高压锅做肘子做法？

一、高压锅做肘子做法？

主料：肘子1000g

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量

1、肘子洗净，毛拔干净。

2、将肘子转圈切几刀。

3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。

4、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。

5、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。

6、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。

7、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。

8、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。

9、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

10、出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋。

二、清炖猪肘子高压锅做法大全？

1.先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味.再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出.

2.再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油.闷20分钟左右

3.再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了

三、红烧肘子高压锅的家常做法大全？

主料：

肘子1000克

盐1g

花椒1g

葱3g

香叶1g

大料1g

水淀粉8g

蚝油2g

辅料：

油3g

干辣椒2g

姜2g

蒜2g

白芷1g

蕃茄酱3g

生抽2g

煮肉料包2袋

做法：

1. 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2. 把肘子捞出，表面抹上老抽

3. 锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4. 把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5. 把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

6. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

四、肘子做法高压锅？

1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃。

五、辣子肘子做法大全？

1/12准备食材:辣椒切斜刀，蒜切片，葱切圈

2/12锅烧热倒适量油

3/12放入花椒粒爆香

4/12放入辣椒和蒜片

5/12放十三香

6/12少许盐

7/12豆豉，炒匀入味

8/12放肘子翻炒均匀

9/12点一口水，以免糊锅

10/12出锅前放葱圈

11/12少许鸡精炒匀关火

12/12装盘

六、酒店肘子做法大全？

材料

猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克

做法

1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）

8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。

10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

12.拆好的肘子再切成薄片。

13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

七、猪肘子做法大全？

材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；

调料盒：大料，花椒，小茴香，陈皮，香叶，丁香（自选）；

做法

1、将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净，加水放入锅里，放两个大料，水沸后盖上锅盖，煮上15至20分钟，然后捞出，剩余的水滤去浮沫和杂质，取一大碗待用；

2、将煮过的肘子放入砂锅内，倒入整瓶黄酒，略泡一会儿，然后开火慢加热，依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和以及步骤(1)中过滤好的那碗汤水，加入调料盒，温热混匀，快好没过材料即可；

3、大火烧开，然后转小火，盖上锅盖慢煮，中间仅可开盖将肘子翻个，大约3个多小时后，待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性，肘子呈酱红色且均匀入味，即可关火，让其在汤汁中再浸泡些时；

4、待肘子完全晾凉后，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏，餐前拿出切片，蘸酱汁食用，尽快吃完。

小贴士

1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；

2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；

3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；

4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；

5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片。

1.大肘子焯一下

2.把锅洗净，放入肘子，倒黄酒，生抽,老抽，放五六颗冰糖，放入花椒，八角，大料，葱姜。炖五六分钟，让猪肘子进味。

3.把锅中食材全部倒入高压锅里，再添一些水，撒点盐。然后压四十分钟。

4.从高压锅中倒入锅内，大火收汁，肘子进味后即关火装盘。

八、肘子酱做法大全？

食材：

肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺

做法：

1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。

2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。

4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。

5、大火烧开转小火炖煮两个小时。

6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。

九、剩肘子做法大全？

肘子的做法如下：做法：

1.肘子一个清洗干净。

2.分割肘子，皮、肉、骨分离。

3.汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟。

4.煮好的猪皮，把上面的毛清理干净。

5.把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好。

6.换一个稍微大点的汤锅，可以放入整个猪肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火，炖20分钟后取出肘子，晾凉后，再放入煮20分钟，再取出晾凉，再放入煮20分钟，这样反复几次。

7.煮好的肘子捞出来，彻底晾凉后切片。

8.大蒜和少量姜用压蒜器压成蓉，加入芝麻油，香油，盐，白糖，香醋，蚝油，拌匀调制成酱汁，蘸食即可。

十、蒜泥肘子做法大全？

材料：猪肘子1个，蒜适量，生抽适量。

做法步骤：

1、首先把买来的猪肘焯过水后，放入电压力锅内，煮至软烂。

2、取出稍微放凉后，剔去里面的大骨。

3、把肉分切成几个小块，再用利刀切成薄片。

4、把蒜切成末，放入碗中。

5、加入适量生抽，吃时用切好的肘子蘸食即可。