水鸭做法大全？

一、水鸭做法大全？

用料

清水鸭半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺

做法

洗干净斩件，柱侯酱，我家都是用海天柱侯酱，蒜苗，姜片。热锅，放油，放入姜片，蒜苗（白色那些）炒一下放入鸭肉

把鸭子炒到变色，加入2勺柱侯酱，把酱拌均匀，加入水，加一点盐，水量吧，加到快抹过鸭肉就可以了，全程大火煮，煮十分钟左右，加入一勺白糖，最煮3到5分钟，出锅。

二、炒水鸭肉做法大全？

1很多人在生活中很少食用鸭肉，最主要的原因就是：鸭肉的膻味非常严重，并且还没有鸡肉鲜美。但是在饭店中的鸭肉并不是这样，因此就有很多人经常去饭店中吃，可是这样并不是长久之计。

2于是就萌生了自己尝试做鸭肉的想法，在家做出的鸭肉并不好吃，并且在炒鸭肉的过程中，都遇到了一个问题，就是鸭肉焯水，用冷水还是热水？

3对于鸭肉焯水，到底用冷水还是热水？相信有很多人想法不一样，并且做法也不一样，所以导致最后炒出的鸭肉膻味非常严重。用热水进行焯水，而这种方法是不正确的，因为鸭肉用热水焯水，就会收缩变硬，最后做出的鸭肉不光口感差，膻味也会非常严重。

4冷水进行焯水，那么鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中，那么这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。

三、碱水鸭子做法大全？

主料：

嫩鸭1只(约4磅)

腌料：

五香粉1茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

盐1茶匙

卤料：

八角4粒

小茴1大匙

桂皮2块

丁香1茶匙

花椒1大匙

姜1小块

蒜5-6瓣

生抽1饭碗

老抽1/2饭碗

料酒1/4饭碗

香叶3-4片

陈皮1个

冰糖1/3饭碗

盐2茶匙

淋料(蘸料)

白糖3茶匙

卤水半碗

白醋2茶匙

淀粉水适量

做法：

1. 鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。

2. 把腌料拌匀。

3. 把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。

4. 姜蒜去皮，姜切片

5. 把其他干料装入茶包。

6. 把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。

7. 中途要翻面几次

8. 关火泡4小时以上。

9. 顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。

10. 煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。

11. 煮到冒泡泡，颜色转深。

12. 倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。

13. 淋在鸭子上即可

四、炸水鸭的做法大全？

主料：鸭1750克辅料：土豆（黄皮）250克调料：黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克酥炸鸭块的特色：色泽金黄，香酥味美。酥炸鸭块的做法：

1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。

2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。

五、水鸭灵芝汤的做法大全？

食材用料：灵芝1朵，水鸭800克，食盐适量，清水适量

做法步骤：

1.准备好所有食材

2.灵芝洗净切小块放入锅中

3.再放入洗干净的水鸭子

4.一次加入足够的水

5.盖上盖子插上电源，选择炖汤键，等待三小时即可

6.三小时后，放入适量食盐调味，装碗即可享用

六、湘菜炖水鸭的做法大全？

主料：水鸭1只

辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量

步骤

1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，

2.把脏东西过滤出来

3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了

4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时

5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的

七、水鸭烧笋的做法大全？

主料：

鸭子半只

竹笋1个

辅料：

食用油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

老抽适量

葱适量

姜适量

大蒜瓣适量

干辣椒适量

八角适量

做法：

1. 鸭子半只斩成块。

2. 水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3. 捞出鸭块用水洗净浮沫。

4. 捞出沥掉水分。

5. 新鲜竹笋。

6. 竹笋去皮，切去老根，切成块。

7. 入开水锅中焯一下水。

8. 捞出沥干。

9. 锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10. 片刻倒入鸭块煸炒一会。

11. 然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12. 40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13. 最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可

八、黄焖水鸭的做法大全？

主料:

鸭半只

辅料:

腐乳1块 蚝油3小勺 红辣椒3个 红烧酱油2小勺 辣椒酱1小勺 料酒25克 鸡精1小勺 盐1小勺 糖1小勺 姜1小块 葱2根 蒜5瓣

黄焖鸭的做法:

步骤1 鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水

步骤2 姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣

步骤3 热锅下油，煸炒鸭子

步骤4 把鸭油煸出来，把多余的油滤出来

步骤5 放入姜、葱、蒜，翻炒

步骤6 放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味

步骤7 放入适量的水，小火焖煮约20分钟

步骤8 放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀

步骤9 撒上葱花即可

九、水鸭蒸黄豆的做法大全？

需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆 做法如下：

1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水。

2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓，细细搓一遍后摆放盆中。

3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次，方便均匀入味。

4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒。

5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开，晾凉即可。

然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干。

6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的了。

7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡发几个小时。

8、盘里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿。

9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用

十、盐水鸭粥做法大全？

大米头天晚上洗好，然后包好放冰箱冻一晚，这样第二天做粥更容易软烂。

步骤2/5

大米在锅中煮软。

步骤3/5

一次放入香菇粒、胡萝卜粒、鸭肉粒，快好的时候放入葱花

步骤4/5

各种配料添加好。

步骤5/5

好之后装完碗，洒些黑芝麻。开始吃吧！