腌芥菜丝的做法大全？

一、腌芥菜丝的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

二、腌芥末芥菜丝做法大全？

腌芥末芥菜丝做法：

步骤 1

芥菜疙瘩用刀刮去根须，清洗干净，晾干水分

步骤 2

把晾干水分的芥菜疙瘩，切成细丝，撒上盐腌制一小时，腌制的过程中我们把姜切丝，蒜切片备用

步骤 3

腌制好的芥菜丝挤出多余的水分（我是用洗衣机甩的），放到阳光充足的地方，晾晒到五分干

步骤 4

起锅烧油，油比平时炒菜稍多一点，把芥菜丝放进去，把生抽、醋、辣椒粉，姜丝、十三香放进去，中火快速翻炒均匀，关火，最后把蒜片放进去，炒制时间不能太长

步骤 5

把器具提前刷洗干净，开水煮一下杀菌，晾干，把做好的芥菜丝（不用放凉）放进瓶中，按压磁实，此时不要盖盖子，等芥菜丝放凉后再盖上盖子，腌制一个礼拜就能吃啦！时间越长，浓浓的冲鼻的芥末味就有了！

三、腌芥菜疙瘩丝的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

具体做法：

1.芥菜去掉叶子，用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉，用丝瓜瓤刷洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成细丝，装入盆中。

2.按照10斤芥菜疙瘩的量，准备500克大蒜，500克食用盐，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根据自己口味适当添加），大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。

3.如果家里有比较大的容器，可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内，如果没有可以平分成3分，分别装入盆中，依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150克炒熟放凉的食用油，戴上手套，抓拌均匀。

4.取一个腌咸菜的咸菜缸，将芥菜丝装入咸菜缸内，如果没有咸菜缸，可以用一个大的塑料桶代替，在塑料桶里可以铺上一个食品袋，然后收口，密封起来，放到阴凉避光处，腌制2-3天，即可食用，腌制一周更入味！

四、不腌出水的芥菜丝的做法大全？

芥菜丝要想腌不出水，就得用刀切芥菜，不能用擦子擦芥菜，擦出的芥菜丝不硬实，软，这样擦出的芥菜丝，给水一烫，芥菜丝软，贴在一起，不利水的排出，用刀切的芥菜丝粗细不一致，硬实，用水烫过的芥菜丝也不会贴在一起，也还是硬硬实实的，利于水的排出。

五、腌芥菜丝的做法？

配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。

芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。

姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。

大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。

拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。

把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中，加入大蒜片，辣椒丝，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行。

接下来就是拌匀，拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实，密封腌制7天就可以吃了

六、腌芥菜的做法大全？

1.芥菜晒干至7成干就可以，然后切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口，小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火。保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒。赶紧来碗稀饭吧亲们~

2.先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来

2. 放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。也可以根据自己的喜好放些辣椒，熟黄豆，花生都可以。

七、不用油腌芥菜丝咸菜的做法大全？

步骤/方式1

将500克芥菜旮沓清洗干净。

步骤/方式2

将清洗干净的芥菜旮沓切成丝，粗细均匀。

步骤/方式3

准备好熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤/方式4

将调料倒入切好的芥菜丝里，带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤/方式5

装入无水的瓶子中。

步骤/方式6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤/方式7

最后看一下成品，特别的爽口下饭。

八、怎样腌芥菜丝又脆又好吃？

教你在家腌芥菜，脆爽下饭不呛鼻，腌2天就能吃，做法超简单。秋冬季又是腌芥菜的好季节，每年在这个时候家家户户都会腌制芥菜吃，因为这个时候的天气相对来说比较冷，腌菜也容易保存，芥菜本身它自己就有一种特殊的香味，所以再把它腌制起来口感是非常清脆的，今天就给大家分享怎样在家腌芥菜，腌好的芥菜丝香辣脆爽，好吃又下饭，做法特别简单，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

芥菜、盐、食用油、葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒面、十三香、香醋、白糖、白酒

具体做法：

1.刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。

2.芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝，或者切成细丝都可以，然后往里面加入盐用手翻拌均匀，1斤芥菜大概加20g左右的盐，拌匀后放旁边腌两个小时，腌出芥菜里面的水分。

3.接下来切点葱段和洋葱片，锅里倒入多一些的油，油温热的时候加入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒，用小火炸出香味。

4.碗里面加入细的辣椒面和粗的辣椒面，再加入十三香搅匀，把这些香料炸到颜色干黄，香味炸出来后就可以控油捞出来了，然后把热好的油泼入辣椒面碗里面，再往里面加入少许的醋搅一搅，这样味道会更香。

5.两个小时后，芥菜里面杀出这么多的水分，把芥菜里面的水分挤掉，挤干水分后用筷子搅散，往里面加入3勺白糖搅拌均匀，然后倒入刚才做的油泼辣子，再加几滴白酒进去，把芥菜丝充分拌匀，装入提前准备干净的玻璃瓶里面。

6.盖上盖子放阴凉干燥处密封保存，两天后就可以吃了，咱们这个农家腌芥菜丝就做好了，吃的时候可以根据自己的口味，往里面加入陈醋搅拌均匀，这样腌的芥菜丝香辣脆爽，好吃又下饭，喜欢的朋友可以在家试试。

九、腌芥菜丝的最佳做法？

1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。

2.再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。

3.芥菜完全晾干水分后，再挨个把芥菜全部切成薄片，然后把芥菜全部切成丝，尽量切得粗细均匀一些，切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面，这里用到的所有工具都不能沾生水，不然腌的菜容易坏掉

4.辣椒晾干水分后，把辣椒的蒂都摘掉，然后把辣椒全部切成小圈，切好的辣椒也装入盆里面。

5.把晾干水分的生姜切成片，再切成姜丝，腌菜的时候，加的生姜有防腐的作用，再准备几个大蒜，全部切成蒜片，切好后也装入盆里面。

6.然后往盆里加入稍微多一些的盐，直接用手翻拌均匀，一斤的芥菜大约加20g的盐，搅匀后可以尝一下它的咸淡，搅好后放一旁腌一个小时左右。

7.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，一会儿要用到

8.这会儿芥菜丝腌好了，直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面，这个罐里一定要干净，不能沾生水和油，不然腌的芥菜容易坏掉。

9.然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面，加入调料水的量刚好淹没芥菜就可以，最后往罐里加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒有消毒杀菌的作用，盖上盖第二天就可以吃了。

十、生腌芥菜丝的做法？

1/4把芥菜洗净，切丝

2/4一层芥菜丝一层盐放入容器

3/4姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝

4/4锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里

家庭白制：

步骤 1

芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。

步骤 2

全部切完。

步骤 3

放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤 4

带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤 5

装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。

步骤 6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤 7

非常酸脆爽口。

步骤 8

这是第三步的配料，我又给添加上了。