乌江榨菜丝的做法大全？

一、乌江榨菜丝的做法大全？

材料：

鸡蛋2个，榨菜1包，青菜200克，冷饭1份，细盐适量，料酒适量，色拉油适量

做法步骤：

步骤1、备好所用材料。

步骤2、热锅加油，将泡洗过并改刀的虾干下锅。

步骤3、煎至虾干酥香出味，再将冷饭下锅炒至松散。

步骤4、另起锅，加油将鸡蛋打入，炒至蛋液凝固备用。

步骤5、加适量料酒提味。

步骤6、并加入适量细盐同炒至食材挂味。

步骤7、再将洗切好的青菜下锅。

步骤8、炒至青菜断生后再将炒好的鸡蛋回锅。

步骤9、并加入榨菜，同炒至食挂出味即可。

步骤10、这样子一份香香的菜饭就完成了。

二、干榨菜丝做法大全？

干榨菜丝70g，牛里脊肉50g，玉米淀粉1g，蒜泥2g，料酒2g，面条50g，干辣椒2个，白胡椒粉2g，花生油150ml，葱花5g

做法：干榨菜放入盆加入开水，碱面1g，腌制至榨菜丝柔软捞出沥干水分，用清水冲洗干净。另取一个干净盆放入牛里脊肉（放到菜板切成条），放入1勺面粉揉搓几下挤出肉里血水，用清水冲洗干净控水分备用。锅起热放入清水煮开放面条煮半熟捞出过冰水备用。另起锅锅起热放入油油温升高三成热时放入葱花，蒜泥煸炒至香味倒入榨菜丝，牛里脊肉条煸炒至断生加入清水煮开放入面条，白胡椒粉，干辣椒，煮熟盛出。吃时可以撒上一层香油

三、榨菜丝咸菜的做法大全？

榨菜丝咸菜的做法:主料:用料:生抽一勺半 白糖半勺 榨菜中等大小一个，香菜一根，小米辣两根，辣椒油一勺，香油半勺

做法

1· 榨菜洗净切丝泡入水中10分钟

2· 切葱 香菜 小米辣

3· 把榨菜水分挤干（可以去除一部分咸味）

4· 加入葱 香菜 小米辣

5· 准备糖

6· 加入一勺半白糖（中和咸味，提鲜，不喜可不放）

7· 加入三分之一勺鸡精

8· 加入一勺半生抽

9· 加入一勺半生抽

10· 加入半勺香油

11· 加入一勺辣椒油（喜欢可以多加）

12· 拌开即可

四、榨菜鱿鱼丝的做法大全？

主料

鱿鱼须4个

辅料

洋葱1个

植物油适量

葱 姜适量

料酒1勺

鸡精适量

白糖1勺

十三香适量

盐适量

辣酱适量

孜然适量

洗 切

把鱿鱼洗净切好，葱姜切末，洋葱切条。

焯

把鱿鱼放入开水焯一下，放点料酒去腥。

炒

锅内放油 油热放葱姜洋葱，放入辣酱，鱿鱼须，各种调料，翻炒即可出锅（撒点芝麻 葱末点缀）。

烹饪技巧

1.洋葱先一切为二放冷水里泡一会儿，再改刀就不会泪流满面了^_^

2.盐和鸡精最后放，相信下厨的人都知道的。

3.白芝麻撒上去会好看一些，不放也可以。

4.鱿鱼须绰水煮可以加点儿料酒去腥。

五、榨菜做法大全？

1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去，然后根据菜头的大小长短，分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块，再用篾丝穿成串，搭在架上晾晒。晒到菜块软后，再下架入池腌制。

2.@腌制哦，干菜块的腌制方法，是将干菜块分层下池，一层菜一层盐。一般一丈见方的池子，每层可容菜块约1500~2000斤，踩池人数为15人。每层务须踩紧，踩到菜块出汗为止，这是第一道腌制，腌制时间为72小时。然后利用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，滤水约一天时间，以后转入第二次腌制。方法与第一次相同，下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时，使菜块把盐浸透，再用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，再滤水一天，转入修剪工作。

3，@将腌制好的菜块逐块修剪光滑，并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗，去净泥沙污物，放入囤子，适当使用人工踩压。经过一天时间，滤尽水分后，加上香料、辣椒面和食盐，进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块，按照规定的配料在盆内拌匀后，分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧，块间要无空隙，把坛内室气排尽。装满后，面上撒上少量的（约4两）混合配料，垫上2~3层干净的包谷壳，再用干萝卜叶紧封坛口，入库贮存待其发酵后熟。

六、东北榨菜丝的做法？

1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

2、腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把准备好的花椒粉和辣椒粉以及醋与老抽还有白酒全部放入到榨菜丝中调匀以后腌制。

3、把调匀以后的榨菜丝放到保鲜盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以后榨菜就能入味，想吃时取出适量加香油调味以后就能食用。

4、腌好的榨菜丝不但可以直接食用，还可以炒制以后再吃，炒制时加入少量的豆豉，会让它的味道更加诱人。

七、海带榨菜丝的做法？

本人比较喜欢喝汤所以给你推荐一个海带排骨汤吧

材料：排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙。

做法

1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。

2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。

3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。

如果你喜欢拌菜的话可以做辣炒海带丝

材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

做法

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好加多加少都可以)。

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

八、拌榨菜丝的做法？

步骤 1，准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒

步骤 2，先将榨菜洗净切成薄片

步骤 3，再将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用。

步骤 4，将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

步骤 5，将榨菜丝焯水，然后将焯完水的榨菜丝控干水份，装入碗内。

步骤 6，将蒜末、香菜末、干红椒末、香醋、盐、葱花、香油，放入控干水份的榨菜丝上，然后淋上热油，激发香味。

步骤 7，用筷子拌均匀，使其入味。

步骤 8，将拌好的榨菜丝装盘加点香菜叶点缀。一盘脆爽酸辣的凉拌榨菜丝就做好了

九、榨菜丝汤的做法？

主料：

榨菜适量

胡萝卜适量

油菜适量

里脊肉适量

辅料：

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

葱适量

姜适量

鸡精适量

做法：

1. 里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。

2. 胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。

3. 榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。

4. 一个鸡蛋打散备用。

5. 炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。

6. 下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。

7. 加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。

8. 下入腌制过的肉丝。

9. 再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。

10. 最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。

11. 出锅后滴几滴香油，撒入香菜

十、萝卜榨菜丝的做法？

用料

萝卜5斤，盐150g，糖180g，醋150g，鲜辣椒酱适量，味精适量

步骤 1，红萝卜洗净，切花刀或者直接切片，一层萝卜一层盐腌30小时左右。用玻璃，搪瓷，沙盆都行，别用不锈钢的啊，能把盆腌漏。

步骤 2，腌好的萝卜挤一下水，放入干净布袋挂一夜控水分，在挤水，尽量挤干一点。

步骤 3，把所有调料放入拌匀放入冰箱冷藏，冷藏，冷藏。重要事说三遍。

步骤 4，其实拌好就可以吃了，冷藏几天更入味。做的时候你可以尝一下，缺啥在放啥。