碳烤鱼的做法大全？

一、碳烤鱼的做法大全？

食材

主料

鲫鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

老姜

适量

香菜

适量

洋葱

半个

小葱

适量

蒜粒

适量

孜然粉

适量

干辣椒粉

适量

花椒

适量

红辣椒

1根

芹菜

适量

步骤

1.帮材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，

2.已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，

3.翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，

4.炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，

5.帮炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用，

6.家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦，

7.鱼烤成金黄色，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味，本人比较喜欢放点醋，边和朋友聊天，边吃着自己烤的鱼，很有乐趣哦，（晚上在家里烤的，光线不是很好，烤出来的味道的确很不错哦

二、碳烤鱼的做法？

做法

1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱

2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟

3 烤炉烧至温度正常

4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型

5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉

6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水

7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，

8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

三、碳烤鱼做法？

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍

6.刷油后要烤一烤

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.五香粉洒些

11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩

12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可

四、如何制作美味的碳火烤鱼？|碳火烤鱼的做法配方分享

准备工作

要制作美味的碳火烤鱼，首先要准备新鲜的鱼，可以选择草鱼、鲈鱼或者是鲤鱼等品种。同时准备一些配料如生姜片、蒜末、小葱段、辣椒、盐、酱油等。

步骤一：腌制鱼

将清洗干净的鱼在表面划上几刀，然后在鱼身两侧均匀地抹上盐和料酒，再撒上一些葱姜蒜末。腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

步骤二：准备烤制

将腌制好的鱼放在烤架上，用夹子固定好。在碳火炉上生起篝火，待火势变得平稳的时候，将鱼放在离火源适当的位置。

步骤三：翻烤

等待鱼身表面呈现金黄色时，用锡纸将鱼身包裹住，防止烤糊。然后翻转鱼身，再撒上一些葱姜蒜末，淋上一些酱油，继续烤制至熟透。

步骤四：出锅享用

待鱼肉变烂变香时，将烤好的鱼取出，撒上一些香葱和香菜，即可享用了。

以上便是制作美味碳火烤鱼的整个过程，简单易行，但却美味可口。

感谢您的耐心阅读，希望通过这篇文章能够让您掌握如何制作美味的碳火烤鱼，让您的烹饪技能更上一层楼。

五、钢碳烤鱼的做法？

鲤鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开、背部相连，用干布吸干水分。

把处理好的鲤鱼加大葱片，姜片，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均匀腌制2小时。

把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

六、正宗碳烤鱼的做法？

下面是一道你可能非常喜欢的正宗碳烤鱼的做法：

材料：

- 鱼（鲈鱼、草鱼、鲤鱼等）1条，约500-700克

- 料酒 50毫升

- 生姜 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蜂蜜 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 将鱼清理干净，去掉麻鱼等规划鱼种的内脏和鳃，洗净后用厨房纸擦干水分，然后在鱼身上、鱼头上分别斜切数个口，用左右两边分别沾上盐、姜末和五香粉，均匀地擦抹。

2. 在烤盘中铺上锡纸，将鱼放到烤盘上，用刀在鱼身上来回按压，再在鱼身上划上几道提高烤熟度。然后把调料放在鱼身上均匀地按摩，腌制个20-30分钟左右。

3. 将烤箱预热至180℃，将鱼放入烤箱，烤制15分钟左右，注意翻转另一面也烤制15分钟左右。

4. 将锅加热，在锅中加入适量的黄油，热锅后，加入姜末，翻炒一下，再加入适量的酱油和蜂蜜，翻炒出香味直至酱油糖色，再把之前烤制好的鱼坯放入锅中，不断地翻炒，使鱼身上的油汁均匀地在鱼身上抹匀，最后按照自己的口味加入一些醋，闻到香味就关火。

5. 最后可以撒一些葱花墩进去，烤制出的鱼才会更加滋味。

注意事项：

1. 选择新鲜鱼肉，表皮光洁，鱼眼清晰，不发黑的优质鱼。

2. 烤制时要控制好温度和时间，避免过度烤熟影响口感。

3. 处理鱼的时间不能太长，否则可能会影响鱼的鲜味。

4. 处理鱼时，可以将生姜和葱放入腹中，增加鱼的香味，并且有助于去腥味。

祝您做美味的烤鱼成功！

七、碳烧烤鱼的做法？

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

八、碳烤鱼干的做法？

1．主料：一条新鲜1.2市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的. 辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称壮阳草),其它可以根据自己口味适当加.2.制作方法:将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长30cm宽15cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼答案补充 排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

□烹制方法 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。

待鱼汤沸腾，便可食用答案补充 所用材料： 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

烹制方法： 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

本次以草鱼为例.. 步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热

九、碳锅烤鱼的做法？

必备主料：

草鱼或鲈鱼任选2条，大葱2根，

姜6片，蒜10瓣，豆瓣酱2勺，料酒适量，

干辣椒5个，花椒1把，盐适量。

辅料：

油适量，生抽酱油适量，洋葱半个，豆芽半碗，芹菜3根，豆皮适量，金针菇适量等你爱吃的菜。

步骤：1、鱼