淮安辣汤，做法？

一、淮安辣汤，做法？

淮安辣汤具体做法如下:

第一步:百叶切丝，面筋手撕成丝，胡萝卜切丝，干海带洗干净切丝。

第二步:粉丝泡好切成一小段小段。

第三步:起锅把主料用开水焯一下。

第四步:生抽，醋和胡椒粉调汁。

第五步:重新起锅放入主料，搁入盐烧10分钟

第六步:放入调好的汁。

第七步:勾芡。

第八步:装碗即可。

二、淮安胡辣汤的家常做法？

用料

海带 适量

黄花菜 适量

木耳 适量

腐竹 2根

粉条 1把

酱牛肉 适量

花生 2把

大骨棒 1跟

姜 3片

葱段 3段

八角粒 3个

面粉 500克

酵母粉 2克

生抽 1汤勺

老抽 半汤勺

十三香 1小勺

五香粉 1小勺

蚝油 1小勺

花椒 1小把

白胡椒 2小勺

步骤 1

头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

步骤 2

将面团加水泡15分钟。

步骤 3

开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

步骤 4

将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

步骤 5

大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

步骤 6

海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

步骤 7

粉条切碎备用。

步骤 8

牛肉切粒。

步骤 9

花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用

步骤 10

倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

步骤 11

将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

步骤 12

加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽，1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

步骤 13

加入煮好的肉汤～加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

步骤 14

洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。大约放了五汤勺面汁。

步骤 15

稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～

步骤 16

吃的时候别忘再点上香油和醋

三、淮安辣汤和胡辣汤的区别？

淮安辣汤和胡辣汤区别主要体现在原材料、口感和制作方法上：

1. 原材料：

淮安辣汤的主要原材料有海带、千张丝、辣椒、醋、粉丝、胡萝卜等。其中，海带、千张丝和辣椒是必不可少的食材。

胡辣汤的主要原材料有胡椒、辣椒、骨头汤、肉丸、蔬菜（如土豆、菜花、莲花白等）、粉条、油炸豆腐等。其中，胡椒、辣椒和骨头汤是胡辣汤的独特食材。

2. 口感：

淮安辣汤的口感以酸辣为主，酸辣适口，具有开胃消积、减脂降脂、助消化、增进食欲的功效。

胡辣汤的口感以微辣为主，营养丰富，味道上口，适合作为早餐食用。另外，西安回族胡辣汤在口感上还突出一个“麻”字。

3. 制作方法：

淮安辣汤的制作方法相对简单，主要是将海带、千张丝、辣椒和醋等食材炖煮成汤，然后加入粉丝、胡萝卜等食材煮熟即可。

胡辣汤的制作方法较为复杂，需要将多种天然中草药按比例配制的汤料加入胡椒、辣椒和骨头汤，然后加入肉丸、蔬菜、粉条、油炸豆腐等食材煮熟。在制作过程中，胡辣汤还会加入洗面筋剩下的面筋水来增加汤的粘稠度。

综上所述，淮安辣汤和胡辣汤在原材料、口感和制作方法上都有较大的区别。

四、正宗淮安辣汤配方？

首先要鸡汤，然后把鸡丝肉百叶丝海带丝面筋丝还有粉丝放入鸡汤大火烧开后再用小火15分钟，要出锅时再放入胡椒粉辣椒粉盐味精，还要红薯粉勾一下，烧开岀锅非常好吃。

五、海带丝汤的做法？

用料

大蒜

几瓣

海带

克

盐

1~2克

老抽（有生抽的用生抽）

1勺

辣椒面（可以选择性地放或不放）

适量

海带丝汤的做法步骤

步骤 1

如果是干海带的话，要先蒸蒸完了之后用水泡，然后清洗干净（如果海带有白色的东西或者是海带，出现水泡之类的是正常现象。）

步骤 2

把蒜切丁或者切片（看自己喜好），肉（可以是鸡胸肉，也可以是猪肉，也可以是牛肉，喜欢吃什么肉就什么肉）切成肉丁。

步骤 3

把锅烧热，放入油，放入切好的肉丁炒熟，放入蒜末，炒出香味之后把海带丝放入锅中，翻炒一会儿，大概一分钟左右吧，然后加入适量的清水（根据自己熬汤的多少放）

六、海带丝瓜汤的做法？

主料

丝瓜200g

海带150g

辅料

调和油适量 食盐适量 高汤适量

步骤1

准备好丝瓜和海带

步骤2

准备一些高汤

步骤3

丝瓜去皮并切成滚刀块

步骤4

海带切开

步骤5

先将高汤放入锅中烧开

步骤6

然后加入海带

步骤7

接着加入丝瓜

步骤8

最后加点盐

步骤9

炖熟即可

七、徐州辣汤的辣汤的做法？

徐州辣汤的做法

1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。

2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；

3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；

4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；

5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；

6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。

7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。

八、不辣的海带丝的做法？

用料

海带 50克

蒜 5瓣

香油 2勺

陈醋 2勺

酱油 2勺

盐 2克

糖 2克

凉拌海带不辣的做法步骤

步骤 1

用海带头

步骤 2

把海带头先泡发

步骤 3

1海带先泡发后，切丝，尽量切丝薄 2.再放入锅内煮开5-10分钟后捞出放凉（也可以捞出来马上过凉开水） 3.把蒜切碎放点油爆炒香 4.把炒好的蒜蓉，陈醋，盐，糖，酱油，香油捞匀即可!

九、辣白辣汤的做法？

辣白菜汤的做法是将白菜切丝，锅内放油，炝锅后将白菜炒软加入水，同时放入胡椒粉调味儿。

十、辣汤做法？

1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。