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黄鳝烧汤的做法?

时间:2024-09-21 09:23|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、黄鳝烧汤的做法?

用料

黄鳝 2条

生姜 一大块

大蒜 6瓣

料酒 一勺

黄鳝汤的做法步骤

1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来。

2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味), 大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

二、红酒烧黄鳝做法大全?

食材清单

黄鳝 8两 、 红辣椒 一个 、 姜 适量 、 蒜 、 红酒 一杯

做法步骤:

步骤1/4

洗净黄鳝,沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。

步骤2/4

锅内放油,油烧热。姜蒜爆香。

步骤3/4

倒入黄鳝,翻炒,黄鳝变色后,加入生抽,点点醋。最后倒入一杯红酒,盖上焖五分钟。

步骤4/4

开盖,烧干酒,加盐调味。加红辣椒调色,即可出锅。

三、黄鳝烧板栗的做法大全?

1

原料加工

2

.将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀,再剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,切成3厘米长的段

3

.将板栗用刀在皮上划一“十”字口,大者可以一切为二

4

.大葱切去根部,剥去老皮,洗净后,斜切成1厘米长的段;姜去皮洗净,切成片

5

.锅洗净,加入清水500克,置旺火烧沸,放入鲜板栗煮至皮张开捞出,剥去外皮取栗肉待用

6

.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入黄鳝段焯一下,捞出,用清水洗去粘液和血渍,沥干水分待用

7

.锅洗净置中火上,舀入植物油烧热,放入姜片、大葱段煸出香味,随即放入鳝段略煸一下,烹料酒,加鲜汤焖烧片刻,然后,加酱油、白糖、精盐,再用小火焖烧10分钟左右

8

.然后,加入栗肉,盖上锅盖,一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂,汤汁将尽时,加入味精,改用旺火收汁,同时,用水淀粉勾芡推匀,淋上麻油,撒上胡椒粉,出锅装碟即成

四、烧黄鳝汤家常做法?

主料

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

黄鳝汤的做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温,把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9.上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

五、黄鳝下奶汤做法大全?

损的功效,十分适合产妇食用。那鳝鱼汤怎么做下奶呢?现在,我们来看看下奶鳝鱼汤的做法吧。

 材料:

 鳝鱼300g、咸肉适量、

 油适量、黄酒适量。

 做法:

 1、黄鳝洗干净切段。

 2、咸肉洗干净切片。

 3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。

 4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

 5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

 6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

 7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。

 8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

六、广东黄鳝汤做法大全?

主料

黄鳝3条

辅料

蘑菇100克   百叶结100克   咸肉1小块   调和油少许   料酒2勺  盐少许  白胡椒粉少许   葱花少许  姜片3片  蒜瓣2个  枸杞子10颗  

做法

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

七、黄鳝汤的做法大全宝宝?

食材:鳝鱼1条,干淀粉25克,鸡汤适量,醋1勺,盐适量

做法:

1.将鳝鱼切成段,并且加入干淀粉,拌匀搅拌,

2.加热平底锅,加入宽油,加热至70%。炸鳝鱼段约1分钟。

3.加入鸡汤、醋和盐,煮至沸腾即可。

鳝鱼丰富血液和气血。适用于10个月以上的婴儿。但是太小的宝宝却不适合吃,还是吃奶粉或是母乳比较好,或是添加别的辅食。

八、羊肉黄鳝汤的做法大全?

食材:黄鳝200克,羊肉100克

辅料:枣(干)10克,黄芪15克

调料:姜3克,盐2克

做法

1.红枣泡发,去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.羊肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;

4.黄鳝用滚水烫一下,用清水冲洗;

5.去内脏,洗净抹干水分;

6.将黄鳝用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水,放入黄鳝、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。

九、黄鳝补血汤的做法大全?

做法:

1.将黄鳝去肠脏,用食盐搓擦;

2.再用开水洗去粘液及血腥,切小段备用;

3.在炒锅裏放植物油,烧热,下姜丝煸出香味;

4.投入鳝段,加料酒少许,翻炒片刻;

5.再加适量清水,略煮;

6.将黄芪、洗净的红枣放入汤中,煮沸;

7.改用文火再煮约1个小时,调味即可。

黄鳝汤健康提示

本品具有益气、补血之功效,适於中风後遗症患者食用。

十、黄鳝药膳汤的做法大全?

一、黄鳝药膳汤

  材料:黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。

  做法:

  黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,洗净切块备用;锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,加盐调味即可。

  

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