1、泥鳅汤怎么做:
⑴主料:泥鳅1000克。
⑵辅料:生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。
⑶先把泥鳅去头,内脏洗净。
⑷水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
⑸再用清水洗去上面的粘膜。
⑹油加热后煸香姜片,葱结。
⑺泥鳅加入煎十几秒钟。
⑻移到砂锅里面加水,料酒烧开。
⑼改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠。
⑽最后加入盐调味即可。
2、黄鳝做汤怎么做:
⑴主料:黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块。
⑵辅料:调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。
⑶黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
⑷把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。
⑸蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。
⑹炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。
⑺先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。
⑻接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
⑼然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
⑽撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。
打个比方。
一亩水田在自然状态下能产15斤泥鳅,50元一斤;产出750元;
一亩田在管理的情况下, 生产玉米900斤,1.1元一斤;可以卖990元。
还没有结束:
900斤玉米可能是两个人三个月的口粮;但是750元买来的玉米不能是两个人三个月的口粮;
所以,大家选择了种玉米,而不是养泥鳅;
这里是评价体系的差异,你按金额,他按生存。
仍然没有结束:
你说,那就加强管理,让泥鳅e的c产量变成50斤可不可以。我说有可能。
饲料,可能需要1000元,电费可能需要500快,怕被别人偷或者投毒,24小时看守额外的人工需要500元,k怕生病,f喷点各类农药需要200元;等等;成本2200元,一算账,才有利润300块,
你说还会养泥鳅吗?
这里是满意度的差异,你按金额,他按劳动产出比;
继续:通过各种提升最后发现,养泥鳅产出净利润高过种玉米。每亩j可以达到5000元。
但是,三年里发现有一年卖不出,导致排塘。怎么办。
这里是风险的差异,你按金额,他按风险
什么地方出产什么东西,都是几十年的实践得出的结论。农民对利润的追逐比我们想象的更急切。
之所以没有实现,肯定有客观条件限制。因为主观都在改变。
材料:活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。
做法:
1.将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。
3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。
4.煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。
5.炒锅上火,放入花生油,油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。
7.煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可
原料:鳝鱼泥鳅半斤,切段。银丝粉适量,用温水泡发。红油三大勺。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣,均切末。香葱两棵,切碎。花椒油一大匙。盐适量。
做法:
1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼泥鳅段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼泥鳅段的汤或水,烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成
一般是跟着水源来的,还有些是水禽带来的。如果是两栖类,也有可能是自己来的
黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法:
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;
4、加入盐调味,最后撒上葱花。
1、黄鳝让杀鱼的片好,洗干净,盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。
2、姜切好,青红椒各一个切好,朝天椒切2-3个。
3、准备好配菜后,把腌制好的膳片在洗下,沥干水,不然等下煎至的时候油会溅到身上。
4、比平常的菜多点油,黄鳝吸油。
5、油烧热,大火,放生姜和膳片,感觉膳片水分不多时,放洋葱和大蒜片翻炒,膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。
6、加青红辣椒,朝天椒快出炉放不然会很辣,不怕辣的可以一起放。
7、加盐翻炒,加适量生抽和耗油。
8、尝下味道适中就放朝天椒,鸡精,出炉。
注意事项
一定要多油,要把膳片多炒炒,油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮,但是一定是在放青红椒前
将黄鳝和泥鳅去掉,内脏放入水中煮,加入料酒和葱姜段,然后捞出放入锅中,加入大米和水水煮20分钟就做好了
鳝鱼粉丝
原料 去骨净鳝鱼半斤,切段。银丝粉适量,用温水泡发。红油三大匙(可依个人喜好增减)。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣,均切末。香葱两棵,切碎。花椒油一大匙。盐适量。
做法 1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。 2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。 3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。 4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。 5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。
泥鳅附蛋汤
做法和步骤 1鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分;葱白切开,余下葱和姜拍破; 2将油烧至六成热,下入拍破的葱、姜煸锅;再下入鳅鱼并立即盖上盖,以免鳅鱼蹦出锅外,鳅鱼下锅受热即死; 3然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂,将鸡蛋打开,装入碗内搅散; 4食用时,将炖好的鳅鱼去掉葱、姜,倒入锅内;加入精盐煮沸,调好味,撇去浮沫;再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟;将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉、葱花即成。
新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐,去掉泥鳅身上的黏液。
2、淮山去皮切段,茨实意米略泡10分钟。
3、洗掉泥鳅身上的黏液后,少许油下锅,姜片爆一下,然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内,大火10分钟后转小火煲40-50分钟,加盐调味即可。
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