惊味爪爪的丰满鲜香！小吃爪爪做法大全，带你做出美味的爪爪！

一、惊味爪爪的丰满鲜香！小吃爪爪做法大全，带你做出美味的爪爪！

惊味爪爪的丰满鲜香！小吃爪爪做法大全，带你做出美味的爪爪！

小吃爪爪，在广大食客中深受欢迎。它的口感Q弹，味道鲜美，融合了多种香料的独特风味更是让人回味无穷。无论是作为下酒菜，还是消夜美食，小吃爪爪都是不可错过的美味佳肴。

爪爪是由鸡爪、猪蹄、鸭爪等禽畜类动物的脚部制作而成。制作爪爪前，我们需要准备好鸡爪或其他动物脚部食材，同时也需要一些常见的食材和调味料，如生姜、葱、花椒、八角等。下面，我们来介绍几种常见的小吃爪爪做法。

1. 清蒸爪爪

将鸡爪清洗干净，加入开水中焯水煮透，捞出备用。锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入鸡爪翻炒均匀。接着，加入料酒、酱油、盐等调味品，翻炒均匀。最后，加入适量的鸡汤，盖上锅盖蒸15分钟即可出锅。这道清蒸爪爪制作简单，口感嫩滑，清香可口。

2. 香辣爪爪

将鸡爪清洗干净，用牙签在鸡爪上扎孔，使得调料更易渗透。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味。然后加入鸡爪，翻炒均匀。接着，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料，翻炒均匀。最后，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。待鸡爪入味后即可出锅。这道香辣爪爪色香味俱佳，辣味浓郁，口感爽口。

3. 糖醋爪爪

将鸡爪清洗干净，加入开水中焯水煮透，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味。将鸡爪加入锅中煎炸至表面金黄。接着，加入适量的白醋、糖、料酒、盐等调味品，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至汁浓即可。这道糖醋爪爪色泽诱人，酸甜可口，口感鲜嫩。

4. 干煸爪爪

将鸡爪清洗干净，用牙签在鸡爪上扎孔，使得调料更易渗透。将锅烧热，加入适量的油，放入鸡爪煎炸至表皮微焦。接着，加入蒜末、辣椒段、花椒等香料，翻炒均匀。最后，加入适量的盐和酱油，炒匀即可出锅。这道干煸爪爪色泽诱人，香辣可口，口感鲜嫩。

5. 爪爪汤

将鸡爪清洗干净，用牙签在鸡爪上扎孔。锅中加入适量的水，放入鸡爪，煮至水开后撇去浮沫。然后加入姜葱蒜、料酒、盐等调味品，继续煮10分钟。最后加入适量的火腿、冬菇、笋片煮至汤汁浓郁。这道爪爪汤清香鲜美，营养丰富，口感鲜嫩。

以上就是几种常见的小吃爪爪做法，每一种都有独特的风味和口感。你可以根据自己的口味喜好选择合适的做法进行制作，并可以灵活搭配酱汁和调料，以增加口感的丰富性。不论是自己做着吃，还是招待客人，制作一道美味的小吃爪爪必定能给你带来赞叹和满足。

感谢您耐心阅读本文，希望通过这篇文章的介绍，能帮助您学习和掌握更多小吃爪爪的制作方法，让您在家中也能品尝到丰富美味。祝您烹饪愉快，味蕾满足！

二、重庆香爪爪的做法？

主料：

鸡爪1000克

辅料：

料酒10克、蜂蜜30克、八角3个、花椒1勺、茴香1勺、丁香2个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、豆蔻1个、干辣椒1个、糖色1小碗、老抽50克、葱3段、姜1块、食盐适量、麻椒1勺

做法与步骤：

步骤1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用

步骤2.将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉

步骤3.将晾干水汽的鸡爪放入热油中，炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中

步骤4.炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃

三、酸爪爪的做法大全窍门？

酸爪爪也就是柠檬鸡爪 做法如下：一、所需材料

鸡爪1斤，柠檬1个，百香果2个，生抽4大勺，老抽4勺，香醋4大勺，白糖1小勺，芝麻油1小勺，香菜10根，盐适量，小米辣15个，生姜4片，大蒜6个。

二、制作流程:

1、先将鸡爪用清水洗净，把指甲给减掉；

2、处理好的鸡爪砍成小段,然后再次清洗一下备用；

3、往锅里放入适量冷水，放鸡爪，加入姜片和料酒，葱节（去腥味）一小勺盐；

4、水开后煮12-15分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出备用；

5、捞出的鸡爪用冷水冲洗一下表面的油脂；

6、提前准备冰水，放入较冰的冰水里浸泡5分钟，这样鸡爪会更加Q弹；

7、捞出沥干水分，把鸡爪放入大碗中；

8、依次加入生抽，老抽，酸醋，芝麻油，生姜，大蒜,柠檬，小米辣，白糖,香油，食用盐，香菜，百香果，少许盐，所有调料的用量根据个人口味适量调整；

9、将鸡爪和调料搅拌一下,混合均匀后盖.上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时以上；

10、冷藏入味是关键，冷藏后的鸡爪超级好吃。

四、香辣八爪鱼的做法大全？

用料

熟章鱼 1包，小米辣椒 若干，大蒜 1头，生姜 1块，花椒 适量，豆瓣酱 适量，啤酒 半瓶，白糖 适量，生抽 适量，蚝油 适量，水淀粉 适量，食用油 适量

香辣八爪鱼的做法步骤

步骤 1

先将周伟熟章鱼自然解冻。

步骤 2

将准备好的大蒜去皮洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。

步骤 3

起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。

步骤 4

翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒及洗好的小米辣椒也下入锅内继续翻炒。

步骤 5

翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，继续翻炒。

步骤 6

然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。

步骤 7

烧开后，将准备好的熟章鱼倒入锅内翻炒。

步骤 8

翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。

步骤 9

当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。

五、重庆香爪爪的做法及配方？

做法：

生姜(适量)

葱花(适量)

桂皮(适量)

八角(适量)

红辣椒(2颗)

糖(20G)

鸡精(适量)

油(适量)

鲜酱油(30G)

料酒(适量)

（1）把新鲜鸡爪洗净，剪去鸡爪尖。晾干。（2） 热锅放入色拉油 （3）油热后，放入红辣椒、生姜、葱花炝锅。

（4）再放入新鲜鸡爪，煸炒至转色。5）依次加入桂皮，八角、糖20G、鲜酱油30G、料酒上色后，再加少许热水或高汤，盖上锅盖煮上15分钟，看是否酥烂。等到酥烂后，加入鸡精，待汤汁收到粘稠时，关火。装盘即可。

六、海蟹爪的做法大全？

原料：

蟹脚20只，九层塔少许。

调料：

姜五片，蒜末少许，酱油、胡椒粉各一中匙，色拉油、绍酒、葱末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙。

香辣蟹爪的做法步骤

1．蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

4．倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水。炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

七、乌鱼爪的做法大全？

用料：乌鱼爪1000g，泡辣椒少许，葱姜蒜少许，盐适量，味精少许，白糖少许，醋少许，料酒少许，酱油少许，淀粉少许。

做法：

1.将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)。

2.白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁。

3.锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均，

4.加入葱花、味精出锅即可。

八、鼠爪的做法大全？

1、老鼠洗刷干净，放入锅中烧开，待蛤蜊全部张开口后，捞出蛤蜊，锅里出清汤。

2、汤的最后一点点过滤不要，以防有沙子。

3、汤从新回锅，倒入黄豆，煮大约15分钟。

4、鼠瓜切开，去囊，切块，红萝卜切块。

5、锅中先放入红萝卜，再次烧开后煮大约五分钟放入鼠瓜。

6、滴入几滴油，煮二十分钟。

7、蛤蜊回锅，调入少许盐，同煮5分钟再次烧开后即可享用。

九、卤鸭爪的做法大全？

原料

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

做法

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，放葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。

十、酱香鸭头鸭脖鸭爪做法大全？

【食材】：鸭肉、葱姜、老抽、香叶、八角、桂皮、红醋、红油等

【具体做法】

准备一只鸭子，把鸭脖、鸭头、鸭爪剁下来，把鸭皮都去掉，鸭肉不同用剁成小块，在锅里倒上凉水，把鸭肉、鸭脖、鸭头、鸭爪放进去，加上姜片、米酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟出锅，控一下表面的水分，倒上点老抽，下手涂抹均匀，腌30分钟。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，把腌好的鸭肉、鸭脖、鸭爪、鸭头放进去炸，大约炸1分钟，把鸭肉翻面，另一面也炸1分钟出锅。在锅底留点油，放上姜片、香叶、八角、桂皮、香葱翻炒出香味，放上鸭肉、鸭脖等，再加上啤酒2罐，适量的黄皮、酸梅、冰糖、生抽、老抽、红醋、红油，搅拌一下，盖上盖子煮40分钟（煮的过程中，要勤翻面），时间到出锅，晾到不烫手时，用刀切成小块，淋上锅里的汤汁，撒上葱花，这样就可以开吃了。