剁椒蒸花鲢鱼头的做法？

一、剁椒蒸花鲢鱼头的做法？

用料

鱼头 1个600克

剁椒 5大勺

豆豉 1大勺

姜 切碎

蒜 切碎

葱 切葱花

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

油 适量

粉丝 一把

步骤 1

京东买的花鲢鱼头，解冻，比较干净，黑膜也去了的，洗净加盐料酒姜丝腌上。鱼肉上切两刀。

步骤 2

腌鱼的时候备料，姜蒜切末，蒜多点。剁椒，豆豉，备好。龙口粉丝温水泡上，忘拍照了。

步骤 3

锅放油，把姜蒜剁椒豆豉下锅略炒一会儿

步骤 4

加勺糖提鲜，尝下咸淡，然后铲出来，放凉。

步骤 5

烧一大锅水，快开的时候，把腌好的鱼头放进去，略煮一下下，不用等水开，就捞出沥干水。这一步是为了再去下腥气。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧水的时候，生抽蚝油料酒调好

步骤 7

盘底粉丝放好，记得剪一下，我忘了

步骤 8

把炒好的剁椒料均匀的舀上去，上面再加几勺没炒的生剁椒。

步骤 9

淋上刚才调的生抽汁。开水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟。

步骤 10

放葱花，再浇一勺滚油！香了香了！

步骤 11

其实，粉丝最好吃！

二、剁椒鲢鱼的家常做法？

用料:

鲢鱼10斤、剁椒酱适量、小米椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法:

1、 鲢鱼祛除鱼鳞鱼鳃，洗干净，用料酒和生姜腌制20分钟，祛除腥味。

2、剁椒酱，小米椒，大蒜适量。

3、洗个干净的盘子，盘子底部放生姜片和少许绿辣椒，这样受热均匀点。

4、把腌制好的鲢鱼摆放在盘子上即可。

5、调味料：小米椒，大蒜，醋，生抽，糖，蒸鱼豉油即可。

6、 打开买来的剁椒酱平铺在鱼背上即可。

7、把摆好的鲢鱼放在蒸锅上，蒸15分钟即可。

8、蒸好后，把蒸出的水倒掉，把调好的调味料倒入锅内爆炒一会，淋到鲢鱼身上，再撒点麻油即可出锅。

三、剁椒白鲢鱼的做法大全家常？

用料:

白鲢鱼 1500克

剁椒 2大勺

姜 若干片

料酒 30ml

小葱 2-3根

盐 适量

剁椒白鲢鱼的做法步骤:

步骤 1 将鱼去鳞洗净，刮除腹内黑膜。

步骤 2 备好辅料

步骤 3 烧些热水，热水瓶的水也可以，一定要80℃以上。

步骤 4 将热水淋在鱼身上，不要多，也不要用盆泡着，直接水槽里就Ok。这是去腥很关键的一步（尤其是做鱼头），热水淋过后的鱼身上的透明粘液会凝固成乳白色，用水将其冲洗干净。

步骤 5 这条鱼比较大，今天只能吃一段了。将鱼贴骨剖成二片，因为鱼大肉厚，横向再剖二刀。

步骤 6 撒上少许盐，比平常做菜少一些，因为待会儿用的剁椒也是比较咸的。

步骤 7 淋上料酒

步骤 8 鱼片下垫上大姜片

步骤 9 撒上姜丝

步骤 10 铺上剁椒，葱白，腌制20分钟入味。

步骤 11 点火烧水

步骤 12 设定时间8分钟

步骤 13 水开放入鱼

步骤 14 8分钟到，取出。不淋油的，这样就可以上桌了，也一样的美味哦！

步骤 15 去除葱白，撒上葱花，淋上热油，美美上桌吧鱼上。

四、剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，香辣可口，肉质鲜嫩。它是以鸡爪为主要材料，配以剁椒、花椒等香辛料制作而成。下面就为大家介绍一下剁椒凤爪的做法。

材料：

• 鸡爪500克
• 剁椒适量
• 花椒适量
• 生姜3片
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后放入开水中氽烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 将剁椒剁碎，大蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒和花椒粒炒匀。

4. 将炒好的剁椒和花椒倒入碗中备用。

5. 另起锅烧热水，放入一些料酒和盐，将鸡爪放入煮熟，捞出沥干。

6. 热锅凉油，放入姜蒜末翻炒，加入煮鸡爪的水煮开，放入炒好的剁椒和花椒继续煮开。

7. 将煮好的鸡爪放入锅中煮熟，直到汤汁收干至浓稠，最后加入适量的鸡精和盐调味，炒匀均匀装入盘中。

小贴士：

1. 剁椒和花椒的量可以根据个人口味增减。

2. 可以依个人喜好加入一点辣椒和姜末增加口味。

3. 炒制剁椒和花椒时不要炒糊，以免影响口感。

4. 煮鸡爪的水可以加一些料酒去腥味，同时可以提高爪爪的口感。

5. 煮爪爪的时候要用大火煮开，以保证鸡爪入味。

6. 出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味。

剁椒凤爪是一道辣味浓郁的川菜小吃，不仅可以开胃增食欲，还具有很高的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白，可以滋养皮肤，增加弹性，同时还富含矿物质和维生素。剁椒和花椒则有助于消化和增加食欲。

制作剁椒凤爪虽然步骤较多，但只要掌握好火候和配料的搭配，就可以轻松做出美味可口的凤爪。希望大家在家里也能尽情享受这道美食！

五、剁椒鲢鱼头的正宗做法？

主料：鲢鱼头1000g；

辅料：盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、油适量、干尖椒适量、红辣椒适量、剁椒酱适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、酱汁适量、葱花适量。

1两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟

生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用。

将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中。大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）。

鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红辣椒炒香。加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀。

7开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了。将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花。最后烧一锅滚油，烧在鱼头上，将葱的香味逼出

六、剁椒鲢鱼头的家常做法？

用料

花鲢鱼头一个

剁椒适量

姜 葱 蒜适量

料酒适量

盐适量

耗油适量

白糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

做法

1/11成品材料

2/11鱼头洗净

3/11放姜，葱，料酒，盐腌制十五分钟。

4/11姜，蒜切沫，葱段姜片垫底用。

5/11锅里放适量油烧热，放姜蒜炒香，蒜不要放完，最后还要用。

6/11放适量剁椒炒香，放耗油，胡椒粉，白糖，生抽调味，炒好备用。剁椒有盐就不放盐了。

7/11葱段，姜片垫底，水烧开放鱼头大火先蒸三分钟，取出来倒掉盘子里的水份，捡去葱姜。

8/11铺上刚才炒好的剁椒，放锅里再大火蒸五分钟，虚火两分钟。

9/11蒸好取出来，撒上蒜末和葱。

10/11锅里烧热油，浇在鱼头上就可以了。

11/11非常美味诱人，味道棒棒哒！

七、肉末剁椒做法大全？

食材清单:瘦肉 、 大蒜子 2个 、 红线椒 4-5个 、 小米椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽，料酒，生粉，盐 适量

烹饪步骤:

1、肉是剁碎了之后，用生抽，料酒，盐搅拌均匀，放旁边备用，然后辣椒都洗好，把表面的水分都晾干，大蒜子剥好切碎

2、红线椒晾干水分剁碎，跟大蒜放边上备用，小米椒切小节，依照自己的口味放小米椒。切好也备用

3、然后倒油，加热到三分熟就把蒜末放下去煸香，接着翻炒下就把肉沫加下去翻炒

4、翻炒几分钟看到肉差不多有熟的迹象马上放小米椒下去，这样会有辣味吸收到肉里面去

5、最后放下剁好的红线椒，翻炒，接着放盐，可以少放（如果不想那么辣可以稍微多放点盐）加生抽翻炒几分钟即可

八、剁椒牛蛙做法大全？

牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏，回家洗净切成块；用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。

小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。

倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。

淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。

盖上锅盖，开中火加热。

待锅边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可。

九、油剁椒做法大全？

做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油，200克，花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些，此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。

2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后，去掉外貌的水份，再用刀把它们剁成碎末，生姜以及大蒜也整个剁成碎末，在炒锅中放油，加热之后姜末以及蒜末，以及筹备好的别的香料整个放到锅中，用小火逐步炸到焦黄。

3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的历程中，要用筷子不停搅动，等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。

十、剁椒鲢鱼头拌面的做法？

用料

鲢鱼头 半个

剁椒 3勺

甜红椒 1个

豆豉 1勺

姜末 1勺

蒜末 1勺

小葱 2根

料酒 2勺

盐 1勺

蒸鱼豉油 1勺

白糖 1小勺

胡椒粉 1小勺

面条 1份

青菜 1颗

步骤 1

将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;

步骤 2

切好辣酱配料备用，甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量，Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1：3适宜，如果微辣就1：1，我比较喜欢微辣的口感～

步骤 3

炒辣酱！这个步骤是关键哦，先把姜末和蒜末下油锅炒香，依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒，最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉，在锅内大约炒3分钟；

步骤 4

把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上，开水下锅蒸大约10分钟;

步骤 5

最后撒上葱末出锅，好鲜香！

步骤 6

锅内煮面10分钟，加入青菜微煮1分钟，最后把鱼肉和面拌在一起即可