正宗逍遥胡辣汤的配方和做法？

一、正宗逍遥胡辣汤的配方和做法？

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猪里脊肉加入配料熬煮

猪里脊肉加入高汤、葱、姜、八角熬煮30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳和红薯粉条提前泡发，豆皮切丝备用。

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面粉和面揉出面筋

面粉和成面团，添加适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，揉出黏稠而有弹性的面筋，洗面筋的水留下备用。

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注意煮胡辣汤的火候

中火烧热炒锅中的油，爆香辣椒和大葱，放入肉丁煸炒。倒入猪肉汤，开大火煮沸。加入花生米，开小火熬煮25分钟。把洗好的面筋，切成小块添入汤中。

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熬煮过程中要充分搅拌

用汤勺搅动胡辣汤，加入红薯粉条、海带丝、豆皮和木耳，煮10分钟。调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉，关火，添加少许醋和香油即可。

二、逍遥镇胡辣汤的做法？

逍遥镇胡辣汤是一道具有地方特色的美食，主要材料包括牛肉、羊肉、辣椒、花椒等。以下是逍遥镇胡辣汤的制作步骤：

材料：

牛肉 150 克

羊肉 150 克

1 颗大葱

2 颗大蒜

2 片姜

1 瓶辣椒

1 瓶花椒

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升水

1 茶匙盐

1 茶匙糖

1 茶匙料酒

1 茶匙生抽

1 茶匙老抽

适量食用油

步骤：

将牛肉和羊肉切成小块，加入 1 升水，煮沸后改小火慢煮 3 小时。

大葱和大蒜切成末，姜切成丝备用。

在另一个容器中，将辣椒和花椒炒香，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和适量食用油，制成辣椒酱汁。

把煮好的牛肉和羊肉捞出，切成小丁备用。

在锅中加入少量食用油，加入葱姜和大蒜爆香，加入牛肉和羊肉丁煸炒，均匀混合均匀。

把调制好的辣椒酱汁倒入锅中，加入适量的盐和味精，翻炒均匀。

最后，撒上葱花即可。

逍遥镇胡辣汤是一道口感鲜美，辣而不燥的美食，适合搭配米饭食用。

三、河南逍遥镇胡辣汤正宗做法？

准备材料：

1. 猪肉：300克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 姜：3片

5. 蒜：3瓣

6. 花椒：3克

7. 辣椒：2条

8. 胡椒粉：1小勺

9. 八角：2粒

10. 葱：少许

11. 生抽：2大勺

12. 盐：1/2小勺

做法：

1. 猪肉切丝，青红椒切丝，姜切片，蒜切片，葱切末备用；

2. 锅中倒入少量油，烧热，将花椒、八角、辣椒炒香；

3. 加入猪肉末，翻炒，加入姜、蒜、青红椒翻炒；

4. 加入生抽、胡椒粉、盐，翻炒均匀；

5. 最后加入葱末，翻炒片刻，即可出锅。

四、逍遥镇胡辣汤香料配方？

配方：

面筋、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱，以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,大料、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

五、谁知道河南逍遥镇胡辣汤的配方和做法，重赏？

河南逍遥镇胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的小吃，下面是胡辣汤的配方和做法：

所需材料：

1. 猪肉：200g

2. 香菜：适量

3. 豆腐皮：适量

4. 粉条：适量

5. 鸭血：适量（可选）

6. 面粉：100克

7. 开水：150毫升

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 姜、蒜、醋、豆瓣酱、花椒面等调料

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，加入姜片和葱结进行腌制。

2. 将面粉加入开水中搅拌均匀后揉至光滑的面团，放置20分钟后切成细条状。

3. 取一锅水将肉块下锅焯水捞出。

4. 取另一锅清水，将焯过水的猪肉块加入锅中，再加入豆腐皮、粉条、鸭血等食材，小火慢炖约2个小时。炖制过程中的油脂可在表面撇去。

5. 配制调味料：将姜、蒜、醋、豆瓣酱、花椒面等调料一起放入锅中翻炒均匀，调成较浓的汁备用。

6. 山东胡辣汤的汤底基本做好后，加入适量盐和胡椒粉进行调味，再倒入事先调好的调料汁，继续小火熬煮约10分钟即可。

7. 准备一个碗，将面条放入水中焯烫捞起装到碗里。肉块和菜的配料倒入碗中，加入适量香菜和青葱末即可。

这就是河南逍遥镇胡辣汤的制作方法，口感鲜美且营养丰富，品尝时可以根据个人口味添加其他配料。

六、逍遥镇胡辣汤怎样配料？

1 逍遥镇胡辣汤的配料有很多种，不同的人也会有不同的偏好和口味。2 一般来说，逍遥镇胡辣汤的主要配料包括：豆皮、豆腐皮、牛肉、猪肉、鸭血、鸡蛋、木耳、金针菇、粉丝、葱花、辣椒等。3 如果你喜欢口感更加鲜嫩的汤底，可以加入一些鸡骨头、猪骨头等熬制高汤；如果你喜欢更加酸辣口味，可以加入一些醋、花椒等调味料；如果你喜欢更加辣味，可以加入更多的辣椒和辣椒油。总之，逍遥镇胡辣汤的配料和口味可以根据个人喜好进行调整和变化。

七、逍遥镇胡辣汤的做法？

胡辣汤【所需食材】：

木耳，豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，小虾米，香菜，水淀粉，食用油，干辣椒，生姜，蒜，鸡蛋等等

【烹制方法】：

1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，将买回木耳清洗干净之后，放在碗中用温水泡发，温水浸泡半小时以上。

2、将泡发好的木耳挤干水分之后，放在砧板上切碎，再准备少许黄瓜洗净切成细条，胡萝卜去皮切成细条备用。

3、接着将豆腐稍微清洗一下，然后切成细条，因为比较软容易切碎，再准备好火腿肠也切成细条备用。

4、再准备适量的小虾米放入一个碗中备用，将香菜清洗好备用，如果不喜欢的香菜的朋友也可以不加。

5、这时候，再准备一个碗，放入适量淀粉加水，搅拌成水淀粉备用。

6、拿出少许生姜，将生姜洗净切成生姜片备用，干辣椒切开备用，蒜去皮之后切成蒜末备用。

7、这些食材都准备好了之后，就可以开始制作了，取出一口干净的锅，放入少许食用油加热，加热至6成左右放入切好的生姜片和干辣椒进入锅中炒香。

8、炒出香味之后，放入适量的清水进入锅中大火煮开。

9、这时候，用一个漏勺将锅中的生姜片和干辣椒捞出，这样吃的时候以免咬到影响口感。

10、水煮开之后，转中火，将刚才准备好的，胡萝卜丝，豆腐，木耳，黄瓜丝，火腿肠和小虾米放入锅中。

11、紧接着，放入适量的鸡精，盐和胡椒粉进行调味，可以起到提鲜的作用。

12、将调味料和食材搅拌均匀之后，倒入调好的水淀粉进入锅中勾芡，这样喝起来的时候口感更好。

13、然后准备一个鸡蛋将其打好之后，均匀的倒入锅中，快速的形成蛋花。

14、等到锅中食材都煮熟了之后，煮至沸腾，再放入蒜末和香菜，起到提香和点缀的作用，即可关火出锅了。

15、最后，将煮好的胡辣汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

八、正宗逍遥镇胡辣汤具体配方是什么？

一准备材料

面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱

配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

二制作工艺

以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。

可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,

九、逍遥镇胡辣汤绝密配方？

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。