黄瓜变蛋凉拌的做法大全？

一、黄瓜变蛋凉拌的做法大全？

1.

黄瓜洗净切成段，放在盘中备用。

2.

变蛋磕掉石灰壳，剥掉外壳洗净，切成均匀的块，放在盘中的黄瓜上面，

3.

盘中加入适量的蒜泥，醋，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可。

二、变蛋凉拌变蛋需要放水里煮熟吗的做法大全？

不用放在水里煮，剥了皮切开就可以直接食用，变蛋就是松花蛋皮蛋，一般都是用来凉拌的，你可以单独凉拌变蛋，也可以和豆腐小葱一起凉拌，里面放上香油生抽醋还有大蒜小葱各种调味品搅拌均匀就可以食用了，变蛋热炒的菜目前我还没有吃到过。

三、凉拌变蛋做法？

一、食材：

变蛋 3个黄瓜 1根 油炸花生米 适量 鸡蛋干 一袋 蒜粒 适量

姜粒 适量 剁椒 一勺 蒜苗 少许 芝麻酱 适量 油、盐、酱、糖 适量

香醋 10毫升 香油 适量 生抽 少许

二、步骤：

1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。

2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。

3、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。

4、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。

5、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。

四、凉拌尖椒变蛋的做法？

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准备：

具体步骤：

1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

补充：

小窍门：

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。

五、凉拌黄瓜变蛋的做法，凉拌黄瓜变蛋怎么做好吃？

主料

黄瓜

400g

变蛋

五个

辅料

香油

适量

盐

适量

蒜

适量

醋

适量

味极鲜

适量

味精

适量

步骤

1.黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块

2.变蛋剥去外壳，洗净

3.切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上

4.大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁

5.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。

小贴士

醋的量可以稍多一些

六、红烧变蛋的做法大全？

材　 料:皮蛋 2颗 ，猪肉片 20公克  玉米笋 20公克 ，荷兰豆 15公克 ，红萝卜片 10公克 ，蒜末 1/2茶匙 ，太白粉水 1茶匙 

调 味 料:蠔油 2茶匙 ，糖 1/4茶匙 

1.皮蛋放入滚水中煮约5分钟，待凉後去壳、分切成四等分，再撒上适量太白粉（材料外）拌匀，放入油锅内以中火油炸表面乾脆，捞出沥油，备用。

2.玉米笋切块；荷兰豆摘蒂；肉片洗净、汆烫至熟，备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、红萝卜片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒约2分钟。

4.接著加入所有调味料拌匀，接著加入太白粉水勾芡拌匀，最後放入作法1炸皮蛋拌炒匀即可。

七、杏仁变蛋的做法大全？

材料

蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量

做法

1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。

2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。

3.烤盘纸铺入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。

八、凉拌蒜黄变蛋最正宗的做法？

食材主料蒜黄200g变蛋60g辅料香油3ml盐2g生抽2ml 步骤1.准备蒜黄和变蛋2.变蛋去皮洗净后，一个分切成4或8瓣3.放入碗中4.蒜黄洗净切寸段5.放入盐，糖，生抽和香油调拌均匀即可6.装盘开吃小贴士也可放适量醋调味，酸酸的口感也很好吃

九、变蛋火腿肠的做法大全？

第1步，在碗中打入10个鸡蛋，加入5克面碱，一勺酱油，充分搅散，火腿肠，皮蛋切碎，放入鸡蛋中。

第2步，加入适量的盐，搅拌均匀，通过漏斗灌装在专用的肠膜当中，系紧，冷水下锅，煮至熟透，冷却，去皮，切薄片即可。

最后，这样都能做出来美味的变蛋火腿肠了。

十、鸭蛋变蛋的凉拌方法？

鸭蛋变蛋可以拿刀切好，以后摆在盘里，然后浇上蒜汁