红烧牛尾巴的做法？

一、红烧牛尾巴的做法？

主料：牛尾500克

辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把

红烧牛尾方法：

步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。

步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可

二、潮汕牛尾巴的做法大全？

食材主料牛尾1根 辅料煮肉料1份胡椒粉5g老汤适量盐适量步骤1.牛尾洗净2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味3.煮好后捞出4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等5.卤肉的老汤煮开6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味7.卤好的牛尾

三、蒸牛尾巴的做法大全？

1

牛骨焯水，捞出沥干，装碗

2

白萝卜切丁

3

白萝卜焯水去苦，捞出沥干备用

4

牛骨，白萝卜装碗，放入盐，酒，姜片，按电压锅排骨功能。出来的牛骨只是9分熟，肉能够咬的动，但不烂

5

南瓜去籽，成小碗。准备好红枣和枸杞

6

把电压锅压炖好的牛骨再放入南瓜里，蒸煮20分钟。

7

出锅

四、酱牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾500g，牛筋1个，料酒2勺，生姜适量，香葱适量，香菜少许，盐1小勺

方法步骤：

1、从超市买回一包牛尾和1个半成品牛筋，将牛尾和牛筋用温水洗净，然后再将牛筋切成小段。

2、取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的牛尾和牛筋放入锅中，汆水。

3、汆水后的牛尾和牛筋捞出，在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅，锅中再加入适量姜片和1勺料酒。

4、加入足量的水，再加入适量香葱，大火烧开。

5、这时会出现一些浮沫，这些浮沫一定要撇清，然后转小火50分钟左右至牛尾酥软，牛筋软烂，就可以了。

6、加入一小把洗净的泡发黑木耳，大火烧开后，捞出姜片和香葱，扔掉不用。

7、加入1小勺盐调味，然后撒上一些香菜就可以上桌了。

注意事项：

1、牛尾和牛筋炖汤前一定要先汆水，这样不仅能去腥味，而且炖出的汤更清爽。

2、半成品牛筋就是商家已经初步加工过的牛筋，这个在大型一点的超市都有卖。生牛筋比较难炖烂，这个相对来说，比较容易一些。

3、牛尾汤本身就很鲜美，只要加写盐调味就可以了，不用再加其他调料，不然，反而影响了汤的鲜美。

4、牛尾炖汤，水要一次加足，不要中间添加水，这样影响汤的口感。

拓展资料：

挑选牛尾的方法：

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

五、砂锅炖牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾巴一根，火腿80克，干贝45克，花椒6粒，葱8克，姜6克，料酒1勺，鸡汤适量，盐适量，味精少许

做法；

1.将牛尾巴用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段（去掉尾根大骨）；

2.火腿切成片；干贝去掉筋，洗净。

3.锅中放入猪油烧热，投入花椒、葱段、姜（拍松），煽出香味，把牛尾段放入锅内，用大火煽出血水后，烹入料酒，继续煽炒

4.待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控净水;

5.砂锅内加入鸡汤，放入牛尾段、火腿片、干贝、葱、姜（拍松）、料酒、精盐，用小火炖4小时（中间加一次汤）。

6.待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，加入味精，煮沸，撇去浮沫，装碗即成。

六、牛尾巴煲汤的做法大全？

牛尾巴煲汤做法如下↓

步骤1准备牛尾巴 萝卜

步骤2

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤3

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

步骤4

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

步骤5

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

步骤6

大火滚开后转小火炖3-4小时

步骤7

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

七、牛尾巴炖山药做法大全？

主料

新鲜牛尾1500克

葱4棵

姜片3块

大料5克

枸杞5克

红枣2个

山药2段

黑胡椒粉0.5匙

辅料

盐5克

山药牛尾汤的做法步骤

1.牛尾骨洗净备用。

2.将牛尾骨放入汤锅中，漫过牛尾的水量，大火烧开，焯水。

3.煮开，撇去浓沫。

4.倒去焯水的汤，并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。

5.大料装入茶漏中，这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。

6.汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。

7.山药去皮洗净。

8.切滚刀块。

9.熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。

10.烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。

11.枸杞洗净备用。

12.熬好的汤调味盐和黑胡椒粉

13.放入枸杞，煮5分钟。

14.关火前撒上青蒜末即可。

八、红烧佛手的做法大全？

主料：

佛手瓜300克

排骨汤一碗

辅料：

油适量

盐适量

姜两片

八角一枚

白糖10克

生抽适量

老抽适量

蔬之鲜适量

做法：

1. 佛手瓜去皮后洗净。

2. 洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。

3. 准备一碗排骨汤或鸡汤。

4. 烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。

5. 放入切好的佛手瓜翻炒上色。

6. 倒入排骨汤煮沸。

7. 放入姜片和八角。

8. 放入少量盐和一些生抽、老抽。

9. 用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。

10. 淋入少许香油上色后即可起锅食用

九、红烧鸟的做法大全？

用料

鸟肉500克，胡萝卜一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜五瓣，青椒半个，食用油，鸡精，十三香，盐，生抽，料酒各适量，大料一个，桂枝一小块，干辣椒两个，辣酱

做法

1/10 鸟肉切小块备用。

2/10 过沸水焯一下再冲洗干净。

3/10 大蒜拍碎，生姜切片。

4/10 青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。

5/10 另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。

6/10 倒入鸟肉爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，十三香，生抽，盐和料酒翻炒片刻，倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7/10 胡萝卜切片。

8/10 炖煮至肉软烂，汤汁浓稠时倒入胡萝卜片大火烧开。

9/10 胡萝卜熟后再倒入之前炒过的洋葱和青椒再翻炒片刻。

10/10 出锅装盘。

十、红烧猫肉的做法大全？

主料：猫肉1500克，鸡900克；

辅料：猪肉200克，香菇75克，淀粉35克；

调料：陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克；

做法：

1、 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；

2、 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；

3、 在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；

4、 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；

5、 柠檬叶消毒后切细丝，待用；

6、 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；

7、 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；

8、 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上即可。