增强免疫力、促进消化等都有很好的效果。在家常菜中，荠菜也是一道非常受欢迎的菜品。下面将为大家介绍一些荠菜的常见做法。
材料：荠菜适量、蒜瓣适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
这道蒜蓉炒荠菜鲜香可口，是一道简单易学的家常菜。
材料：荠菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜适量、清水适量。
步骤：
这道荠菜豆腐汤清淡鲜美，是一道适合全家人的营养汤品。
材料：荠菜适量、豆皮适量、蒜瓣适量、生抽适量、醋适量。
步骤：
荠菜拌豆皮清爽可口，是一道非常适合夏季食用的凉菜。
材料：荠菜适量、鸡蛋适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
荠菜炒鸡蛋色香味俱佳，是一道搭配米饭的美味佳肴。
材料：荠菜适量、猪肉末适量、葱姜适量、清水适量。
步骤：
荠菜肉末汤鲜美可口，是一道营养丰富的家常汤品。
以上就是荠菜的一些常见做法，大家可以根据个人口味选择适合自己的做法。荠菜的清脆口感和丰富营养让它成为家常菜中备受喜爱的食材之一。不管是炒、煮、拌还是汤，荠菜都能带来一道道美味佳肴。快动手试试这些做法，让荠菜成为你餐桌上的新宠吧！
【荠菜肉末煎蛋】食材准备：荠菜适量、肉末适量、鸡蛋2个、淀粉适量、葱末少许、姜末少许、盐1勺、生抽2勺、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油少许。
做法：荠菜择洗干净，起锅烧水，水开后倒入几滴食用油和盐，放入荠菜焯水，焯至全部变色后即捞出淋水。往肉馅中加入葱末、姜末，加料酒、生抽、盐搅拌均匀。荠菜挤去多余水分，切碎放入盆中，加入搅拌好的肉馅。再加入生抽、盐、糖调味，打入鸡蛋，充分搅拌均匀。根据馅料的温度，加入少量淀粉，拌匀。平底锅倒油烧热，有倒出重新下锅，烧热后倒入拌好的馅料。开小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎肉用刀切块食用即可。
荠菜豆腐卷
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃
用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个
辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用
2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。
主料3人份
蘑菇80克
粉丝50克荠菜165克
辅料
油3汤勺
盐1勺
步骤1
食材：蘑菇（已清洗）、粉丝、荠菜（已洗净）
步骤2
将已清洗好的蘑菇放在案板上切开
步骤3
烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的蘑菇和已洗净的荠菜翻炒翻炒
步骤4
接着，合入粉丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟
步骤5
然后，加1勺盐
步骤6
调味翻匀，即成
主料
糯米粉200克
猪肉馅100克
辅料
芹菜
100克
调料
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
水
160克
汤圆面饼的做法
1.在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面
2.和好面，但是发现面团不是很柔软
3.取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了
4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀
5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆
8.把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下
9.取一个搓圆的剂子，摁扁
10.包入芹菜馅后包紧封口
11.把多余的面团要去掉
12.把面团搓圆
13.小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来
14.把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了
荠菜腌菜做法简单，开胃下饭，做法如下：
主料
荠菜五颗
辅料
姜适量、油适量、辣椒少许、盐少许、醋少许
1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将荠菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
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