大烧长鱼汤做法大全？

一、大烧长鱼汤做法大全？

主料：

大长鱼一条

辅料：

生姜适量

蒜仔适量

葱适量

配料：

大豆油适量

胡椒粉适量

盐适量

做法：

1. 新鲜大长鱼一条。

2. 清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。

3. 切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4. 温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5. 加水烧开。

6. 水开后加入长鱼段。

7. 大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

8. 最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了

二、白烧鱼汤的做法？

,先将买回来的鲫鱼清洗干净沥干水份备用(鱼已经叫老板帮忙杀好)，萝卜去皮，我用插丝器擦成丝备用(喜欢刀切当然也可以)，方便省事。姜切片，葱打葱结，留一根切葱段。

2,先将萝卜丝焯水备用。

3,准备工作做好，开始烧，锅中加油，放入姜片滑锅，可以防止鱼皮粘锅，油温七八成热，下入鲫鱼煎，下锅不要马上翻动，待一面煎至定型再翻一面，鱼一定要煎透，这是汤能否烧白的第一步，鱼煎透我们倒入汤锅中，加开水，这是鱼汤烧白的第二步，开水沒过鱼即可，喜欢汤多的也可以多加点。加入葱姜料酒，全程大火烧5分钟，汤色即可变白，盖上锅盖转小火再烧10分钟，把鲫鱼的精华炖出来。

4,时间到焯，下入焯过水的萝卜丝，加点海盐调味即可。汤烧开加点黑胡椒和葱段即可上桌享用。

一道营养美味的萝卜丝鲫鱼汤就做好了。

三、醋烧鱼汤的做法大全？

原料：新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。

做法步骤：

第1步、将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用

第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用

第3步、炒锅中入油，油量比平时炒菜要多

第4步、待油热，放入鲫鱼

第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄

第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量

第7步、倒入清水，没过鲫鱼一指节

第8步、大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。

第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。

四、丝瓜烧鱼汤的做法大全？

食材用料

丝瓜

500克

鱼肉

100克（片）

干贝

5克

油

2毫升

步骤

1、鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；

2、丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3、热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；

4、清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

5、加入炒好的丝瓜；

6、加入鱼片、生姜丝滚一分钟；

7、放盐、香葱拌均即可

五、大烧长鱼汤做法？

准备食材：长鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐

1、长鱼洗净，鱼身上斜切数刀。

2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。

3、姜切片，豆腐切六块。

4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。

5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。

6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。

7、汤开后小火煮三分钟。（太久鱼肉不好吃，如果纯喝汤可以熬久一点）

8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。

六、江苏长鱼汤的做法大全？

材料：　　鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜12块、葱3根、黄酒1大匙　　

做法：

1、准备好所有食材，先将鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、沙锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至洁净。

4、加姜片以及葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、连续小火15-20分钟便可，盛出开始享用。

七、烧白的家常做法大全？

1、备好食材：五花肉，四川冬尖；

2、五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；

3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；

4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；

5、炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黄（厨房光线较暗，看起来像炸糊了，但其实并不是）；

6、炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；

7、将五花肉切片，肉皮朝下，如图铺在碗底；

8、将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；

9、冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；

10、烧白做好后，倒扣进碗里，上桌即可。

八、烧莲白的做法大全？

用料：莲花白（400克）、独蒜（1个）、干辣椒（2个）、猪油（8克）、食盐（1小勺）、香（1小勺）、白糖（3克）

1、把莲花白洗净切成块，大蒜切成片，干辣椒切成节，大蒜切成片。

2、锅烧热放上猪油待融化，放入蒜片与干辣椒爆香。

3、倒入切的莲花白撒上食盐，翻炒均匀。

4、之后倒入香醋炒至莲花白断生。

5、放入白糖翻炒均匀出锅装盘即可食用。

九、烧鱼汤做法？

鱼汤的做法很简单。首先要准备好烧鱼汤用的鱼，适量的姜片和食用油。

然后把锅清洗干净，锅里面放入适量的食用油，把清理好的鱼放入油锅里面煎一下，可以煎久一点，这样才不会有腥味，而且炖出来的鱼汤是奶白色的。

锅里面煎鱼的油多了，可以舀一点出来，然后放入适量的清水和姜片大火烧开转小火炖30分钟，看见汤是奶白色就可以了，鱼汤就做好了

十、烧茴子白的做法大全？

1.茴子白切小丁

2.茴子白放入盆中，放五香粉、盐、葱、面粉拌匀

3.放入蒸锅，中大火蒸

4.蒸10分钟后用筷子翻一翻。继续再蒸10分钟后关火

5.蒸好的不烂子，晾凉

6.炒锅倒油，倒入蛋液

7.蛋液炒制凝固后放入葱、蒜，炒香.然后

放入不烂子

8.翻炒均匀即可关火