湖北年夜饭菜谱大全？

一、湖北年夜饭菜谱大全？

在湖北武汉，我们家乡年夜菜谱有:①红烧虾:寓义新年红红火火；

②红烧鲤鱼:寓义新年年年有余；

③排骨烧肉丸:代表一家人团团圆圆；

④粉蒸肉:代表蒸蒸日上；

⑤卤牛肉:代表牛气冲天，⑥卤鸡肉:代表吉祥如意；

⑦油淋生菜:代表生财；

⑧炒口条:代表招财进宝；

⑨羊肉煲:寓义新年喜气洋洋；

二、年夜饭菜谱艺名大全集？

合家团圆饭

凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

三、年夜饭菜谱大全完整版？

年夜饭

　　1、年夜饭菜谱吉祥菜名：

　　福如东海(松茸煲海参)

　　招财进宝(葱油鲜鲍鱼)

　　吉星高照(白灼基尾虾)

　　鸿运当头(剁椒鱼头)

　　吉庆满堂 (富临排骨)

　　飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

　　餐中美点(两道)

　　富贵盈门(富临烤鸭)

　　年年有鱼(清蒸多宝鱼)

　　喜气洋洋(沙茶羊肉)

　　玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

　　青春永驻 (时蔬沾酱)

　　前程似锦(素炒什锦)

　　奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

四、年夜饭高级菜谱？

年夜饭，又称为团年饭，是中国春节期间特别重要的一餐，象征着家庭团聚和辞旧迎新。在这一天，家家户户都会准备丰盛的菜肴以表达对来年的美好祝愿。以下是一些建议的高级菜谱，适合在年夜饭时制作：

### 前菜：

1. **翡翠白玉（凉拌黄瓜）**：选用新鲜黄瓜，搭配海蜇头或鲍鱼片，调入香醋、蒜泥、香油等调料，清爽开胃。

### 主菜：

2. **佛跳墙**：一道著名的福建菜，用多种海味如鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等炖制，味道浓郁丰富。

3. **清蒸海鲈鱼**：选用新鲜的海鲈鱼进行清蒸，上面撒上葱丝和姜丝，蒸熟后淋上调热的酱油和烧热的油，鲜美可口。

4. **脆皮乳猪全体**：整只乳猪烤至皮脆肉嫩，外皮金黄，是喜庆场合的传统佳肴。

5. **黑椒牛柳粒**：选用优质牛肉切成小块，炒至外焦里嫩，加入黑椒酱调味，辛香诱人。

### 蔬菜类：

6. **花开富贵（扒时蔬）**：选择时令蔬菜如西兰花、白花菜等，摆放成花朵形状，美观大方。

7. **金银满堂（金针菇与银耳炒南瓜）**：金针菇代表金，银耳代表银，与南瓜一起炒，寓意财源广进。

### 主食：

8. **发财好事（海鲜烩饭）**：使用各种海鲜如虾仁、鲜贝等与米饭同煮，色彩缤纷，寓意来年好运连连。

9. **年年有余（鱼形馒头）**：制作形似鱼的馒头，可用红枣做眼睛，象征年年有余。

### 汤品：

10. **龙皇献瑞（龙虾汤）**：使用龙虾熬制的浓汤，加入蔬菜和豆腐，鲜美滋补。

11. **凤凰涅盘（鸡汤）**：选用土鸡炖汤，可以加入中药材如党参、枸杞等，增强营养价值。

### 甜品：

12. **福寿双全（红枣莲子羹）**：红枣和莲子搭配，甜而不腻，寓意健康长寿。

13. **金玉满堂（南瓜露）**：甜南瓜制成露状，色泽金黄，口感细腻。

这些菜谱不仅美味，而且每道菜都有吉祥的寓意，适合在年夜饭上为家人带来美好的祝福。当然，根据个人口味和地域特色，可以适当调整菜品的选择和制作方式。

五、年夜饭菜谱。？

鱼是必不可少的，还加上鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等硬菜，有的家里条件好的，还有虾、蟹、甲鱼等等食物，做上一大桌的菜，怎么吃都吃不完。

六、年夜饭最新菜谱？

年夜饭的菜品习俗比较讲究双数，比如六菜一汤，八菜一汤，十菜一汤，十二菜一汤……等。

比如十菜一汤:

猪蹄海带汤

蒜蓉生菜

干煸四季豆

蒜苔肉丝

啤酒鸭

糖醋排骨

凉拌鸡

宫保虾仁

干锅兔

红烧鱼

腊味拼盘

七、年夜饭素菜谱？

这6道“吉祥素菜”更受欢迎，清肠解腻，荤素搭配，而且寓意好，吃得更加健康营养，年夜饭记得多吃点蔬菜哦。

01

麻婆豆腐：福气安康

除夕年夜饭自然少不了豆腐这道富含蛋白质的美味食材，豆腐谐音“都富”，寓意富贵吉祥，福气安康之意。

麻婆豆腐的做法 也比较简单，将豆腐切成两指大小，然后放入锅中进行焯水，煮3分钟左右捞出备用。

锅内开小火，将花椒放入烘干，然后将烘干的花椒用刀背将其碾碎，喜欢吃麻辣可以多放点。

锅内放入少许食用油，加入豆瓣酱炒香，放入碾碎的花椒，翻炒片刻，加入清水煮开，放入食用盐，生抽，蚝油进行调味，最后将豆腐倒入锅中煮熟，大火勾芡收汁即可。

02

凉拌皮蛋：团圆美满

皮蛋的形状是圆形的，寓意团圆美满之意，相对于肉类食材而言，皮蛋显得更加“素”一点，往往人们都不喜欢将其当作荤菜。

凉拌皮蛋深受大家的喜爱，做法更是简单，将皮蛋剥壳，然后切成片状，放入碗中摆出一朵花的造型，然后浇上辣椒汁点缀一下即可。

03

白灼西兰花：花开富贵

白灼西蓝花，寓意花开富贵之意，深受很多减肥人士健身人士的喜爱，西蓝花的营养价值很高，建议大家可以多吃点。

白灼西蓝花的做法也很简单，将西蓝花切片，然后清洗干净，锅中放入少许食用盐，加入少许食用油，将西蓝花放入进行焯水，加食用油的目的是锁住西蓝花的叶绿素不被流水，保持其营养。

最后将西兰花放入碗中进行摆盘，将西兰花叠成小山的形状，上面放入少许火腿片，这道菜的意境一下子就出来了。

04

蒜蓉粉丝蒸香菇：蒸蒸日上

蒜蓉粉丝蒸香菇，寓意蒸蒸日上，寄托了人们对新的一年生活节节高的期盼。

这道菜的做法其实也很简单，将香菇清洗干净，清洗时要注意泥沙，多清洗几遍，然后将香菇的根部去掉。

将炒香的蒜蓉放入香菇的根部，然后在盘中摆出一个圆形，中间放入粉丝，上面放入一点蒜蓉，旁边可以摆放一点西兰花进行点缀，最后将菜品放入蒸锅中蒸10分钟即可。

05

干煸四季豆：福气满满

四季豆大家都经常吃，但很少人知道，四季豆也被称为福豆，寓意幸福之意，在民间四季豆还被认为有多子多福之意，所以这道菜富含很多美好的寓意，简直就是福气满满的一道菜。

干煸四季豆深受大家的喜爱，这道菜的做法也比较简单，将四季豆清洗干净，切成段，然后放入锅中过油，或者是锅里多放点油进行干煸。

然后将辣椒干放入锅中，为了防止辣椒干被烧糊，可以多放点油，开小火将辣椒干和四季豆煸香，最后放入食用盐，少许生抽即可出锅。

06

白菜蒜蓉粉丝：财源广进 

白菜谐音“百财”，白菜蒜蓉粉丝这道菜也有一个美好的寓意：财源广进，百财到来。

白菜的做法有很多，清炒大白菜很多人都吃腻了，今天给大家推荐的白菜蒜蓉粉丝做法也很简单。

首先锅里放入食用油，将切碎的蒜蓉放入锅中小火生煎出香味，加入食用盐，少许生抽，蒜蓉炒香后放入白菜和粉丝上，最后放入锅中蒸5分钟即可。

八、年夜饭北方菜谱？

小鸡炖蘑菇粉条，锅包肉，家常大拉皮，炖排骨，红烧鲤鱼，熏酱卤味拼盘，油焖大虾，肉丝蒜黄，木须柿子，蒸肘子，干豆腐尖椒，炖豆角，肉丝芹菜，韭菜肉馅饺子。

九、年夜饭精选菜谱？

用料：

虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。

做法：

　　1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。

　　2、 处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。

　　3、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。

　　4、 锅中倒入少许油，把腌制好的虾全部倒入锅中，煎至变色。

　　5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。

　　6、 等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。

十、年夜饭饭店菜谱？

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)