糯米粉切糕的正宗做法？

一、糯米粉切糕的正宗做法？

蒸上白糖切糕

原料配方(制70块) 细糯米粉2。5公斤 绵白糖1。5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克

制作方法 1。取细糯米粉(1。75公斤)、细粳米粉(0。75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0。

75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。

2。在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1。25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。

当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

产品特点 糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。

北京特色小吃－－整米切糕

原料

[糯米][小枣]

掌故说明

北京夏令小吃佳品。整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。

制作方法

将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。

待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时；小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块；在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上；将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。

二、蒸切糕的做法大全？

主料：

黏米150克

辅料：

枣10粒

豆沙50克

做法：

1. 泡好的黏米。

2. 上屉蒸10分钟左右，用筷子顺时针搅拌。

3. 容器上铺一层黏米，上面摆放切好的枣肉。

4. 再 铺上一层米。

5. 同样方法把枣换成豆沙 再做一盒。

6. 将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。

7. 用西红柿皮做的玫瑰花，准备摆盘用

三、家庭切糕豆馅的做法大全？

原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。

　　工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

　　制作要点：浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。

　　成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。

四、切糕，切糕的做法，怎样做切糕？

食材明细

主料

糯米适量

辅料

红枣适量

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

切糕的做法步骤

1

材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

2

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3

糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4

蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5

取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6

均匀的码上一层红枣。

7

达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

8

重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9

待切糕放凉，倒扣下来。

10

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

五、粘糯米粉的做法大全？

用料:糯米粉300克，粘分粉100克，淀粉100克，白萝卜2个，腊肠2根，香菇5朵，虾米适量。

做法:

1、先在碗中倒入300克糯米粉，100克粘米粉，100克淀粉，用热水和面。

2、然后准备2个白萝卜，切成细丝，热水下锅烫2分钟，过一遍凉水，把水分攥干，再用2根广式腊肠，100腊肉，5朵香菇切成丁。

3、锅中倒油，先倒入腊肠私腊肉煸出油脂，接着倒入香菇和虾米炒一分钟，最后放入萝卜丝炒熟，加盐，十三香，蚝油，生抽，味精调味。

4、接着取出面团，揪成小等份，捏扁捏圆，包入馅料收囗，放进模具印出花型。

5、蒸笼刷油防粘，放入米粿蒸15分钟就可以了。

六、剩下糯米粉的做法大全？

准备材料：糯米粉，红豆沙，黄豆面

做法：1、先将黄豆面炒熟。把黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

2、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团。将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

3、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

4、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了，开始享用吧！

七、南瓜糯米粉的做法大全？

步骤1：南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟；

步骤2：取南瓜泥140g和糯米粉150g放到大碗里，混合成团；

步骤3：揉成一个光滑柔软的面团，颜色金黄，很是好看；

步骤4：再搓成长条，揪出一个一个小块，搓成圆形，即使不够圆也没关系；

步骤5：取一碗醪糟，这种醪糟在超市里很常见；

步骤6：砂锅里烧开水，把醪糟倒进去一起煮开；

步骤7：把搓好的南瓜小圆子放进锅里一起煮熟；

步骤8：煮熟的南瓜小圆子都漂上来就可以关火了；

步骤9：把煮好的醪糟南瓜小圆子盛到碗里，放点干桂花和干玫瑰花，好看又好吃。

八、糯米粉油炸的做法大全？

糯米粉、麦芽糖、水、白糖、砂糖。

1、先准备材料A:糯米粉、麦芽糖、水。

2、将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。

3、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。

4、用铲子搅拌均匀

5、再加入剩余的1/3糯米粉。

6、和成面团，放到微凉。

7、将面团擀成厚1CM左右的长方形

8、切成约1厘米宽的长条。

9、分别搓成约筷子粗的圆棍。

10、再切成5CM左右的小段。

11、全部切好的样子

12、平底不粘锅倒入油，小火慢慢烧热，将小面棍放入油锅中炸。

13、小面棍慢慢浮起表面变硬，这时再用长筷子轻轻翻动，油温不能太热，一直小火就可以，炸至面条呈金黄色即可捞出控油。

14、将B(白糖和水)倒入锅中。

15、煮至糖水起大泡泡。

16、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液（每一个都粘上糖）。

17、再放入白砂糖翻一翻，沾满砂糖，晾凉以后就可以吃了。

九、糯米粉山药的做法大全？

给大家分享一道用山药做成的糕点。食材：山药150克，糯米粉190克，蔓越莓一把适量的白糖、牛奶100克。

山药去皮清洗干净放入蒸笼大概蒸15分钟出锅，用擀面杖将它捣成山药泥，放入蔓越莓丁及白糖拌匀，将炒好的糯米粉倒入山药泥中，分多次加λ牛奶搅拌成大絮状，和成光滑面团，分成小剂子，放入月饼模具中压花纹，之后即可食用。

十、香蕉糯米粉的做法大全？

香蕉用材原料

香蕉苹果1根

粘米粉200克辅材动物油1汤勺食用油500克面包糠80克

作法

1.提前准备香蕉苹果一根，大些的，烂熟点的更强

2.将香蕉苹果碾碎泥预留

3.将200克上下的粘米粉(商场卖的)，添加香蕉泥中，一定要添加一勺动物油(它起软糯不够硬的功效，尤为重要)

4.合成非常软的面糊，盖保鲜袋20分钟

5.砧板抹点油，避免面粘，搓条

6.下包子皮

7.按扁成小饼(沒有面包糠的这时能够立即煎炸)

8.将小饼放面包糠里粘匀称，按扁

9.搞好的小饼