腐乳卤烧肉做法？

一、腐乳卤烧肉做法？

步骤1

五花肉洗净切块备用

步骤2

取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

步骤3

锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用

步骤4

热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

步骤5

倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀

步骤6

加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

二、腐乳的做法大全？

用料:

老豆腐 一块

辣椒粉 500g

十三香 一袋

盐 适量

香油 适量

胡椒粉 少量

姜末 50g

腐乳的做法步骤:

1、（建议冬天的时候做，夏天温度太高，没法做，容易坏）一块老豆腐。我一个人吃的，就没做那么多，

2、切块，晾干表面水分，再放在蒸网上，盖上锅盖，

3、晾了三天的时候，表面有少许黄霉，我大概晾了五天，就开始做了。

4、准备材料，姜末剁碎

5、放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感觉，个人口味放哈，再放入少量胡椒粉，

6、我用的这个高度白酒，二锅头。二锅头倒在一个碗里，把豆腐块放在白酒里滚上一圈，杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉，然后再放入密封罐里，

7、锅里放入香油，香油烧开，我用了砂锅，没用不锈钢，因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后，把油放凉。

8、就这样，塞满一罐。把冷却的油，倒进去，刚好没过豆腐乳。（一定是要用冷却的油，不然热的时候放进去，可能会变味）

9、然后盖好，放在阴凉处，大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。

三、腐乳红烧肉的做法？

腐乳红烧肉是一道非常经典的家常菜，以下是做法：

所需材料：

1. 五花肉 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 老抽 适量

6. 红糖 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 豆腐 1 块

10. 腐乳 适量

制作步骤：

1. 五花肉切成大块，放入开水中焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 豆腐切块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的五花肉块，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入红糖和盐，烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 加入切好的豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右。

7. 最后加入适量的腐乳，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 炖肉时火候要掌握好，以免煮烂或者太硬；

2. 腐乳的使用量可以根据个人口味进行调整。

这样做出来的腐乳红烧肉香气扑鼻，口感鲜美，非常适合作为下饭菜或家庭聚餐的主菜。

四、豆腐乳烧肉的做法？

材料；主料：肋条肉500g；辅料：油适量、盐适量、腐乳汁适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量；腐乳汁红烧肉；

1；准备好食材；

2；肋条肉洗净切块，放入油锅，中火煸炒至转色，；

3；放入火腿腐乳汁煸炒上色，；

4；放入姜，八角，桂皮再煸炒匀，；

5；加与食材持平的清水，；

6；大火煮开5分钟，小火60分钟左右.；

7；加些盐中火收汁即可.；小贴士；1.因为这个腐乳汁有甜度了，所以糖没有放。料酒也不用放了。

五、腐乳红烧肉做法？

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油

步骤 4

不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）

步骤 5

炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀

步骤 6

倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽

步骤 7

倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）

步骤 9

如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）

步骤 10

然后开大火收汁

六、腐乳红烧肉的做法腐乳红烧肉怎么做？

材料：

五花肉500克、蒜5瓣、姜4小片、腐乳2块、葱一段、八角2个、生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、水适量、白糖适量、香菜适量。

做法：

1.五花肉洗净备用，葱姜切末，蒜切片。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和八角煸炒，待有香味后放入五花肉煸炒至五花肉发黄。

3.加入适量生抽、老抽和料酒，煮至料汁浓稠。

4.加入适量水，放入腐乳和白糖，煮至肉熟烂，汁浓稠即可出锅。

5.撒上适量香菜即可食用。

注：烧制时火不宜太旺，也不可太急，否则烧出来的红烧肉会太硬。

七、腐乳饭的做法大全？

准备材料：米饭适量、腐乳一块（加半勺腐乳汁碾碎备用）、切片五花肉适量、切片腊肠适量、切粒豆角适量；

做法：

1⃣️ 五花肉煎出油，两面金黄时放入碾碎的腐乳酱

2⃣️ 小火翻炒，炒出南乳的香味时放腊肠

3⃣️ 翻炒至腊肠微微发卷时下豆角（我们叫菜豆）

4⃣️ 稍微翻炒一下，倒入米饭

5⃣️ 翻炒到米饭变成红色时放入一整棵金不换炒香

6⃣️ 起锅开吃

八、云南腐乳的做法大全？

  霉豆腐，又叫做腐乳、豆腐乳，它是一种传统调味，即可单独食用，也是烹饪美容佳肴的调味佳料。腐乳的原料是豆腐类的白胚，也就是白豆腐。给白胚人工接种合适的霉菌后，放在合适的条件下培养，不久后就长出了白毛，即产生大量的霉菌，之后对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成为了霉豆腐。

云南油腐乳的制作过程材料：霉豆腐5000克。配料：精盐700克、姜丝250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油适量、高度白酒150g。做法：1、一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。晒得太久的话，做出来的油腐乳口感太干，一点都不滑口。总之自己灵活掌握。2、霉豆腐晒好以后，取配方表中的一半用盐量与晒好的霉豆腐块拌匀，先漤上三小时左右。（注意不要弄碎了豆腐）3、接着把剩下的盐、白酒和豆腐块一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜丝再次拌均匀。（用料投放顺序要正确，不然最后会影响口感）4、拌好配料的豆腐块，放置一个晚上的时间。5、之后就是装豆腐块了，这是一个技术活。装油豆腐一般是用玻璃容器或是土坛子。把容器洗净以后，沥干水份，然后用白酒刷下内部杀杀菌，接着把腌渍好的霉豆腐块逐一放于容器中，码放整齐，表面撒上一层盐封面，最后把生菜油倒入，油的用量没过霉豆腐块即可。

自制豆腐乳好吗？  自制豆腐乳存在一定的安全风险。前段时间有自制豆腐乳全家中毒的新闻报道，注意原因是因为豆腐这种含高蛋白的食物在发酵的过程中，器具、环境、菌种不达标的情况下，那么都会存在肉毒杆菌污染的可能。所以如果不具备成熟的制作豆腐乳的生产条件的话，那么最好建议大家不要自己制作，还是选择市场上已经生产好的包装豆腐乳会安全一些。

自制作豆腐乳如何保存？  很多人制作好的豆腐乳，在一般的情况下都会发生霉菌，其实这是因为食用过程中没有注意一些细节，所以才会导致霉菌的入侵，使豆腐乳变坏了。那么豆腐乳如何保存更加的安全呢？一般自己制作好的豆腐乳，只需要注意一个温度的控制即可，那就是把制作好的豆腐乳放置在一个阴凉、干燥的环境下即可。食用的时候，注意用无油、无水的木筷子夹，这样的话可以很好的避免细菌的入侵滋生。

腐乳虽然好吃，但不宜长期大量食用。

九、茄子腐乳的做法大全？

主料

茄子4根，腐乳4块，腐乳汁1大匙

辅料

蒜4瓣，油3大匙

调料

蚝油1大匙，糖2茶匙

1. 茄子切粗条，用水泡一下。

2. 蒜剁末。

3. 腐乳加入腐乳汁捣烂。

4. 热油锅，把蒜爆香。

5. 倒入腐乳炒一下。

6. 放入茄子炒匀。

7. 放蚝油和糖炒。

8. 放少许水烧至茄子软身即可。

十、腐乳炖肘子的做法大全