材料：(如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的) 三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克 腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙 调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克 做法： 1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。 2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。 3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。 4.转中火，放入鸡块煸炒。 5.煸炒至鸡肉缩紧。 6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。 7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。 8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。 9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰. 提示： 1.鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。 2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。 3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。 4.最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。
方法/步骤
1/6
将剩余的鸡剁成小块洗净沥干，锅内油烧热，下入鸡块煸炒至收缩，
2/6
烹入料酒炒匀，下入葱姜蒜炒出香味，调入生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮炒匀，
3/6
掺入没过鸡肉的鲜汤，盖盖烧至汁剩一半，再下入切块的蘑菇烧熟后将汁收浓。
4/6
倒入水没过鸡肉，放入土豆、蘑菇。放一勺盐、两勺生抽、一颗八角，葱段姜片，大火煮沸
5/6
煮沸后，小火炖40分钟，大火收干汤水，出锅后撒上香菜。
6/6
这样，一道美味的蘑菇烧鸡就做好了
步骤1
买回来的鸡清洗干净，用清水泡一泡沥干备用；
步骤2
蘑菇洗好，对半切，姜切小片，蒜对半切；八角和花椒，干辣椒洗净；
步骤3
油锅烧至5层热放入大蒜，姜，冰糖煸香再倒入鸡煎黄；
步骤4
再放入干辣椒，花椒，八角，和料酒再炒香；
步骤5
倒入适量清水，再加入老抽，大火烧开转中火焖煮15分钟；
步骤6
再加入蘑菇焖煮10-15分钟；
步骤7
待汁浓，放入少许盐，鸡精.撒上葱或者香菜就可以出锅了
啤酒烧鸡的做法大全
啤酒烧鸡是一道美味可口的传统菜肴，在中国大家庭中广受欢迎。它的制作方法多种多样，不同地区、不同家庭有着各自独特的做法。下面将为大家介绍几种常见的啤酒烧鸡做法。
蒸烧啤酒鸡
这是一种简单却美味的做法，值得一试。具体步骤如下：
- 将鸡切块，洗净备用。
- 将葱、姜、蒜等调料切碎备用。
- 将锅中的少量油加热，放入切碎的调料炒香。
- 加入啤酒，煮沸后放入鸡块，用中小火慢慢炖煮。
- 待鸡肉煮熟后，将鸡块取出，酱汁收浓。
- 将烧好的鸡块码放在餐盘上，撒上葱花即可。
这种蒸烧的做法可以保持鸡肉的鲜嫩和啤酒的香味，让人食欲大增。
爆炒啤酒鸡
这种做法简单快捷，适合忙碌的现代人。下面是具体步骤：
- 将鸡块洗净剁块，备用。
- 将蒜末、姜末放入锅中炒香。
- 放入鸡块，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
- 倒入适量啤酒，煮开后用大火翻炒至汤汁收浓。
- 最后加入葱花，出锅即可。
这种爆炒的做法，能够使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。
红烧啤酒鸡
红烧啤酒鸡是一道具有浓郁口感的菜肴，制作过程稍显繁琐但值得一试。具体操作如下：
- 将鸡块剁成块，洗净。
- 大约用等量的生抽、老抽、郫县豆瓣酱调成酱汁。
- 将蒜末和姜末放入锅中炒香。
- 倒入鸡块，煎至两面金黄。
- 倒入酱汁，烧开后加入适量啤酒，盖上锅盖炖煮。
- 用小火炖煮30分钟，待鸡块入味后，取出装盘即可。
这种红烧的做法，使鸡肉入味醇香，酱汁浓郁可口，是一道令人垂涎的大菜。
总结
啤酒烧鸡作为一道美味的家常菜，备受喜爱。从简单的蒸烧、爆炒到繁琐的红烧，每一种做法都有其独特的魅力。不同的家庭可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法，并加以创新。无论是搭配米饭、面食还是啤酒，都能够为您带来一份美味的享受。
结语：以上介绍的啤酒烧鸡做法只是冰山一角，还有许多其他方法和口味可以探索。希望大家能够在家中尝试制作啤酒烧鸡，与家人朋友一同分享美食的快乐。
主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅，翻炒需要炖的肉，也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒，再倒一些老抽酱油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉九成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好，用大火把汤汁收得适度就可以了。
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
香菇烧鸡: 将鸡整理干净剁大块，清水泡出血水沥干。干香菇温水泡发备用。
锅内放少许油烧热，放入鸡块翻炒一会儿，再放入姜片翻炒。
放入泡好的香菇，加入开水没过鸡块， 放一大勺老抽和盐，放入蒜瓣，大火烧开转小火。
水快干时，放入少许白糖，大火收汁出锅即可
德州烧鸡做法
1鸡1000g，油1500g，酱油150g，草果5g，八角5g，姜5g，盐25g。
2
鸡去内脏洗净，晾干水分，姜切片。
3
锅中加油烧至八成热，将鸡入锅炸至金黄色捞出，沥干油。
4
锅中加水，放入炸好的鸡，加入草果，八角，姜，盐，酱油。
5
大火烧沸，撇去浮沫，转小火焖煮半小时至鸡酥烂时即可。
1.鸡1只、洋葱50g、香菇4个、生抽10ml、蚝油10ml、盐19g、胡椒粉5g、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣
2.自己制作腌肉料：先将准备好的食材就位，将葱姜蒜切成末末。把1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可，
3.鸡处理好洗干净，沥干水，用烤箱配来的烤串铁针在鸡的表面插些密集小孔，加1勺盐在光鸡身上，以及内外来回按摩，以便入味。将姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上和鸡的内脏。然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制24小时，中途拿出来按摩，翻腾一下，以便更好均匀入味。将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制20分钟。蔬菜塞入鸡腹中。用牙签封口。
4.将放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。
1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条
2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条
3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条
4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成
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