食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作:
1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净;
2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段;
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中;
4、将酸梅捣碎,加一点糖中和酸味,加入鳗鱼中,后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟;
5、最后放入盘中盘好,水开后,大火蒸20分钟即可。
食材用料
黄鳝500克,干香菇若干,生姜若干,养生药材若干,清水适量
做法步骤:
1,野生黄鳝一条,姨夫拿来的,大约一斤左右。市场都有的卖,大概60左右一斤。让老板帮你杀好。去头去尾。脊骨留着一起炖
2,黄鳝处理好。洗净。
3,泡好干香菇,准备生姜
4,黄鳝加少许料酒焯水
5,加生姜香菇过油。
6,待鳝鱼焦黄加入清水
7,倒入压力锅中,加入养生药材,不加其它调味品。
8,选择汤类,选择口味20分钟。时间到后,加入适量盐,胡椒粉,枸杞。味汁鲜美,鳝肉入口即化。
一、原料
主料 黄鳝鱼适量
调料 胡椒粉适量,料酒适量,葱适量
二、黄鳝鱼煲汤的做法步骤
步骤1
黄鳝去内脏,剪成段.
步骤2
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
步骤3
热锅冷油,放入姜末和葱花爆香
步骤4
把鱼段加入.
步骤5
加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
步骤6
加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以了
用料:玉米1根,海笋10克,姜2片,胡椒粉1小勺,海鲜菇15克,白玉菇15了,口蘑15克,盐适量
做法:
1、准备食材。
2、玉米切段,口蘑切成薄片备用。
3、将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
4、将切段的玉米放在砂锅中,大火煮开。
5、加入海笋和姜片,再次煮开。
6、转小火,加入焯好的菌菇。
7、炖约二十分钟左右,加入盐调味。
8、再略炖一会,加入少许胡椒粉即可食用。
将黄鳝清理干净,整条清理干净,放入砂锅内进行包制,放入料酒煲制即可
准备材料:鳝鱼骨头、黄芪、胡椒粉、味精、葱、姜、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、食盐
做法:
1、将鳝鱼骨清洗干净,然后切成段,将黄芪、枸杞洗净备用,香菜洗净去杆
2、在锅中加入少量的食用油,烧至七成熟,然后下入葱姜爆香
3、把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色,然后在锅中加入适量的清水,并且放少许醋,煮开去掉浮沫
4、将黄芪放入锅中,用小火煮半小时,然后加入枸杞
5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味,然后滤去鳝鱼骨,滴几滴香油,出锅时能够撒上一些香菜。
材料:
鳝鱼 500克、酸菜 300克、姜片 3片、葱段 2根、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量
做法:
1.鳝鱼处理干净,去掉内脏、头、尾,切成段,用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟;
2.酸菜洗净切成小段,姜片切成丝,葱切成段备用;
3.热锅凉油,将鳝鱼煎至两面金黄,捞出备用;
4.将酸菜、姜片、葱段放入锅中翻炒一下,加入清水煮开;
5.将煎好的鳝鱼放入锅中煮10分钟,加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
苦笋煲汤是一道非常经典的中式菜品,以下是简单的做法:
材料:
- 苦笋:500克
- 鸡肉或猪骨:适量
- 鲜鸡蛋:2个
- 姜片:数片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 苦笋处理:将苦笋洗净去皮,切成适当大小的块状。
2. 预处理鸡肉或猪骨:将鸡肉或猪骨洗净后,用热水烫一下,去除血水和杂质。
3. 准备汤煲:将汤煲加入适量食用油,烧热后加入姜片爆香。
4. 加入鸡肉或猪骨:将处理好的鸡肉或猪骨放入汤煲中,煸炒片刻。
5. 炖煮:加入适量的清水,加入少许料酒,煮沸后转小火炖煮约1小时,使汤汁更为浓郁。
6. 加入苦笋:煮好的鸡汤或猪骨汤内加入苦笋块,继续炖煮约20分钟,直到苦笋变软。
7. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 打鸡蛋:在另一个小碗中打散鸡蛋,慢慢地倒入煲汤中,轻轻搅拌,使鸡蛋呈现细丝状。
9. 出锅:再煮约2分钟,待鸡蛋熟烂后,即可出锅享用。
这样,一道美味的苦笋煲汤就做好了。根据个人喜好,你还可以加入其他的配菜,如香菇、豆腐等,增加口感和营养。
1、食材:牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
2、调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
3、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
4、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。
主料:
黄鳝3条
蘑菇100克
百叶结100克
咸肉1小块
辅料:
调和油少许
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
葱花少许
姜片3片
蒜瓣2个
枸杞子10颗
1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。
4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。
5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。
6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。
9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。
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