火锅里的底汤三鲜汤怎么做，求大神帮忙？

一、火锅里的底汤三鲜汤怎么做，求大神帮忙？

1、备调料：葱段，姜片，蒜末，姜末，小米椒，葱末，料酒，花椒等。

2、备火锅底料，火锅底料清淡的，有三鲜的、海鲜味的和清汤的，我用的三鲜味的。

3、先熬一锅骨头汤，炖锅中放入筒子骨，加清水适量，放料酒，姜片和葱段，熬2小时左右。记住不放盐。

4、准备配菜，洗干净待用。当然三鲜味的尽量不要准备腥味重的配菜，不然串味口感不好。

4、把火锅底料放入电火锅中。

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5、加入熬好的骨头汤。可以适当加入大枣和葱段和姜片等。

6、先开大火，把汤熬开。

再把香菇、海带、番茄等加入熬煮，这样汤才鲜。

待完全煮开后，打去浮沫。

7、配上蘸料，可以根据自己喜欢的口味进行搭配。我的火锅蘸料仅供参考：生抽、白糖、鸡精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生酱、花椒粉、胡椒粉，再加入香葱、姜末、大蒜，小米椒，也可以放辣椒油等。每个人喜欢的口味不同，火锅蘸料可以随意搭配，其实不要蘸料也一样有味道的。

在调料碗中加入火锅中的汤调和一下，就开涮了。

二、广东三鲜汤是哪三鲜？

材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

三、三鲜丸子汤怎么做？

准备肉馅：姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后，一定要沿一个方向搅动，直到蓬松为止，这样才嫩。如果太干，可以适当加点水。

2、准备配菜：番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。

3、锅中加入适量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油，口感更好。根据实际情况而定，番茄煮软就可以，有时间可以多熬一会儿，才能把番茄色素煮出来，汤颜色更好，鲜味更浓。

黄瓜不要放的时间太早，黄瓜片煮久了不鲜，口感不好。放入黄瓜后，烧沸就开始放肉丸子。

4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入锅中即可。如果要好看点，左手可戴个一次性手套，抓一把肉，然后捏紧从大拇指和食指中挤出来，右手用勺子舀到锅中。注意放肉丸子时火要大，煮到全部漂起来就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。

5、放小葱末，放味精，香油少许，胡椒粉调味，和匀出锅。馋了吧，营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了，配一碗米饭，清淡又可口。

四、绍兴三鲜汤做法？

配料:水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡扒迳傩恚矸0克。

做法步骤:

①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。