酸汤豆腐汤做法？

一、酸汤豆腐汤做法？

食材清单

番茄 俩个  、  豆腐 俩块  、  葱蒜 适量  、  火腿肠一根  、  辣白菜 适量  、  白糖 适量  、  盐 适量 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

1/8

将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

2/8

倒油将葱姜炒香

3/8

倒入番茄块翻炒出水

4/8

倒入凉水煮开

5/8

待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜

6/8

将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开

7/8

煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘

最后一步

装盘后放入少量的葱花装饰

小贴士

豆腐在煮之前最好焯一下水，这样可以去除豆腥味

二、贵州菜豆腐的做法？

泡黄豆12个小时后用料理机打成豆渣糊糊。

用热水泡粉条4小时，用热水泡干野菜4个小时，小米淘洗干净。

锅中放水，水开后放入小米（熬粥比例就可以，稠点儿比较好吃），熬小米20分钟。

另起锅，放油，油热后，放入小茴香炒香，放葱花至金黄，再放入干野菜炒两分钟后放入适量盐。

将炒好的干野菜和豆渣糊倒入小米锅中，熬30分钟左右后，倒入粉条后尝一下咸淡，5分钟后出锅。

如果稀，可以混点儿玉米面；放入豆渣糊后开始搅锅，开锅后贴着锅底不停搅锅，要不然容易糊。

三、酸汤粉条豆腐的做法？

主料

白菜200克、干粉条30克

辅料

花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克

蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、盐1勺

【调味技巧】

白菜炖粉丝是一道清爽的快手汤菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的风味，却不会破坏这道汤原有的清新感觉。

做法

1 干粉条用大约60℃的水浸泡10分钟，不用泡得太烂，稍软即可。

2 粉条泡好后冲洗一下，切成15厘米以内的长段备用。

3 白菜洗净，去硬梗、切块，白菜帮切稍小一点，与菜叶分开放。

4 取一炒锅，锅烧热，放花生油，油微热时

下入八角和干辣椒，小火炒香。

5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。

6 下入白菜帮，倒入老抽翻炒半分钟，然后下入白菜叶。

7 翻炒均匀后加水没过食材，大火煮沸后转入砂锅中。

8 砂锅中放入粉条，中火煮熟后加盐调味即可

四、酸汤炖豆腐的做法？

老坛酸菜炖豆腐原料酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法1、酸菜，还是买整棵的比较好;2、把根部切掉;3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的;4、片好后再切丝，这样口感才细腻;5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味;6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软;7、五花肉切片，然后切丝8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜;9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐;10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了;11、放入一块汤料;12、我们还是用了浓汤宝;13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条;14、大约煮4-5分钟;15、最后加入一点鸡精就可以出锅了

五、酸汤豆腐羹汤做法？

用料

豆腐 1盒，里脊肉 少许，金针菇 1把，香菇 3朵，鸡蛋 1个，胡萝卜 半根，香菜 3根，淀粉 2勺，生抽 2勺，白胡椒 少许，醋 3勺蒜 1瓣，油 少许

做法

1.里脊肉、胡萝卜、香菇切丝，金针菇切成小段备用，豆腐用这种盒装内脂豆腐，用刀划成小块。

2.锅中倒少许油，放入蒜末煸香，倒入肉丝煸炒1分钟。加入金针菇、香菇、胡萝卜，煸炒1分钟，加入适量清水，倒入豆腐，开锅煮2分钟，加入生抽2勺，醋3勺，调匀的淀粉水。

3.汤汁变稠后加入打散的鸡蛋，快速用锅铲轻轻推开，鸡蛋就能出蛋花，最后撒上香菜，白胡椒，适量盐，再煮1分钟就可以出锅啦。

4.美味又好吃的酸辣豆腐羹的做法完成开吃了。

六、酸汤卤豆腐做法？

1将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

2倒油将葱姜炒香

3倒入番茄块翻炒出水

4倒入凉水煮开

5待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜

6将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开

7煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘

8装盘后放入少量的葱花装饰

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七、豆腐酸汤做法大全？

1、原材料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；

3、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；

4、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

八、石磨酸汤豆腐汤的做法？

将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

倒油将葱姜炒香

倒入番茄块翻炒出水

倒入凉水煮开

待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜

将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开

煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘

装盘后放入少量的葱花装饰

将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

九、酸汤肥牛豆腐汤的做法？

1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，豆腐切成片，青红小米辣切成小段儿。

2.准备好肥牛片。

3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4.再入泡野山椒，

5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7.汤中放入金针菇烫熟。

8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9.再将豆腐烫熟， 也铺入碗中

10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11.将酸辣汤倒入。

12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

小窍门&温馨提示

1，在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。也不用担心烫不熟，因为后来浇进去的热汤还有最后浇的热油的温度会起到二次加温的作用。

十、贵州酸汤豆腐的做法大全？

材料：

酸汤豆腐500克

折耳根150克

调味品：

煳辣椒面 20g

生抽5g

盐5g

鸡精4g

色拉油适量

苦蒜四根

木姜子适量

花椒面5g

蕃薯粉适量

葱段适量

食用碱适量

做法

1.、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上。

2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用。

3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。