鲜肉生煎包做法大全？

一、鲜肉生煎包做法大全？

食材：猪肉馅、葱姜水、面粉、葱花、芝麻

调味：食盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、芝麻香油

制作步骤：

1、先制作葱姜水，制作肉馅的时候，我很少放料酒、黄酒之类的，因为酒精挥发后，会残留难闻气味，一直用葱姜水去腥，效果很不错，碗中加入小葱、姜丝，温水浸泡10分钟，这就是葱姜水了。

2、准备250克前腿夹心肉，三分肥七分瘦，自己在案板上剁碎，调味：加2克食盐，老抽5克，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，芝麻香油2克，分5次打入60克葱姜水，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后，再次加入，全部完成后，放入冰箱冷藏30分钟腌制。

3、关于面皮，有的人喜欢用饺子皮，有的人喜欢和面，怎么省事怎么来，准备125克温水，倒入2克酵母粉，用筷子搅拌均匀。

4、盆中倒入250克中筋面粉，用含有酵母粉的温水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，一直搅出面絮的样子。

5、接着开始下手和面，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜， 醒面20分钟，这是半发酵的方式。

6、等时间到了，把面团倒出来，揉搓排气，把中间的气孔排干净，横切面没气孔即可，然后分成均等的面剂，擀成四周薄中间厚的包子皮。

7、取出一个包子皮，舀入适量的肉馅，捏紧收口，包成小包子的形状，别管美观不美观，记得别露馅就行。

8、全部按照个方式，包成小包子形状。

9、准备一个不粘锅，倒入适量的植物油，包子褶朝下，均匀的摆放整齐，均匀的码放好。

10、用中火煎至包子底部上色定形，翻到另外一面，能看到微微金黄即可。

11、接着倒入适量的清水，水至包子的1/2处，盖上锅盖，保持中火焖制，中途过程，可以转动锅底，让煎包保持受热均匀。

11、大约5分钟以后，等听到滋滋声时，表示水分快干了，这时候打开锅盖，撒上适量的葱花，黑芝麻，再次转动锅底，大约一分钟后，即可起锅装盘。

小贴士：

1、做生煎包用半发面就可以，醒面20分钟就够了，如果冬天室温过低，可以适当延长10分钟。

2、面团多揉一会儿，煎包会更加光滑，分面剂的时候，重要差不多20克一个，太大会塌陷不饱满。

3、建议使用平底不粘锅，这样容易操作

二、多汁生煎包做法大全？

鸡爪300g

料酒25ml

鸡蛋1个

辅料

食盐3小勺姜适量生粉10g鸡精1小勺胡椒粉1/4小勺生抽10ml芝麻适量

步骤1

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

步骤2

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤3

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

步骤4

切成小丁

步骤5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

步骤6

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

步骤7

面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

步骤8

揉成光滑均匀的面团

步骤9

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤10

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

步骤11

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

步骤12

包上肉馅，打褶，包成包子

步骤13

将包好的包子底部刷上水

步骤14

放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

步骤15

锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

步骤16

加入清水，水量以刚好没过包子为宜

步骤17

盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干

步骤18

最后开盖撒上葱花即可

三、薄皮生煎包做法大全？

原料：

上白面粉450克 ，酵种75克 ，猪五花肉500克 ，猪皮冻200克，酱油50克 ，绍酒15克，绵白糖20克， 味精1克 ，芝麻25克 ，姜10克 ，香葱500克 ，食碱7.5克 ，芝麻油15克 ，花生油175克

制作方法 ：

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

2、将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。

四、三鲜生煎包做法大全？

用料

面粉 适量       清水 适量      胡萝卜 1根

青白菜 2颗      木耳 适量     鸡蛋 2个

火腿 一个      香菇 适量      粉条 适量

味极鲜 3勺     耗油 适量      盐 2勺

香油 适量     胡椒粉 适量     小葱 适量

芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

面粉清水活成团备用，所有材料切碎，加入调料，三鲜生煎包调料越少越鲜香

步骤 2

擀饺子皮的方法，皮擀的稍薄一些，会有水晶的感觉哦

步骤 3

平底锅加油预热，放入包好的包子，加水，莫过包子一半，盖上盖子，中火至水熬干

步骤 4

最后加上小葱，黑芝麻，煎至底部焦黄即可

五、生煎包的做法？

【所需食材】

【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油

【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量

【具体做法】

1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。

2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。

3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。

4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。

5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。

6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。

7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。

六、苋菜煎包的做法大全？

步骤1

苋菜，清洗干净；叶子我用来炒着吃的，只是用后面的茎。

步骤2

把苋菜榨汁，最好滤下，这样看起来更加的细腻。

步骤3

加入面粉。

步骤4

打入一个鸡蛋，调入少许盐，搅拌。

步骤5

成面糊，面糊不要太厚了；要能流动状态。

步骤6

平底锅，不粘的，只要用一点点油，就可以，不用也行；把面糊倒入，晃动下，让其平铺整个锅底。

步骤7

待结实了，有点微微起泡，就可以翻面了。

步骤8

待饼煎熟，取出，切成块，装饰摆盘就可以了！

七、苦瓜煎包的做法大全？

苦瓜煎包

【所需食材】苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。

1、苦瓜去头去尾以后，从中间分成两半，把里面的瓤挖干净。准备一锅开水，加一小勺盐，把苦瓜下锅焯水一分钟左右，然后捞出来，给它冲个凉。

2、再来准备面的部分，400g面粉，一半用120毫升开水来烫面，另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后，下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面10分钟。

3、一根洗净的胡萝卜切成小碎末，提前泡发好的香菇切成小丁，还有刚才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜单独装在一个盆子里。

4、碗里打入三个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子搅拌，炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后，装到放馅料的盆子里。

5、锅里不用额外放油，下入提前切好的一点五花肉丁，先把里面的油分炒出来，再下入切好的胡萝卜和香菇，继续翻炒，把胡萝卜炒到变软的状态，盛出来也装到馅料里。

6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成啦。

7、案板上撒点干面粉，把面团分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的剂子，比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。

8、多放点刚调好的馅料，用包包子的手法，把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状，这样一个包子的生胚就做好啦！

 9、平底锅底部多刷点油，油热后把包子均匀地摆进锅里，先用中火把底部煎至金黄色。倒入提前准备好的水淀粉，水量差不多能没过包子的三分之一就可以。盖上盖子，中火把水分收干。

10、这个时候可以准备个简单的料汁，适量的大蒜切成末，青红辣椒切成圈，装入碗中个，加入适量的盐、香醋、味极鲜，再来点香油增香，搅拌均匀就行了。看到锅里不再有热气冒出来，就可以开盖啦。

八、迷你煎包做法大全？

原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

　　独特制法：

　　1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片

　　2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅

　　3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟

　　4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可

九、无锡生煎的做法大全？

面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团.

2.盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大.

3.发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松驰15分钟。

4.牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。

5.将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。

6.将肉馅顺一个方向搅拌均匀.

7.芹菜洗净控干水分切碎后加入适量色拉油拌匀。

8.将芹菜与肉馅混合。

9.搅拌均匀即成。

10.松驰好的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮.

11.面皮中心放上适量肉馅。

12.打褶包成包子.

13.平底锅置火上倒入适量的油，将包子坯整齐的放在锅内。

14.中小火煎至底部呈金黄色时加入清水，水量以没过包子一半为宜.

15.盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅

十、生煎海鲜的做法大全？

食材清单

新鲜的海蛎小半斤，红薯粉适量，盐适量，蒜叶适量，姜一块，鸡蛋一个。

制作步骤

1、首先我们把买来的新鲜的海蛎放在盆里，用水清洗干净，然后把水分沥干。

2、我们往盆里加入适量的红薯粉和盐，还可以放点白胡椒粉进去，然后用手搅拌均匀。

3、我们把姜切成碎末，把蒜叶切成段，然后加入到一起搅拌均匀。

4、我们要准备一个平底锅，往锅里面倒入较多的油进去，把油烧热，然后把拌好的海蛎糊倒进去，用锅铲摊平，然后转为小火慢慢煎。

5、等到海蛎糊的表面煎得差不多要熟了，我们再把另一面翻过来，继续煎，直到把两面都煎熟。

6、之后我们再往海蛎糊上打上一个搅拌均匀后的鸡蛋，鸡蛋凝固之后就可以把海蛎糊出锅了。