酱爆五花肉做法大全？

一、酱爆五花肉做法大全？

主料：五花肉适量，胡萝卜半根，蒜苔适量，姜适量，蒜适量

辅料：醋1勺，糖1勺，料酒2勺，盐少量，甜面酱2勺，植物油适量

1. 五花肉切小薄片，姜蒜切片，蒜苔洗净切小段，胡萝卜切斜片

2. 锅里放入适量植物油，下入蒜苔胡萝卜翻炒至七八分熟,盛出待用

3. 锅里放入适量植物油，放入五花肉，小火慢慢煸炒至出油，颜色变焦黄

4. 把五花肉弄到一边，爆香姜蒜,放入两勺甜面酱翻炒出酱香味,放入两勺料酒，一勺醋，一勺糖，少量盐翻炒,放入辣椒翻炒,放入蒜苔胡萝卜翻炒均匀关火

二、酱爆肉做法？

酱爆肉是一道传统的川菜，做法如下：

材料：

猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量

做法：

1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油，加入糖、辣椒粉继续翻炒；

4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色；

5. 加入适量的水，大火烧开，小火焖煮10分钟；

6. 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉翻炒均匀即可。

酱爆肉口感鲜香，酱味浓郁，肉质软嫩，是一道美味可口的川菜。

三、酱爆肉的做法？

1.将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。

2.锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。

3.肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，迅速炒匀。

4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

5.炒好后就可以出锅。

四、酱爆肉炒肉的做法？

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用

3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱：5g

5. 鲜酱油：5g

6. 料酒：10g

7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g

步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。

步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。

步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

五、酱爆藕丝做法大全？

主料：

干辣椒适量

辅料：

葱花适量

豆瓣酱1大勺

料酒1小勺

老抽1小勺

盐适量

鸡精适量

麻辣鲜适量

香油适量

做法：

1. 莲藕洗净、去皮，切成薄片。

2. 干辣椒和葱花准备好。

3. 炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。

4. 再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

5. 下藕片，转大火，将藕片炒匀。

6. 下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

7. 再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。

六、酱爆茄做法大全？

酱爆茄做法如下↓

步骤1蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条

步骤2

清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用

步骤3

锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色

步骤4

加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁

七、酱爆油菜的做法大全？

1首先准备食材，油菜去根去干叶子清洗干净，稍控水分；大蒜不要切片，最好是拍碎，这样蒜香味更浓；其余辅料备齐切好。 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒爆香

2舀入一勺豆瓣酱，小火煸炒出酱香味。

3放入油菜翻炒，放入油菜后就要调到最大火，要保证油菜的鲜嫩，就要在很短的时间里让油菜断生

八、酱爆鸡子的做法大全？

主料:

鸡全翅4只

辅料:

姜6片

蒜4瓣

葱2棵

干辣椒4个

香辣酱1勺

胡椒粉2克

生粉1勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1克

鸡粉1克

酱爆鸡子的做法步骤:

1.鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。

2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。

3.姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。

5.将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。

6.加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。

7.最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。

九、酱爆墨鱼做法大全？

用料

墨鱼仔 ，青椒 ，红椒 ，芹菜 ，葱姜 ，洋葱 ，豆瓣酱 ，生抽 ，老抽 。

步骤 1

墨鱼仔洗净后汆一下水，捞出。

步骤 2

青椒、红椒、洋葱切丝，芹菜、小葱切段，姜切片。

步骤 3

起油锅，将葱、姜和洋葱爆香。

步骤 4

放入豆瓣酱，炒香。

步骤 5

放入墨鱼仔，倒料酒翻炒，加一点点水加锅盖焖煮。

步骤 6

放入生抽和老抽，放入青红椒丝和芹菜段翻炒至断生即可。

十、酱爆蟹做法大全？

材料

大青蟹1只（600g），毛豆仁2汤匙（30g），面粉2汤匙（30g），葱末2汤匙（30g），姜末2汤匙（20g），葱段4段，姜片4片，甜面酱1汤匙（15g），番茄酱1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml），油2碗（500ml实耗50ml）

做法

1.青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。

2.将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。

3.另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。

4.当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。