酸汤豆腐鱼的正宗做法，酸汤豆腐鱼怎样做才好吃的做法？

一、酸汤豆腐鱼的正宗做法，酸汤豆腐鱼怎样做才好吃的做法？

食材草鱼500克油适量盐适量泡菜适量葱适量姜适量鸡精适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤1准备食材2上述食材切好3热锅热油放入生姜煸炒（这是个做鱼的小窍门：先放姜煸炒后煎鱼时就不会糊锅）

4放入鱼块煎至微黄色5加入清水大火炖10分钟6炖至鱼汤呈乳白色时加入泡菜7放入豆腐，加适量的盐继续炖5分钟左右8加鸡精调味出锅，撒上葱花9开胃下饭的酸汤豆腐鱼做好了10这酸爽、谁试谁知道

二、鱼豆腐汤的做法？

原料：鱼1条，豆腐l块，草菇20克。

调味料：盐2克，味精3克，胡椒粉2克，葱5克，生姜2克，植物油10毫升。

做法，

1．鱼去鳞，洗净，切成片；豆腐切片；草菇洗净，切片；葱洗净，切段；生姜去皮，切片。

2．锅上火，加油烧至八成热时，下入鱼片过油，再捞出沥油。

3．锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮30分钟后，调入其他调味料：即可。

三、黄骨鱼豆腐汤的做法，黄骨鱼豆腐汤怎么做？

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

四、豆腐鱼豆腐汤做法潮汕？

食材清单

杂鱼（冰鲜鱼） 500g 、 普宁豆酱 三大勺 、 豆腐 一块 、 五花肉 几片 、 蒜片 适量 、 姜丝 适量 、 葱，蒜苗，香芹，椒圈 可加可不加

烹饪步骤

步骤1/6

所谓杂鱼，其实对鱼种类没有要求，一般是海鱼，个头小一点为佳。我选了冰鲜白仓和沙尖。解冻后就可以了。平时买一些放冰箱里，晚饭就不用去买了，对上班族很友好。

步骤2/6

我用平底锅同时煎五花肉和豆腐，豆腐我选硬一点的，这样煎出来好看。杂鱼煲是带汤的，五花肉的油脂让鱼汤更香，追求健康的话可以直接用植物油。豆腐可以换成各种自己喜欢的配料。

步骤3/6

加入蒜片姜丝，我没有翻动很多，因为这样摆盘好看，微微有香味就可以了。

步骤4/6

然后铺上自己喜欢的鱼，加适量水，最好是没过鱼身七八分就可以了。鱼很小，很快熟，所以不用加太多水。

步骤5/6

加几勺普宁豆酱、蒜苗和姜丝，水沸腾后，转中小火焖3—4分钟即可（看鱼大小决定焖的时间）。豆酱很咸的，我放这些量，最后连盐都不用放了。

最后一步

开锅，撒上水芹、蒜苗、椒圈，再盖锅焖半分钟就好了。

五、豆腐做汤家常做法？

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

六、红杉鱼豆腐汤的做法？

材料：

红衫鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，朝天椒少许

调料：

生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量

做法：

1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；

3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；

4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；

5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；

6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；

7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；

9、焖煮至入味收汁，即可关火装盘

七、葛鱼豆腐汤的做法？

食材

主料

葛鱼

2条

豆腐

1块

辅料

葱

1段

姜

1块

蒜

2粒

花椒

10颗

八角

2颗

酱油

1勺

料酒

1勺

黄豆酱

1勺

食用油

适量

盐

适量

糖

0.5勺

香菜

2颗

步骤

1.葛鱼杀好洗净控水备用，（我只用到了两条葛鱼）

2.葱姜蒜备好

3.锅中倒油烧制冒青烟把鱼放入煎

4.葱姜蒜花椒放入锅中炒香

5.放一勺黄豆酱

6.豆腐我之前汆过水的可以去掉豆腥气

7.把汆过水的豆腐放入锅中

8.加没过鱼的水，放料酒酱油糖，在放少许盐，豆酱和酱油都是咸的，可以尝尝味道在放盐

9.炖20分钟可以起锅再撒入香菜

八、柠檬鱼豆腐汤的做法？

食材用料

黄骨鱼 4条， 嫩豆腐一块，油 适量，盐 适量，葱花 少许，柠檬 一个

柠檬鱼豆腐汤的做法步骤：

步骤 1

我选的是黄骨鱼，首先将黄骨鱼洗净，装盘，然后开始重点，柠檬用盐搓洗外皮然后切两片，放在黄骨鱼身上，在挤上一些柠檬汁在鱼身上，放置十分钟

步骤 2

热锅热油放黄骨鱼煎至两面金黄，一定要煎好，煮完了肉质才香才嫩，姜片？料酒，通通不需要，只需要柠檬就可祛腥增香，开水没过鱼在高一些，中途不能加水，中大伙煮三分钟，转小火五分钟然后加入豆腐，继续煮三到五分钟放盐出锅装汤盘撒葱花。

九、土鱼豆腐汤的做法？

买了劏好的小土斑鱼，洗净，滤水。

步骤 2

用珐琅锅或密封性好的砂锅，中小火烧干水分，倒入适量油，烧至五成热，放入姜片煎片刻。让姜片均匀分布在锅底，可防粘。

倒入土斑鱼，小火翻煎至双面变色，倒入料酒或黄酒，待蒸汽挥发掉（酒精带走腥味），加入热水1-1.5升与切块的冻豆腐，加盖，中小火慢慢熬。

步骤 3

中途开盖，稍轻柔搅拌几下，让鱼均匀受热，更易熬出鲜味。

步骤 4

熬到20分钟，汤色乳白，调入适量盐，加入50毫升牛奶，煮沸后加入薄荷叶（去腥），关火，上桌。

小贴士

1.此鱼非常鲜美，但小刺稍多，不喜欢的可以换成别的刺少的小鱼，但对鱼的鲜美度、新鲜度要求较高。

2.牛奶可使汤色更加乳白漂亮，不喜欢的可不加。

3.薄荷是这道汤的点睛之笔，清香，去腥。实在没有薄荷，换成小葱或其它清香的调料也可以，但始终会没有薄荷的气味更独特。

4.煮鱼切忌加冷水，原因是鱼煎热后遇冷水，皮会收缩，煮的时候容易碎裂。

5.冻豆腐经煮，如果换成鲜豆腐，可适当缩短熬煮时间，或者煮到后期时再放入鲜豆腐

十、丝瓜鱼豆腐汤的做法？

材料

丝瓜1个，豆腐2块，鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜1块，生姜1块，盐

做法

1.鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜

2.切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮

3.热油锅爆香生姜块

4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄

5.翻面后再煎至两面金黄

6.倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟

7.丝瓜切滚刀，豆腐切小方块

8.汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦

9.白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了