木耳馅包子做法大全？

一、木耳馅包子做法大全？

 用料

中筋面粉 500克

酵母（安琪） 5克

小苏打 2克

温水 280毫升

油菜 8两

胡萝卜 1根

香菇 8---10朵，4两

干木耳 15克

白糖 10克

步骤 1

准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。

步骤 2

把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。

步骤 4

锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。

步骤 5

香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。

步骤 6

木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。

步骤 7

油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。

步骤 8

青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。

步骤 9

胡萝卜插成细丝，再切几刀。

步骤 10

將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。

步骤 11

將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。

步骤 12

面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。

步骤 13

把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。

步骤 14

再醒5分钟。

步骤 15

搓成长条，切50克均匀的剂子。

步骤 16

压圆儿。

步骤 17

擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。

步骤 18

左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅。

二、饼干馅包子做法大全？

1.按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

2.执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

3.发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟

4.此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑

5.混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

6.取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口

7.我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

8.包好的面包，用余下的蛋液刷在表面

9.白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

10.按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中

11.放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

12.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出

烹饪技巧

奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行，如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多，在尝试了黄金芝士小饼干后，这次再次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别，有芝士般的奶香，再配上醇厚乳酪做的内馅，更是别有一番不同的味道的体验。虽然都是乳酪，但一个微咸，一个微甜。放在一起很好的融合，一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心，更是让人惊喜连连啊。这要是在面包房得卖多钱一个啊

三、瓜馅包子做法大全？

把青瓜洗净擦丝、木耳泡发洗净切碎、加入炒好的鸡蛋碎调料入味即可制作包子。如果把鸡蛋换成各种肉馅也可以。

四、猪皮馅包子的做法大全？

把猪皮洗净，用凉水下锅煮烂以后，剁成碎末，放上自己喜欢的调料就可以包了

五、苦瓜馅包子的做法大全？

所需食材：苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。

做法步骤如下：

1、苦瓜去头去尾以后，从中间分成两半，把里面的瓤挖干净。准备一锅开水，加一小勺盐，把苦瓜下锅焯水一分钟左右，然后捞出来，给它冲个凉。

2、再来准备面的部分，400g面粉，一半用120毫升开水来烫面，另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后，下手揉成面团，最后揉成中等软硬的面团就行了。盖上盖子醒面10分钟。

3、再来准备点其他配菜，一根洗净的胡萝卜切成小碎末，提前泡发好的香菇切成小丁，还有刚才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜单独装在一个盆子里。

4、碗里打入三个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子搅拌，炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后，装到放馅料的盆子里。

5、锅里不用额外放油，下入提前切好的一点五花肉丁，先把里面的油分炒出来。下入切好的胡萝卜和香菇，继续翻炒，把胡萝卜炒到变软的状态，盛出来也装到馅料里。

6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成啦。

7、案板上撒点干面粉，把面团分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的剂子，比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。

8、多放点刚调好的馅料，用包包子的手法，把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状，这样包子就做好啦！

9.上锅蒸熟即可，也可做生煎包更好吃。

六、菌馅包子的做法大全？

三菌包子馅的做法

材料

普通面粉200克 全麦面粉200克

酵母粉5克 杏鲍菇100克 白玉菇100克 蟹味菇 100（其他的蘑菇也可）

猪肉300克 葱 姜 料酒 白胡椒粉 盐 鸡精 水淀粉

制作

1. 酵母用温水化开，静置5分钟，加入面粉中 ，成面索。

2.将面索揉成团，揉光滑，放盆中醒发至2倍大。

3. 将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用

4. 锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀

5. 加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味

6. 因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，

撒葱花，拌匀即可

7. 将醒发好面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可

七、西湖馅包子的做法大全？

面粉500克

西葫芦1个

虾皮100克

辅料

酵母粉2克

盐3克

鸡粉10克

葱适量

1. 面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。

2. 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。

3. 西葫芦洗净去皮。

4. 用擦板擦成丝。

5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料。

6. 西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。

7. 搅拌均匀即成馅料。

8. 把发酵好的面团揉匀下剂。

9. 把面剂擀圆，放入适量馅料。

10. 依次捏摺，捏严即成包子生坯。

11. 依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

12. 锅烧开水，放入生坯。

13. 旺火蒸制8分钟，即可关火。

14. 静置3分钟，即可揭开锅盖。

包子出锅喽可以享用了

八、鳕鱼馅包子的做法大全？

鳕鱼馅包子的做法

材料：

白面团：面粉250克、酵母粉3克、清水适量。

绿面团：面粉300克、酵母粉3克、菠菜汁100克、清水适量。

馅料

1、主料：鳕鱼块400克，猪肉馅100克，韭菜100克。

2、调料：花椒水60克，美极鲜味汁20克，胡椒粉2克，料酒15克

蛋清1个，葱、姜末各20克，盐4克，花生油30克。

做法：

1、韭菜择洗干净控水，备好面粉、狭鳕鱼块自然解冻、菠菜汁、肉馅。

2、白面团：酵母粉用50克温水溶解后倒入面盆搅成絮状，再试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。绿色面团：酵母粉用50克温水溶解后倒入面盆搅成絮状，再试着加菠菜汁揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、鱼块切成丁再剁成鱼泥，与肉馅放入盆中，花椒水提前泡一夜。分次加入花椒水，按一个方向不停搅拌，直到馅料看着比较湿粘的状态，加入盐、料酒、花生油、美極鲜味汁、胡椒粉、蛋清、葱姜末充分搅匀。韭菜切碎放入盆中，充分拌匀。

4、面团发酵至两倍大。将两种面团移至面板上分别揉匀，分别分成三份，分别取一份揉匀搓成长条状。将绿面条按扁再擀至略薄，大约能包住白面条的宽度。用绿色把白色包起来，接缝处捏紧，切成大小均匀的剂子，比包水饺的剂子略大一点即可。包子的形状也可随意。

5、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸7分钟即可。

九、黄瓜馅包子馅做法大全？

食材:黄瓜，胡萝卜，食盐，小葱，鸡蛋，面粉，食用油，虾皮，十三香，蚝油

做法

1、如果黄瓜特别大的话就准备一根，然后准备一根胡萝卜，适量的食盐，一根小葱，两个鸡蛋，200克面粉，适量的食用油，一小把虾皮，适量的十三香和蚝油就可以了。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始黄瓜鸡蛋馅饺子的烹饪吧。

2、先把黄瓜取出来将它放在水中浸泡一下，浸泡完了之后咱们再将黄瓜控干水分，然后取出擦丝器，将其擦到一个大盆中，黄瓜擦成细丝之后咱们再将胡萝卜洗净去皮擦成细丝，全部擦好之后再向里面加上一点食盐抓匀腌制5分钟。

3、接下来切一点葱花放到碗中，再在碗中打入两个鸡蛋，将葱花和鸡蛋充分搅散，搅匀，搅好之后先放到一旁。5分钟以后黄瓜丝和胡萝卜丝就已经腌制好了，咱们将它们取出来放在手中挤干水分，然后放到另一边待用。

4、准备好的200克面粉直接倒入到挤出来的黄瓜汁里面，然后用筷子搅拌成絮状，如果黄瓜汁水比较少的话，还可以往里面加上一点清水，但不要太多。搅成面絮状之后咱们就可以将它揉成面团了，揉好的面团先放在碗中饧面15分钟。

5、将挤干水分的黄瓜丝和胡萝卜丝用刀切一下，切得稍微碎一点，切好之后咱们将它放到一个大碗中，然后放到一旁备用。接下来起锅烧油，向锅中倒入少量的食用油，然后倒入鸡蛋液炒熟。鸡蛋炒好之后先放到一旁晾凉一下，晾凉完成了之后将其放到黄瓜丝和胡萝卜丝中。

6、接下来咱们再向碗里面加上适量的虾皮调味，虾皮可以起到很好地增鲜效果。接着再向碗中放点十三香，食用油和蚝油，搅拌均匀待用。把咱们饧好的面团取出来放到案板上做成包子皮，做好饺子皮之后将馅料放在里面包成包子。锅中烧上半锅开水，下入包子煮熟，包子熟了之后就可以吃了。

十、剁馅包子馅做法大全？

猪肉剁成肉馅，木耳泡发，切碎；加榨菜，榨菜要切碎，加红苕粉，水，白糖，木耳，然后搅拌均匀；

热锅倒油，放拌好的肉馅，炒熟之后，加醋，生抽，葱花，起锅即可。