蓟县干野菜的做法大全？

一、蓟县干野菜的做法大全？

材料：柳蒿芽半斤、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、干辣椒6-7个、生抽1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。

2.锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。

3.把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。

4.把调料准备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，

5.锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

6.将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

7.把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的【炝拌柳蒿芽】就做好了。

【刺五加蘸鸡蛋酱】所需材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、

做法步骤：

1.把刺五加叶子里的杂物挑干净，再放到清水中投洗2-3遍，把叶子投洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花。如果大酱比较干，加少许水调稀，如果大酱太干，炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱，如果家里没有大酱，用黄豆酱和香其酱都可以代替。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，把叶子焯水至变深绿就可以了，把刺五加捞出。叶子不要焯过火，焯过火，就失去了食材清香、鲜嫩的味道了，

4.把叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把叶子攥净水分待用。

5.下面就来做炸鸡蛋酱，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。

7.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1-2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。

8.把刺五加叶摆在盘内，放上炸好的鸡蛋酱，蘸食即可。

【刺老芽炒鸡蛋】所需材料：刺老芽半斤、鸡蛋3个、油、盐、葱、

做法步骤：

1.准备好刺老芽，把刺老芽择洗干净，大一些的可以切成两半或者4瓣。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入刺老芽焯水1-2分钟，将刺老芽捞出，刺老芽焯水可以去除它的涩味。

3.捞出来之后，把它放在冷水中投凉，浸泡1-2小时，捞出攥净水分，过下冷水，可以保持它脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入刺老芽翻炒1-2分钟，炒去水分。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【猴腿菜炒肉丝】所需材料：猴腿菜半斤、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2粒、料酒半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把猴腿菜靠近根部的一段切去不要，再把猴腿菜切成段。

2.猪肉最好选用五花肉，炒出的菜肴味道香，如果是瘦肉，少搭配一些肥肉，猪肉切成丝，葱姜切丝，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝。

3.锅内加入水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把猴腿菜捞出。

4.把猴腿菜捞出过后，马上放到冷水中投凉，使猴腿菜保持脆嫩的口感，把猴腿菜清洗2-3遍，洗去猴腿菜上的绒毛，将猴腿菜捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，先下入肥肉丝翻炒，把肥肉丝炒出油，再下入瘦肉丝翻炒，把肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝，蒜片炒出香味。淋入料酒和生抽，翻炒均匀，把肉丝翻炒上色。

6.下入焯好水的猴腿菜，大火翻炒几下，加入盐，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的猴腿菜炒肉丝就做好了

二、野菜的做法大全？

荠菜的做法：

1 把500克荠菜择干净，用清水冲洗几遍，洗干净的荠菜控干水分后切碎。

2 锅烧热倒入少量食用油，打入三个鸡蛋煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼也切碎备用。

3 事先泡发好的红薯粉条也切碎。

4 把荠菜、鸡蛋、粉条放在菜盆里加入50克盐、适量鸡精、少许饺子粉、两勺芝麻油拌匀。鲜香的饺子馅做好。

三、干野菜的做法？

用料

小土豆 适量

干地瓜梗 适量

干山野菜 适量

牛肉丁 一碗

八角 2个

干辣椒 8个

十三香 1勺

植物油 适量

猪油 1勺

生抽 适量

老抽 适量

姜 1大片

葱 1根

水 适量

做法步骤

1、先把新小土豆 带皮洗净，不要去皮，洗好备用。然后把各种干野菜提前用水泡软。把准备好的一碗牛肉切成丁。在准备配料，生抽，老抽，八角，干辣椒，猪油，植物油。

2、锅里加入植物油和猪油油热后，先炒香八角和干辣椒，然后加入牛肉丁翻炒炒至变色。加葱姜加小土豆翻炒一会儿。加入泡好的干菜。加水没过菜，水的量可以大一点，加入调料，生抽，老抽十三香，大火烧开后转小火，炖1~2个小时即可。

3、因为这道菜比较耗费时间，所以可以一次性多做一些，全部做好，放凉后可以装盒子冷冻，下次吃的时候再热一下。

四、干野菜做法大全家常菜？

用料 主料面粉300克 辅料野菜1把猪肉馅1碗 调料食盐适量鸡精适量葱适量香油适量 水晶野菜饺的做法 1.和好面团，盖上盖子醒十分钟 2.野菜洗净焯水，过凉水后，挤干水分成团切碎 3.猪肉切碎成肉末，大葱洗净切碎，加入野菜中，加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味 4.拿出面团切剂子，擀皮，包饺子 5.下水煮，期间点三次凉水，饺子再飘上来就可以了

五、野菜苦瓜的做法大全？

食材用料：

苦瓜 一根

野菜 适量

青椒 一个

干辣椒 两根

花椒 少量

盐 适量

野菜苦瓜的做法：

1.准备食材。

2.苦瓜去蒂去籽切片，青椒切丝。

3.苦瓜片撒盐腌制8-10分钟。

4.腌好后用清水冲洗盐分，并挤干水分。

5.热锅冷油，下干辣椒花椒爆香提味。

6.下苦瓜翻炒。

7.稍炒后下野菜。

8.炒两分钟后下青椒翻炒。

9.然后调味装盘即成。

六、野菜芥菜做法大全？

野芥菜的做法，很多蔬菜都可以通过操作制作出美食的，野芥菜也是如此，野芥菜有着一定的营养价值，野芥菜做出来的菜肴也是十分美味的。

　　野芥菜团子，先要准备适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许的碱和一勺油泼辣子，一斤芥菜和适量的醋，四瓣蒜和少许的白糖，把芥菜去掉老叶和老根儿，接着再放入水里面多淘洗几次，捞出来把水分控干净放在一旁备用，然后用刀细细的切成碎末。

　　拿一个盆子把野芥菜全都放入里面，再往里面倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的裹上面粉就好了，不要放得太多这样不好吃，等到野芥菜全都蘸好面粉后再往里放点盐和碱弄匀，等到弄好后把芥菜先放到旁边，底部和周边都抹上油，将拌好的野芥菜全部都倒进去，用手把边角弄的紧实一些这样更好，往锅里放点水用中火把它来加热，再把玻璃容器放入锅里，盖上锅盖用大火蒸一会放入一些盐和酱油，加入一些醋再撒入适量的油泼辣子，加入一些香油和味精再倒入适量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均匀调成汁，吃的时候浇在芥菜团子上面就可以了。

七、腌野菜做法大全？

1、腌制野菜首先是采摘，到了野菜出土的季节，可以多采摘一些，采摘的时候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一腌就没了，采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用。

2、将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药，但是会有一些尘土在上面，清洗的时候反复用流水冲洗几次，一直到干净为止。

3、将清洗干净的野菜放到阴凉处晾着，晾到叶子有些蔫吧，里面尚有一些水分为止，一般阴干两天左右就可以了。

4、根据腌制的量选择合适的容器，如果腌制的少的话，一个坛子就够了，如果想多腌制一些，需要准备一口缸，然后将野菜一层层的码放在容器中。

5、每码放一层，压实，上面撒上一些盐，这样一层层的一直码放到容器口为止，最上面一层多撒一些盐，盐最好选择腌制东西的大粒盐，如果是缸的话，上面压上一块大石头。

6、里面先不要放水，压上两天就会发现菜自己出水了，如果出的水不足以将菜淹没，可以适量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了，吃的时候随吃随捞，捞出来洗干净就可以了

八、干野菜面条的做法？

操作方法

01

去远离污染的边远山区采集各种各样的山野菜，采集时采集嫩茎嫩叶更好吃。

02

在远离污染的边远山区购买一些当地的绿豆/黄豆/白面粉，把绿豆和黄豆清洗后晾晒干然后用山区的碾子推成绿豆黄豆面。

03

把采集的山野菜用榨汁机榨成野菜汁液，在采集边远山区当地的山泉水和野菜汁液混合准备和面

04

把绿豆黄豆面和白面粉混合用野菜汁液和山泉水和面。

05

和好面后用大擀杖把面擀开，擀成杂面片，手工切面条。

06

通过以上步骤正宗的山野菜杂面条就做好了。用当地山泉水煮熟即可食用。

九、黄菜野菜的做法大全？

鸭蛋、鸡蛋取黄打散2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝3. 韭菜花切段4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片5. 蛋饼放凉后切条状6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘

十、野菜拌牛肉的做法大全？

主料:

卤牛肉200克、野香菜100克。

辅料:

盐适量、香油适量、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、小米辣椒圈适量、鸡精适量、大蒜适量。

步骤:

1.小米辣椒洗净切成圈，大蒜切成末。

2.野香菜摘洗干净后切成段。

3.卤好的卤肉切成薄片。

4.拿一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈，少许生抽，醋调均。

5.另取一个大腕放入切好的卤肉，野香菜段。

6.在倒入调好的料汁拌均 ，淋上少许香油和撒上芝麻上桌咯。