什么是蒸菜，蒸菜菜谱做法大全？

一、什么是蒸菜，蒸菜菜谱做法大全？

蒸菜的做法很多，个人喜欢蒸鱼蒸菜的做法1.准备食材。2.蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。3.放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌10分钟。4.起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。5.蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。6.来张正面照，滑嫩营养的蒸鱼头做好了。

二、特色蒸菜大全 菜谱

【专业菜谱】特色蒸菜大全

蒸菜作为中国传统的烹饪方式，历史悠久，流传广泛。它不仅是一种健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的营养成分，而且种类繁多，适合各种口味和需求。在这里，我们将向您介绍一些特色的蒸菜菜谱，让您在家中轻松制作美味佳肴。

清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，是蒸菜的最佳选择之一。清蒸鲈鱼的做法简单，只需要将鲈鱼处理干净，放入葱姜水中腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸8分钟即可。调料可以选择适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等，根据个人口味进行搭配。

粉蒸肉

粉蒸肉是江浙沪一带的特色蒸菜，将猪肉腌制后裹上米粉，再放入蒸锅中蒸制。米粉的香味和猪肉的鲜美相互融合，口感糯滑，味道香甜。调料可以选择适量的酱油、糖、料酒等。

蒜蓉粉丝蒸虾

虾肉鲜美，营养丰富，是常见的海鲜食材。蒜蓉粉丝蒸虾将虾沾上湿淀粉和料酒，铺上蒜蓉和调料，放入蒸锅中蒸熟。虾肉鲜嫩多汁，口感Q弹。

紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤是一道家常汤品，制作简单，营养丰富。将紫菜撕成小片，加入清水和调料煮沸，最后淋上鸡蛋液即可。紫菜鲜美可口，鸡蛋花嫩滑美味。

注意事项

蒸菜虽然美味健康，但也需要注意一些细节。首先，食材要新鲜，处理要干净；其次，调料要根据个人口味适量添加；最后，蒸制时间要根据食材的大小和厚薄进行调整。

总的来说，特色蒸菜是一道非常有营养和美味的烹饪方式。无论是家常餐桌还是宴请宾客，它都是一道非常受欢迎的选择。希望这些菜谱能够为您的烹饪之旅提供一些灵感和帮助。

三、食堂蒸菜大全 菜谱

食堂蒸菜大全 菜谱

蒸菜以其健康、美味、易做等特点，深受广大食客喜爱。特别是对于食堂来说，蒸菜更是备受欢迎的选择。下面就为大家介绍一些食堂蒸菜的菜谱，让您可以一饱口福。

清蒸鱼

清蒸鱼是食堂中最常见的蒸菜之一，其做法简单，味道鲜美。首先将鱼处理干净，用料酒、生抽、盐、姜丝等调料腌制一段时间，然后上锅清蒸，最后撒上葱花即可。清蒸鱼的口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

粉蒸肉

粉蒸肉是南方地区非常受欢迎的一道蒸菜，其做法是将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、糖等调料腌制一段时间，再裹上一层米粉，最后上锅蒸制。粉蒸肉的口感糯软，味道香甜，非常适合搭配米饭食用。

清蒸茄子

清蒸茄子是一道非常健康的蒸菜，其做法是将茄子切成小段，用蒜泥、生抽、盐等调料腌制一段时间，最后上锅清蒸。清蒸茄子的口感鲜嫩，味道清淡，非常适合减肥或者需要清淡饮食的人群食用。

其他蒸菜

除了以上三种蒸菜外，还有许多其他的蒸菜可供选择，如：清蒸鸡、清蒸腊肉、清蒸虾等。这些蒸菜的口味各异，可以根据个人口味选择。

总之，食堂蒸菜大全菜谱为广大的食客提供了丰富的选择。通过掌握这些菜谱，不仅可以提高食堂的服务质量，还能满足不同人群的口味需求。同时，对于家庭烹饪来说，这些蒸菜也是非常适合制作的对象。

四、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜？

永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。

五、寿宴菜谱有哪些菜？

1.炒面线

2.清蒸龙虾

3.清蒸角蟹

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼

6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）

7.肉未冬瓜小海参煲

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼

10.水果拼盆（莲雾，樱桃）

11.花生汤（汤圆汤）

12.小蛋糕点

六、见菜思亲菜谱大全？

一.上汤苋菜

1.苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3.炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

二.苋菜炒饭

1.苋菜洗净，切小段

2.锅中入少许油，放入蒜末炒香

3.倒入苋菜

4.调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭

6.翻炒均匀即可

三.清炒红苋菜

1.将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水

2.蒜切片或蓉备用

3.炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

七、菜谱大全家常菜蒸菜

欢迎来到本篇博客，今天我们将深入探讨家常菜的蒸菜菜谱大全。作为中国传统菜肴中重要的烹饪方式之一，蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还能保持营养的完整性，深受广大食客喜爱。

为什么选择蒸菜？

蒸菜作为一种健康、简单的烹饪方式，具有以下诸多优点：

• 保留食材的营养成分，减少烹饪损失；
• 不需要添加过多油脂，减少油炸食物对健康的影响；
• 口感清淡鲜美，适合各年龄层食用；
• 简单易学，家庭厨艺入门的不二选择。

菜谱大全

下面，我们将为大家介绍几道简单易做的家常菜蒸菜菜谱：

1. 清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼、生姜丝、葱段、料酒、盐。

做法：将鲈鱼清洗干净，在鱼身上撒些盐和料酒，再加入姜丝和葱段，上锅蒸十分钟即可。鲜嫩的鱼肉搭配姜葱的清香，简单却美味。

2. 蒸肉饼

食材：猪肉末、虾仁、葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉。

做法：将猪肉末、虾仁和调料拌匀，搅打至起胶，摊平成饼状，上锅蒸熟即可。肉嫩虾鲜，口感细腻，适合老少皆宜。

3. 蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、蒜蓉、蚝油、盐、清水。

做法：将娃娃菜洗净后，铺在盘中，蒜蓉、蚝油和盐均匀撒在菜上，加入适量清水，上锅蒸煮十分钟，即可出锅。此菜清爽爽口，适合夏日食用。

小结

总的来说，蒸菜是一种不失营养、口感鲜美的烹饪方式，无论是家庭烹饪还是餐厅菜单中，都是不可或缺的一部分。在快节奏的生活中，选择蒸菜烹饪，不仅健康美味，还能让您轻松享受烹饪乐趣。

希望本篇文章对您有所帮助，也欢迎大家在评论区分享您的蒸菜心得和菜谱，让我们一起探讨美食的乐趣！

八、食堂大锅菜经典菜谱蒸菜大全

蒸菜的营养与健康

蒸菜作为中国传统的烹饪方式之一，在我们的日常饮食中占据着重要的地位。蒸菜以其保留食材的原汁原味、营养丰富和健康轻盈的特点，深受人们喜爱。

食堂大锅菜蒸菜的背景

食堂大锅菜作为一种传统的中餐方式，因其制作方便、菜品丰富而备受大家喜爱。在众多大锅菜菜谱中，蒸菜是一道不可或缺的经典菜肴。蒸菜既可以保持食材的鲜嫩口感，又能够更好地保留食材的营养成分，成为食堂大锅菜中的热门选择。

食堂大锅菜经典蒸菜菜谱分享

下面向大家分享一些经典的食堂大锅菜蒸菜菜谱，希望能给大家的饮食生活带来一些灵感:

• 1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，加入少许姜丝、葱段和料酒，蒸制成鲜嫩可口的蒸鱼菜肴。
• 2. 蒸排骨：将排骨用蒸锅蒸熟，再加入蒸熟的黑木耳和蒜末，调入适量的调料，口感鲜美。
• 3. 蒸羊肉：选用嫩羊肉，加入少量生姜和料酒，用蒸锅蒸熟，肉质鲜嫩多汁。
• 4. 清蒸豆腐：将鲜嫩的豆腐块放入蒸锅蒸熟，撒上一些葱花和香菜，配以适量的酱油和花椒油，清爽可口。
• 5. 蒸虾仁：将鲜活的虾仁蒸熟，再加入蒸熟的豆腐丝和青笋丝，调入适量的盐和鸡精，口感鲜美。

以上只是其中的几个例子，食堂大锅菜的蒸菜菜谱种类繁多，满足不同口味的需求。

蒸菜的制作技巧

除了菜谱的选择，蒸菜的制作技巧也是关键。下面介绍一些制作蒸菜的常见技巧：

• 1. 选用新鲜的食材，保证口感和营养。
• 2. 控制好蒸的时间，避免食材过火或过生。
• 3. 加入适量的调料，提升蒸菜的口味。
• 4. 上层和下层的食材需要选择好搭配，保证整个菜品的均匀受热。
• 5. 蒸菜时尽量避免开盖，以免蒸汽散掉造成食材损失。
• 6. 蒸锅的选择和火候掌握也是制作出好的蒸菜的重要因素。

以上技巧可以帮助读者制作出口感鲜美、营养丰富的蒸菜。

总结

蒸菜作为食堂大锅菜的一道经典菜品，以其营养丰富、清爽健康的特点受到人们喜爱。本文分享了一些食堂大锅菜的蒸菜菜谱和制作技巧，希望能为大家的饮食生活带来一些帮助。尝试制作这些经典蒸菜，享受原汁原味的美食吧！感谢您阅读本文。

九、鲁菜谱大全之蒸菜 | 鲁菜蒸菜做法分享

鲁菜蒸菜简介

鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的烹饪技法和口味成为了中国烹饪的重要组成部分。鲁菜蒸菜是鲁菜系列中的一个重要分支，蒸菜的烹饪方法相对较为健康，并且能够充分保留食材的鲜嫩和营养，因此备受人们的喜爱。

鲁菜蒸菜的特点

鲁菜蒸菜以选材严格、豆酱味浓、营养丰富而闻名。蒸菜通常会采用新鲜的水产品、禽畜肉类、灵芝菌藻类以及多种蔬菜作为主要食材，其中以海鲜为主要特点。同时，在蒸菜的烹饪过程中，会运用到大量的豆酱、花椒、辣椒等独特的调味品，以增添菜品的风味。

鲁菜蒸菜常见菜品

鲁菜蒸菜的常见菜品有很多种，每一种都有自己独特的特点和做法。下面列举几个经典的鲁菜蒸菜菜品：

• 蒸鱼：选用新鲜的鱼类，搭配豆酱和葱姜蒜等调料，蒸制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美可口。
• 蒸肉饼：选取猪肉馅，加入葱姜蒜末以及豆酱等调味料，制成肉饼后蒸制，口感鲜嫩多汁，香气四溢。
• 蒸豆腐：将豆腐切成块状，搭配海鲜或者蔬菜等进行蒸制，豆腐嫩滑细腻，味道清鲜可口。
• 蒸鸡翅：将鸡翅浸泡在豆酱和调料中，蒸制而成，鸡肉口感细嫩，酱汁香浓可口。

鲁菜蒸菜的制作步骤

制作鲁菜蒸菜的步骤主要包括准备食材、调制腌料、蒸制等环节。具体步骤如下：

1. 选择新鲜的食材，并进行清洗和处理。
2. 根据菜品的口味选择合适的豆酱、调料等腌料。
3. 将食材腌制入味，放置一段时间。
4. 准备蒸锅或者蒸箱，加入适量的水，烧开后放入蒸架。
5. 将腌制好的食材放在蒸架上，盖上锅盖，进行蒸制。
6. 根据不同的菜品和食材，蒸制的时间一般在10-20分钟左右。
7. 取出蒸好的菜品，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可食用。

结语

鲁菜蒸菜以其口感鲜嫩、色香味美的特点受到了广大食客的喜爱。蒸菜的烹饪方法能够有效保留食材的营养，同时豆酱等调味料的使用也为菜品增添了独特的风味。希望本篇文章能为读者提供关于鲁菜蒸菜的相关知识和具体制作步骤，让大家在家中也能制作出美味的鲁菜蒸菜菜品。感谢大家的阅读！

十、求蒸菜素食的菜谱？

玉米面蒸茼蒿，香蒸芋丝，蒜蓉蒸丝瓜。

蒸剁椒粉丝娃娃菜，蒸金针菇白菜卷，蒜蓉蒸南瓜，剁椒蒸茄子，清蒸萝卜。

粉蒸胡萝卜丝