大甲鱼汤的做法？

一、大甲鱼汤的做法？

甲鱼放血去腥，去除内脏、黄油、指甲，用开水烫5分钟，过凉水撕去外皮，甲鱼切段，锅中水开放入甲鱼、料酒焯水备用，切姜片、葱段，砂锅中水开放入葱段、姜片、蒜米、洗净的枸杞、甲鱼、少许料酒，小火炖1小时，放少许盐拌匀出锅。

二、清炖甲鱼汤的做法？

原料

活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

制作过程

将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

三、甲鱼汤的做法大全？

莲子甲鱼汤

材料：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。

美容养颜药膳：青蒿甲鱼汤

青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。 好处：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。 好处：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。

补血养阴药膳：当归党参甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。 好处：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤

浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。 好处：用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。

四、甲鱼的做法炖汤？

食材清单

甲鱼 1只 、 生姜 3-5片 、 葱 适量 、 料酒 3勺 、 白酒 1勺 、 姬菇 适量 、 白玉菇 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦

步骤2/6

处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。

步骤3/6

在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼

步骤4/6

可以准备一些清淡的辅料

步骤5/6

这次选择了一些菌菇

最后一步

将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。

五、清炖甲鱼汤的做法？

做法步骤：

第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

第9步、美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。

六、全甲鱼最好的炖汤方法？

甲鱼炖汤做法、甲鱼5斤，黄酒1碗，枸杞10g，党参3根，盐1勺，当归10g。

1、放血划开肚子处理一下，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水，因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放入锅中煮开翻面继续煮开，两面煮开有浮沫了就可以了。

3、再捞出浸泡在热水里剥皮，开水烫煮过，用筷子可以快速去掉甲鱼皮。

4、把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出。

5、处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用。

6、把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里，底下倒入点黄酒就，盖上焖十五分钟焖出酒香味。

7、十五分钟后再加入烧好的开水，淹没甲鱼即可，汤水要一次加够，按煲汤模式两小时就可以了炖到一小时左右，洗干净党参，当归切段，枸杞一把洗净后一起放入汤里盖上继续煲一小时。

8、两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以喝了。

七、炖甲鱼汤的正确方法？

原材料：甲鱼、虫草花、枸杞、生姜、大葱、纯净水

调味料：食用盐、胡椒粉、料酒

详细步骤如下

▼▼▼

【1】

首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下

再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来

【2】

然后将甲鱼头剁下来

这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤

同时也减少甲鱼的挣扎

【3】

然后将甲鱼的血放出减少腥味

【4】

下一步开始处理

首先我们将甲鱼的指甲剪干净

【5】

然后在甲鱼头部的位置将盖子切开

【6】

甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用

同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味

【7】

清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟

同学们最好用80度左右的开水浸泡

温度过高容易将裙边烫烂

【8】

30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉

【9】

然后再将甲鱼表面的膜清洗干净

同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲

所以会特别脏特别腥臭

如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣

【10】

下一步开始改刀

首先我们将甲鱼剁成8大块

如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作

【11】

然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中

加入清水清洗干净

不喜欢药材味的同学可以用葱姜代替

【12】

然后将药材放入炖盅里面

【13】

准备生姜1小块切成姜片备用

准备大葱1根切成段备用

【14】

炖盅加入适量的纯净水然后开始调味

加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用

这一步在行业中叫做打底味

【15】

下一步开始制作

首先我们在锅中加入适量的清水

【16】

然后将甲鱼下锅焯水5分钟

中途加入适量的料酒去腥

然后开大火烧开

【17】

5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净

【18】

然后将甲鱼依次放入炖盅

【19】

最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟

40分钟之后即可出锅上菜

一道营养丰富的

甲鱼汤就制作完成

八、滋补甲鱼汤的做法？

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

九、鳖汤做法？

主料：甲鱼500克,猪胫骨500克调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克

清炖鳖汤的做法：

步骤1、将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后。

步骤2、去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。

步骤3、将甲鱼宰杀，用开水泡烫后。

剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏。

步骤4、将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫。

捞出用清水洗净血污。

步骤5、将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后。

步骤6、改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。