嘎鱼豆腐汤的做法？

一、嘎鱼豆腐汤的做法？

嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

二、黄嘎鱼豆腐汤做法？

用料

黄嘎牙鱼4条，豆腐1块，真姬菇适量，香菜2棵，葱1段，姜1小块，小葱1根，植物油1大勺，猪油(板油)1小勺，水(开)3杯，料酒1大勺，香醋1大勺，食盐适量，白糖2克，鸡精2克

做法步骤：

1，香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花

2，豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净

3，锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄嘎牙鱼

4，中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片

5，加入开水、料酒、香醋煮开

6，加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

三、砂锅柴鱼豆腐汤的做法？

食材：柴鱼适量豆腐适量

盐适量油适量胡椒粉适量鸡精适量香葱适量

具体步骤：1. 鲜柴鱼。

2. 活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。

3. 柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。

4. 烧油下入姜片爆香。

5. 再放进柴鱼。

6. 放点盐煎片刻。

7. 倒进清水。

8. 将鱼汤煮浓绸。

9. 倒进豆腐再煮十分钟。

10. 煮好的鱼和豆腐。

11. 最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。

12. 烧开出锅。

四、砂锅剁椒嘎鱼做法大全？

砂锅剁椒嘎鱼的做法

食材：嘎鱼头1个

配料：姜片6片 大蒜6颗 红葱头6颗 葱花少许

调料：啤酒1罐 味精少许 鸡精少许 生抽50克

做法：

1，选一个两斤左右的大鱼头，从背部剖开，打上花刀。用姜葱、料酒、鸡精、味精腌制10分钟。

2，取一个砂锅放油烧热，将姜片、大蒜、红葱头爆出香味。

3，开小火，将鱼头放入砂锅，倒入一瓶啤酒。

4，淋上一勺生抽、两勺剁椒。盖上锅盖，中火焖10分钟。

5，撒上葱花，浇一勺热油在鱼头上，香喷喷的砂锅版剁椒鱼头就做好了。

五、砂锅酱焖嘎鱼的最正宗做法？

准备嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。

方法步骤1、把嘎鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用；

2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香；

3、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀；

4、将嘎鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖；

5、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。

六、砂锅黄花鱼做法

砂锅黄花鱼做法

一道美味的砂锅黄花鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。砂锅黄花鱼是广东地区的传统名菜，制作简单，口感独特。下面，我将为大家详细介绍砂锅黄花鱼的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料：

• 新鲜黄花鱼 500克
• 大葱 2根
• 姜片 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 红椒适量
• 黄椒适量
• 绿椒适量
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 適量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 清汤 适量

步骤：

1. 准备好所需材料，黄花鱼宜选择新鲜的，肉质鲜嫩。蔬菜也可根据个人口味选择，增加颜色、口感的层次感。

2. 将黄花鱼去内脏，清洗干净，切块备用。

3. 砂锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入豆豉煸炒出香味，再加入适量清汤，一起煮沸。

5. 汤汁沸腾时，将黄花鱼块入锅，转小火烧煮约5分钟，鱼肉变色后捞出备用。

6. 砂锅重新加热，加入适量食用油，爆香葱姜蒜。

7. 加入切好的红、黄、绿三色椒粒煸炒至断生，放入豆豉炒炒。

8. 加入适量料酒和生抽、老抽翻炒均匀，将锅内的调料炒香。

9. 将炒香的配料和煮好的黄花鱼块汤汁一起倒入砂锅，加盖烧煮约10分钟。

10. 汤汁烧开后加入适量盐和鸡精，调味品根据个人口味调整。

11. 最后，撒上葱花提香，一道美味的砂锅黄花鱼就做好了。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄花鱼，肉质鲜嫩。

2. 各种蔬菜的选择可以根据个人口味决定，增加层次感。

3. 在煮鱼块的时候，不要翻动太多，以免鱼肉散架。

4. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

砂锅黄花鱼是一道色香味俱全的佳肴，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，搭配多种蔬菜，口感丰富多样。煮砂锅黄花鱼时需要注意火候，避免鱼肉过熟或者散架。希望以上的制作步骤和小贴士可以帮助到您，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

如果您对砂锅黄花鱼有更好的制作方法或者更多的创意搭配，欢迎在评论区与我们分享。祝您制作成功，美食愉快！

七、嘎鱼汤的砂锅做法大全？

材料：嘎鱼2条，豆腐少许，葱适量，姜片适量，胡椒粉适量，花生油适量，香菜适量。

做法：

第一步：嘎鱼肉质白嫩，鱼骨极少，味道鲜美。

第二步：将嘎鱼去除内脏和鳃，然后放入沸水中烫一下，外面那层黏膜，清洗干净。

第三步：将鱼肉切段，不粘锅内放入花生油，将鱼肉切成段，两面煎金黄。

第四步：砂锅里加水，把炸好的嘎鱼放入，然后放入葱、姜、蒜片煮滚。

第五步：改中小火炖20分钟左右。加入豆腐继续炖10分钟左右。将汤倒入牛奶中。

第六步：加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜

八、东北砂锅豆腐汤的做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

九、砂锅牛肉豆腐汤的做法？

用料

牛肉丝 450克金针菇（提前洗净，切去根部0 1把老豆腐 350克鸡蛋 2个青蒜（喜欢吃的可以多放一点） 若干根洋葱 半个新奥尔良鸡翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺盐 3小勺熟鹌鹑蛋 15个青椒（提前洗净切块） 2个

步骤 1

洋葱切块备用

步骤 2

青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；

步骤 3

老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

步骤 4

牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 5

此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。

步骤 6

准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。

步骤 7

接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

步骤 8

紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

步骤 9

倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；

步骤 10

关火再焖5分钟出锅。

十、砂锅鲫鱼豆腐汤的做法？

用料

鲫鱼 250g

白豆腐 100g

香葱 2棵

姜片 4-5片

盐 少许

胡椒粉 少许

料酒 少许

干淀粉或面粉 少许

砂锅鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼选择野生的最好，个头不能会太大，两条刚好，把鲫鱼剖肚洗净，表面的水分沥干，用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上，静置十分钟。

用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身，这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是，而且鱼皮也不会破，放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。

砂锅放入清水，加入姜片和葱段烧开（这点很重要，一定要等水开了再放鱼，不然鱼汤不会太白）接着放入煎好的鲫鱼和豆腐，小火炖煮20分钟，待鱼汤煮成奶白色，关火加少许盐和白胡椒粉，一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。

小贴士

鲫鱼的刺很细很多，吃鱼的话一定要小心，但鱼肚上的鱼刺都是大刺，这一块比较容易剔刺，其实建议喝汤吃豆腐就行了，这道菜吃的就是个鲜味，如果鱼太小，可以用纱布把鱼包起来再炖，避免鱼刺掉落在烫里。