羊腿肉的做法大全？

一、羊腿肉的做法大全？

1.选用上好羊腿，将羊腿清洗干净，去除骨头，将羊腿肉切成4mm左右厚的肉片，（越厚口感越好，但是越厚越不容易熟）备用。

2.将切好的羊腿肉片，倒入容器内，同时倒入料酒、盐、味精、孜盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、等佐料，充分搅拌后，腌制30分钟左右。

3.将煎锅倒上油后，热锅。

4.煎锅油预热后，就可以把腌制好的羊腿肉片放入煎锅中煎炸了，控制好火候，适当翻面煎炸。

5.待羊腿肉片两面都煎炸至金黄色，按起来比较松软的时候就可以出锅了，一道家常煎羊腿肉就做好了，是不是很简单呢！

二、蟹腿肉的做法大全？

1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、宫保酱及蟹腿肉炒至入味即可。

三、鸡胸腿肉的做法大全？

材料:

鸡胸肉200克，鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根

做法:

1.鸡胸肉、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；

2.然后将鸡肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；

3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡胸鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；

4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

四、羊后腿肉做法？

1.将羊后腿肉用水洗一遍，再将羊后腿肉切成大小适中的块状，放入碗中备用。将白萝卜洗净，切成滚刀块，放入碗中备用。枸杞子洗干净，放入碗中备用。香菜、葱姜蒜、洗干净后，切成合适大小备用。

2.在锅中加入适量水，烧开后将切好备用的羊肉放进去过一下水，去除一下羊肉的膻味。过水以后将水倒掉，在锅中重新加入适量的水以及切好的葱姜蒜，把抄过水羊肉和切好备用的白萝卜一起下锅，中间要把浮沫撇出来。水开后，将火转至小火慢炖。

3.将羊肉白萝卜用小火炖煮半个小时，使羊肉炖的软烂，关火后，加入枸杞子（不可提前加入，过高的温度会使枸杞子营养丢失），盖上锅盖闷2分钟即可出锅。将羊肉萝卜汤成入碗中，撒上香菜，加入适量食盐。这样一碗营养丰富、美味可口的羊肉萝卜汤就做好了。

五、番茄牛腿肉的做法大全？

牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水，直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。

2

牛肉放入高压锅内，倒入清水或“老汤”（重要提示3）稍没过肉。加入辅料和调味料姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。

3

土豆、胡萝卜切块。西红柿切大块。

4

炒锅倒入油，倒入番茄酱140克，调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合，油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。

5

另起炖锅倒入少量油，放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后（汤汁少的话，再加入少量开水），倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟，加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。

六、云南猪腿肉的做法大全？

材料

猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐

做法

1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。

2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。

3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。

4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。

4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。

5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！

七、凉猪腿肉的做法大全？

制做凉肉方式一需要采用五花肉200g，辅材油辣子适当，盐适量，酱油适当，味精适当，小米，辣2个，二荆条1根，大葱适当。凉肉做法为：

1.煮好的五花肉切一片;

2.朝天椒，葱段。蒜末准备好;

3.调料放好;

4.最终浇上油辣子拌匀称;将油辣子、生抽、糖、醋、熟芝麻末、麻椒末、葱末、生姜沫、蒜末放到碗中勾成调味酱，浇在小肉上，服用时翻拌就可以。 留意: 生猪肉要新鮮，一定要整理干净;煮牛肉的水需一次加满，正中间不必往锅里加冷水;当生猪肉煮到能用木筷揭穿时，表明早已熟透，可捞起来切成片，煮得很烂会影响口味;尽可能切得薄一点。

5.摆盘;谨记猪瘦肉清洗放进锅内，加冷水，刚未过肉就可以了，加良姜、八角、米酒煮开就可以，三生三世凉凉后切成片摆盘。

制做凉肉方式二需要采用猪瘦肉，油姜，葱姜蒜，黄瓜胡萝卜，碎花生，盐，生抽酱油老干妈豆豉，味精良姜(一片)，八角(一个)，白砂糖，米酒。凉肉做法为：

1.炒菜锅给油烧至5成热，放进姜、蒜泥炒出香味，加老干妈豆豉文火爆锅1分鐘起锅。

2.将小量盐、生抽酱油、味精、、白砂糖加入刚炒好的老干妈豆豉里。

3.调准的料汁匀称的浇在肉上边，撒上碎花生、葱段就可以。

4.红萝卜、丝瓜切细条，不需要解决，立即摆放在盘里，吃的情况下能够立即蘸上涨好的料汁吃，还可以夹在肉里吃，那样既不容易太油腻感，又有清新的觉得。

那样一道简易又美味可口的凉肉就搞好了。

八、炖牛腿肉的做法大全？

牛腿肉 1500克，花生油 150克

陈皮 25克，香油 75克，红油 50克

盐 20克，白糖 125克，味精 4克

酒酿 150克，干辣椒 3克，生姜 15克

葱 15克，蒜 15克，花椒粉 ，辣椒面 3克

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

九、猪后腿肉的做法大全？

第一种：猪后腿肉100克，生地2片，大蒜2个，大葱半根，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，小葱一点点

做法：1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。

2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。

3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。

4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。

5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。

6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。

第二种：带皮猪后腿肉 800g,蒜蓉1 茶匙,橄榄油1 茶匙,茴香籽2 茶匙,橄榄油1 汤匙,鲜磨海盐黑椒末 适量,海盐

做法：1.猪皮的部分每 1/2 cm 的距离间用刀划下切痕，切开便可以了，不要切到见肉。 用沸水把猪皮淋遍， 然后用餐巾纸把猪腿印干。 越干的皮烤出来越脆

2.把猪肉反转，肉的部份稍微切开一点点， 抹上适量的海盐黑椒。

3.然后把蒜蓉末和茴香籽加 1 茶匙橄榄油混合均匀地涂抹在肉上。(尽量按进割缝去)

4.猪肉反转，皮上均匀抹上厚厚的海盐，注意要尽量按进皮的割缝去。把橄榄油涂没在皮外和肉的两旁，再抹上海盐 。

5.用小绳子把猪腿肉扎成圆形，在烤盘上铺上 2 -3 层的锡纸(烧烤期间如果太多油流进盘中的话，可以小心地把最上层的那张锡纸取去包起来, 待凉时便可丢进垃圾箱内 )。 240度烤30分，温度降至220度烤20分，再降至180度烤约20分即完成。

十、炒鸭腿肉的做法大全？

用料

鸭腿1斤，洋葱 1个（约100克），紫苏 适量，姜丝 少量蒜茸 少量，料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉 适量

步骤

1.将鸭腿剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。

2.洋葱切块。

3.起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。

4.放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。

5.放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅