海鲜包子馅做法大全集？

一、海鲜包子馅做法大全集？

用料：姜 适量，面粉 1000克，糖 一勺，酱油 两勺，猪肉 500克，海螺 200克，蛏子 300克，葱 一根，小白菜 300克，萝卜 一根，五香粉 一勺，盐 少许，食用油 适量，酵母 一包。

海螺大包子的做法步骤：

1.小白菜洗净晾干水分，海螺和蛏子肉洗干净，葱姜切末备用，萝卜擦丝，酵母温水化开，加入一勺白糖，和面。

2.温水和面，发面一小时，萝卜丝过水，所有食材切碎，海鲜切丁就可，小白菜和萝卜丝挤干水分切碎，放入调料，搅拌馅。

3.馅和好，放入少量油，擀面饼开始包，包的个个馅大皮薄，麦穗包上锅大火十五分钟。

二、绿豆包子馅做法大全集？

用料

面粉 适量

水 适量

干酵母 适量

绿豆馅

绿豆 适量

清水 适量

白糖 适量

绿豆包的做法

绿豆泡24小时，我这大约是1斤半的，能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡，不泡不好煮

煮绿豆时，加水量就和煮米饭是一样的，没过手背。煮好后，加适合自己口味的白糖，用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。

面、干酵母、水和成光滑面团，这个水量一点点加，不粘手为宜，具体量我就不给出了，看到好多菜谱中给出，实在是不明白，因为中式面点从来都不需要用称去量，去定这些量，死板板的。。。

室温发酵，也不用象做面包一样，必须怎么发到2倍大，发酵到一到1.5倍，用手扒开面，有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好，分成等分剂子，再次滚圆。

擀成圆饼，取一个，就像擀包子皮一样。

放上绿豆馅，这绿豆馅你也不用称克数，再做个球状，一盆放那，像取包子馅一样用勺子挖就可以。

像包包子一样包好，收口，收口朝下，并用手掌裹住面团，揉圆整形。

静置发酵十-十五分，冷水上锅蒸就可以，水烧蒸十分钟。

三、东北猪肉豆角包子馅做法？

用料：面粉 1000g，凉水 480ml，酵母粉 3g，豆角（豇豆） 500g，猪肉馅 500g，玉米油 80ml，热水 200ml，花椒 50粒，八角 1粒，葱 1根，姜 1小块，盐 10g，生抽 少许，老抽 少许，香油 少许，食用碱 1g

1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大

2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟

3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟

4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀

5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水

6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中

7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中

8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉

9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀

10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团

11、擀成中间厚边上薄的圆饼

12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅

13、右手按逆时针方向捏褶

14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟

15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）

16、包子出锅~

四、东北蘑菇包子馅的做法？

蘑菇瘦肉剁碎，加入调料生粉往一个方向搅拌上劲

五、东北酱的做法大全集

东北酱，是中国东北地区的传统调味品。它具有浓郁的口感和丰富的层次感，是东北菜肴中不可或缺的一部分。无论是麻辣烫、烤肉还是涮羊肉，都少不了这道特色的调料。今天就为大家介绍一份东北酱的做法大全集，让你在家也能轻松制作出地道的东北美食。

酱猪头肉的做法

作为东北酱的经典菜肴之一，酱猪头肉的制作需要一定的耐心和技巧。以下是制作过程：

1. 准备材料：猪头肉500克、老抽适量、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、八角适量。
2. 先将猪头肉切块，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫。
3. 将焯水后的猪头肉捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆炒出香味。
5. 将猪头肉放入锅中煸炒。
6. 加入适量的料酒，炒去腥味。
7. 加入老抽、盐和八角，翻炒均匀。
8. 用中小火焖煮30分钟，至肉变软烂。
9. 最后，将酱猪头肉盛出，切成小块，撒上葱末即可享用。

腌制五花肉的做法

除了猪头肉，东北酱的另一款美味菜肴是腌制五花肉。下面是制作步骤：

1. 准备材料：五花肉500克、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、砂糖适量、味精适量。
2. 将五花肉切成块状。
3. 用开水焯水煮沸，去除血水和杂质。
4. 将焯水后的五花肉捞出沥干水分备用。
5. 在五花肉表面划上一些刀口。
6. 将生姜、蒜瓣剁成末，混合均匀。
7. 将五花肉放入盆中，加入适量的料酒、盐、砂糖和味精。
8. 将混合均匀的姜蒜末抹在五花肉的刀口上。
9. 用保鲜膜包裹好五花肉，放入冰箱腌制24小时。
10. 24小时后，取出五花肉，用刀切成薄片即可食用。

炸酱面的做法

除了肉类菜肴，东北酱还可以用来制作炸酱面。下面是具体的步骤：

1. 准备材料：面条适量、五花肉末适量、黄豆酱适量、黄瓜丝适量、豆芽适量、葱末适量。
2. 将五花肉末放入锅中煸炒至变色，出香味。
3. 倒入黄豆酱，继续煸炒均匀。
4. 将炒好的酱倒入碗中备用。
5. 将面条煮熟捞出，沥干水分。
6. 将炒好的酱倒在面条上，拌匀。
7. 放入黄瓜丝和豆芽，撒上葱末。
8. 搅拌均匀后即可享用美味的炸酱面。

以上就是关于东北酱的做法大全集，希望对喜爱东北美食的朋友们有所帮助。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是自己做菜，这些做法都能让你制作出地道的东北风味，让大家一起享受正宗的东北美食。快来尝试吧！

六、干白菜素包子馅做法大全集？

用料

面粉900克水500克酵母5克奶粉30克白砂糖30克大白菜半只，叶子为主粉丝1把木耳1把老豆腐1块大葱1根香菜2根

做法

步骤 1 温水、奶粉、白糖酵母混合均匀，加入面粉。面团揉好后。第一次发酵。（因为我多余面会做馒头什么的，所以喜欢加糖和奶粉）

步骤 2 准备包子馅。老豆腐切片，放不粘锅里用花生油煎的两面发黄，凉后切丁（这步油多一点，这样煎出来的豆腐才会很香）。白菜切碎，加盐半小时左右挤出多余水分。黑木耳、粉丝泡发后切碎，大葱香菜切碎，所有材料混合，加味达美酱油一勺（汤勺，自己根据洗好控制量），花生油一大勺，适量盐，搅拌均匀。

步骤 3面第一次发好应该是蜂窝状。揉面，擀皮，包包子。二发，这步很关键，经过二发的包子才会特别蓬松可口。一般二发看到皮略微表大就可以了。

步骤 4 蒸锅水烧开后再放包子，烧开后十五分钟即可关火，关火五分钟后开锅。

七、东北米糕的做法大全集？

主料：普通大米500克（碎米也可以，碎米反而更易泡透）

配料：酵母3克、泡打粉3克、白砂糖40克、葡萄干30克

调料：清水260克~270

制作方法

1、先将500克大米倒入盛器内，放入适量清水清洗1遍，去除米上的浮尘，再将水倒掉。然后再倒入一些清水，用双手搓洗大米，直到水发白发浑将水倒掉，再重新放入清水搓洗。这样反复搓洗两三遍，目的是为了去除大米中的一些淀粉，减少它的糯性，米的糯性小了，不加面粉吃起来自然也就不容易发粘了，而且米香味还足，口感要比加入面粉吃起来细腻多了。

米洗好后将它浸泡4小时以上，浸泡时间的长短根据米的软硬度来决定，直到用手一捏可以把米捏碎为止。

2、大米泡好后将水倒掉，再冲洗1遍，将大米放入打浆机，加入260克~270克的清水以浸过大米约1厘米左右为宜，盖上盖子，启动开关，开始打米浆。如果不够细腻，可以多打几遍。

3、米浆打好后，用温水把准备好的3克酵母化开倒入米浆内，搅拌均匀，让其发酵。如果是夏天容器不需要盖盖子，因为夏天温度高，发酵快，如果发大了容易有酸味。在其他的季节，如果天气冷温度低。需要放到温暖的地方，促使其发酵。发酵时间的长短与天气温度有关。三十几度的情况下，一个小时左右就能发好，感觉比面团发起来要快。

4、发酵好的米浆有蜂窝状，不发大的情况下从表面不太好看出来，只看到有一些小的气泡，用勺子一翻就比较明显了，达到这种状态后加入准备好的白糖3克，泡打粉3克，搅拌均匀，静置5分钟左右。

5、5分钟后把准备盛米糕的容器刷上油，把葡萄干放到容器里，也可以选用一些其他口味，如红豆、绿豆、蔓越莓都是可以的，提醒朋友们需要注意的是米浆倒入容器的七八分满就可以，不要倒十分满，以便给它一个发酵的空间，否则溢出形状就不好看了。

6、全部盛好后，开水上锅大火蒸20~30分钟，具体时间依据盛浆容器的大小来调节

7、米发糕蒸熟后闷5分钟再开盖取出，因为提前刷过油，还是很好取出的，待稍微晾凉就可以食用了。

八、东北素鸡的做法大全集？

1. 素鸡切较厚点的片

2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出

3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4. 放入蚝油、鲜酱油

5. 老抽

6. 干辣椒段和剩余的葱段

7. 冰糖

8. 煸炒片刻倒入清水烧开

9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10. 汁收至浓稠即可

11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！

九、东北鸡的做法大全集？

所用食材：鸡肉，粉条

作用调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角

制作步骤：

1、鸡肉事先剁成小块，放入冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，再控干水分。

2、煮锅加入适量清水，加入鸡肉、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，过一会就会看见冰糖融化，颜色变得红亮，并起小泡泡。

4、这时候倒入鸡肉煸炒一会，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜煸炒几下。

5、加入足够的热水，少许料酒、3个干红辣椒和1个八角，大火烧开后转小火煮1小时20分钟。

6、红薯粉条提前冷水泡软，最后放入红薯粉、适量盐大火煮至粉条熟透，汤汁收干即可。

烹饪小贴士：

1、鸡肉焯水的时候冷水入锅，炖煮时候加热水，中途尽量不要加水，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。

2、不同鸡肉炖煮时间也不同，我买的这种需要炖煮时间长点，要是普通的肉食鸡半小时就够了。

3、红薯粉要提前冷水浸泡1小时以上，当然也可以用土豆粉。

十、东北酸菜包子馅的做法？

食材清单

①酸菜 一棵 、 ②猪肉糜 1000g 、 ③拌馅料： 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少许 、 色拉油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 玉米淀粉 少许 、 海天黄豆酱（可不放） 适量 、 ④葱姜碎（不可少） 适量 、 ⑤水 适量

烹饪步骤

步骤1

酸菜切碎，用手捏出多余水份，备用

步骤2

把肉绞打成肉糜，把③里的拌馅料都放入肉糜中顺一个方向搅拌，搅拌上劲，再把水分多次加到肉馅中搅拌，最后放切好的葱姜末搅拌

步骤3

最后把拌好肉馅倒入酸菜中搅拌均匀，完成，