砂锅鱼头汤的正宗做法？

一、砂锅鱼头汤的正宗做法？

用料，鱼头 1只，葱姜 若干，料酒 2勺，盐 1小勺。

先把鱼头洗净，然后把鱼头从中间劈成两半。用一个砂锅烧水加入葱姜烧滚。另起一油锅热锅后用文火把油烧至5成热左右放入葱.姜爆香。

把鱼头放入待煎成金黄色的时候加些料酒再放入砂锅内，等汤熬成乳白色时放入盐（适量）、出锅后放入少许大蒜叶沫。

二、砂锅鱼头汤做法步骤？

砂锅鱼头汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区。这道菜以其鲜美的汤汁和丰富的营养而著称。以下是一种常见的砂锅鱼头汤的做法步骤：

### 材料准备：

1. 鱼头（一般选用草鱼头或者黑鱼头）1个

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精或味精适量（可选）

7. 白胡椒粉适量

8. 鲜汤或清水适量

9. 豆腐几块（可根据个人喜好添加）

10. 香菜少许（用于装饰）

11. 油适量

### 做法步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，再从中间切开，用料酒和姜片腌制10分钟左右，以去腥增香。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温热后放入姜片煸炒出香味。

3. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼头的鲜美。

4. 烧水：在砂锅中加入足够的鲜汤或清水，烧开备用。

5. 移砂锅：将煎好的鱼头连同油一起放入砂锅中。

6. 煮汤：在砂锅中加入姜片、葱段，再次烧开后转小火慢炖。

7. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉等调味料。

8. 加豆腐：待鱼头炖至半熟时，加入切块的豆腐，继续炖煮。

9. 炖煮：炖煮至鱼头熟透，豆腐入味，汤汁浓郁即可。

10. 出锅：撒上香菜点缀，关火，砂锅鱼头汤就可以出锅了。

### 注意事项：

1. 鱼头要选择新鲜的，这样炖出的汤才会鲜美。

2. 煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。

3. 炖煮时要用小火，这样汤汁才会更加鲜美。

4. 根据个人口味调整调味料的用量。

砂锅鱼头汤的关键在于鱼头的新鲜和汤汁的鲜美，搭配豆腐等其他食材，不仅美味，而且营养丰富。

三、砂锅鱼头汤最简单的做法？

砂锅鱼头

材料

鲢鱼头 600克，地瓜粉 适量，蛋液 3颗，虾米 20克 ，姜丝 15克，泡发香菇 60克，大白菜(烫过) 1000克，综合火锅料 适量，豆皮 适量，蒜苗 50克

腌料

盐 适量，白胡椒粉 适量，米酒 适

调味料

蚝油 3大匙，沙茶酱 2大匙，盐 1/2茶匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，水 1500ml

做法：

步骤1：鲢鱼头洗净后，两面撒上盐、白胡椒粉与米酒抹匀，静置5分钟腌渍入味。

步骤2：腌渍后，两面都撒上薄薄一层地瓜粉。

步骤3：将鱼头放入气炸锅中，表面喷点油，以200℃气炸15分钟，备用。也可以放油锅煎一下。

步骤4：热汤锅，倒入2大匙油，放入蛋液炒散，持续煸炒至蛋金黄微焦，且油起泡，取出蛋酥备用。

步骤5：原锅再加入1大匙油，放入姜丝、虾米与泡发香菇炒香。

步骤6：再加入所有调味料，蚝油 3大匙，沙茶酱 2大匙，盐 1/2茶匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，水 1500ml煮至滚沸。

步骤7：煮至沸腾后，转小火继续煮。

步骤8：放入烫好的大白菜。

步骤9：再将前面炸好的鱼头放入锅中。

步骤10：放上烫过的火锅料，超市都能买到，喜欢吃什么就放什么。

步骤11：再放入前面炒好的蛋酥。

步骤12：放入切好的蒜苗点缀一下。

步骤13：开小火将鱼头再度煮滚即可。

四、砂锅酸菜鱼头汤的做法？

材料

主料豆腐(北)300克 酸白菜75克

辅料土豆（黄皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

做法一

主料： 豆腐300克 酸白菜75克

辅料： 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料： 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

五、砂锅萝卜鱼头汤的做法大全？

食材用料:鱼头 1个，萝卜 1根，葱 适量，姜 适量，盐 少许，胡椒粉 少许，油 适量

砂锅萝卜鱼头汤的做法步骤：

步骤 1

准备好姜片

步骤 2

白萝卜去皮，洗净，切成片

步骤 3

鱼头洗净，去鳞去鳃，用刀刮去那层黑黑的膜（一定要弄干净，否则会腥）。 把鱼头从中间一剖两半，沥干水分

步骤 4

砂锅里加入底油，烧热后，放鱼头炸，炸的时候从锅边淋入适量的料酒。 再把姜片也放进去，爆香

步骤 5

鱼头炸到金黄后，倒入足量的开水！开水！开水！ 这样煮出来的汤才是奶白的～～

步骤 6

鱼头煮到5分熟的时候，加入萝卜片

步骤 7

全程开中火继续煮，一直煮到汤变白，萝卜变透明，鱼头软烂。 此时加入适量的盐和黑胡椒调味，撒上几根葱段。

步骤 8

出锅！

六、砂锅海鱼头汤做法家常？

主料：胖鱼头一个

辅料：干黄花菜10个，干木耳10朵，新鲜平菇二两，姜半个，大蒜2瓣，

调料：盐少许，白胡椒粉1/5匙，鸡粉半匙，料酒半匙，猪板油一匙，生抽二匙（蘸料用），芝麻油半匙（蘸料用），油辣子半匙（蘸料用。），白糖适量，陈醋1/5匙

1. 胖鱼头对半破开。反复清洗干净，盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。

2.. 把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。

3. 热锅放入猪板油，融化，开中火，放入鱼头煎制,翻个面继续煎。

4. 砂锅加水，开大火，放入刚好没过鱼头的清水，放平菇黄花菜以及木耳，开大火煮开，开中火，保持锅里的汤微微有点冒泡，起锅，调入盐，鸡精，撒上芹菜叶以及小葱花。

七、砂锅鱼头汤详细做法王刚？

食材:

胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克

王刚砂锅鱼头煲的做法步骤:

1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。

2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。

3 、热锅冷油，将鱼头放入锅中煎，下入锅中先不要动，让鱼头略微煎一下，再晃动锅，让鱼头均匀受热，不停慢慢摇晃锅，翻一个面，煎至鱼头两面微焦，即可捞出沥油备用。

4、 砂锅中加入植物油30克，下入生姜片20克和大蒜20克爆香，加入花椒1克增香去腥，不喜欢可以不加。再下入豆瓣酱30克，继续煸焦煸香，煸炒炒出红油。下入煎好的鱼头，略微再煎一下，立刻再加入没过鱼头的开水，开大火将鱼汤煮沸。

5、 下面开始第一次调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖2克提鲜回甜，加入陈醋15克去腥解腻，盖上盖子焖15分钟。

6、15分钟后开大火，打开盖子开始收汁，不一会汤汁变得浓稠，很快汤汁收的差不多了。开始起锅前第二次调味：加入蚝油10克提鲜回甜，加入胡椒粉3克增加香味层次，加入水淀粉20克让汤汁更浓稠，以便汤汁可以包裹住鱼头，最后加入配色的青红椒块，盖上盖子焖3分钟后，即可关火。起锅前撒上香菜或者香葱，即可完成。

八、坐月子的鱼头汤做法大全

坐月子的鱼头汤做法大全

坐月子是产后重要的调养期，饮食方面尤为重要。鱼头汤是经典的坐月子汤品之一，富含蛋白质、胶原蛋白和多种营养元素，对产妇恢复身体更是极有益处。今天，我为大家整理了各种坐月子鱼头汤的做法，让您在家也能享受到美味养生的汤品。

鱼头汤1：红烧黄鱼头汤

这款红烧黄鱼头汤口感鲜美，营养丰富。主要材料包括黄鱼头、姜片、葱段、红枣等。

材料：

• 黄鱼头 1个
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 红枣 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量

做法：

1. 将黄鱼头洗净备用。
2. 热锅加入植物油，放入鱼头煎至两面金黄。
3. 加入适量清水，放入姜片、葱段、红枣和生姜，煮沸后转小火炖煮30分钟。
4. 加入适量盐调味，即可食用。

鱼头汤2：白斩鲈鱼头汤

白斩鲈鱼头汤清淡可口，富含大量的蛋白质和微量元素，有助于产后身体恢复。

材料：

• 鲈鱼头 1个
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 精盐 适量
• 生姜 适量

做法：

1. 鲈鱼头处理干净后入锅焯水，捞出备用。
2. 烧一锅水，加入适量料酒、姜片、盐和生姜烧开。
3. 将焯水后的鲈鱼头放入锅中，小火炖20分钟。
4. 加入精盐调味，搅拌均匀后即可食用。

鱼头汤3：姜葱煮黄鳝鱼头汤

黄鳝鱼头富含蛋白质、微量元素和钙质，是坐月子期间增强体力的好选择。

材料：

• 黄鳝鱼头 适量
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法：

1. 将黄鳝鱼头清洗干净备用。
2. 热锅加入适量植物油，放入生姜和葱段炒香。
3. 加入鱼头翻煎片刻，加入适量料酒提味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 煮好后加入适量盐调味即可食用。

以上是三款常见的坐月子鱼头汤做法，无论您是产后坐月子还是平时想要补充营养，都可以尝试制作这些美味汤品。希望这些做法对您有所帮助！祝您身体健康，快速恢复！

九、砂锅鱼头汤怎么做？

砂锅鱼头汤是一道美味健康的汤品，制作方法如下：首先准备一个铸铁或瓷制砂锅，加入清水、姜片、葱段、料酒、桂皮、八角等香料煮开，然后加入去鳞、去内脏、洗净的鲜鱼头，加盖焖煮20分钟左右，再放入洗净切块的番茄、豆腐、山药等蔬菜，再煮10分钟左右即可。最后根据个人口味调味即可，如放入盐、味精等调料。这道鱼头汤口感鲜美，清热利湿，富含营养，适合各个年龄段的人食用。

十、砂锅啤酒鸭的做法

砂锅啤酒鸭的做法

砂锅啤酒鸭是一道香气扑鼻，口感鲜美的传统菜肴。它将啤酒和鸭肉完美结合，呈现出独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，砂锅啤酒鸭都是一道受欢迎的美食选择。下面就给大家介绍一下砂锅啤酒鸭的具体做法。

材料：

• 新鲜鸭肉500克
• 生姜3片
• 大葱2根
• 啤酒适量
• 红枣适量
• 枸杞适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将新鲜鸭肉洗净，切成块状备用。生姜切成片，大葱切成段。

2. 砂锅内加入适量清水，放入鸭肉块、生姜片和大葱段，用中小火煮开。

3. 将煮开的鸭肉焯水捞出，沥干备用。

4. 在砂锅中倒入足够的啤酒，加入适量红枣和枸杞，烧开后转小火炖煮15分钟。

5. 将焯水后的鸭肉放入砂锅中，加入适量盐和白胡椒粉，继续小火炖煮30分钟。

6. 炖煮的过程中，不时搅拌砂锅内的食材，确保味道均匀。

7. 炖煮完成后，将砂锅端上桌，撒上一些香葱末作为装饰即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的鸭肉，口感更加嫩滑。

2. 焯水的作用是去除鸭肉中的血水和腥味，使鸭肉更加鲜美。

3. 炖煮的时间可以根据个人口味做调整，炖得时间越长，鸭肉越入味。

4. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜或调料，增添口感和风味。

无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的砂锅啤酒鸭都能带来满满的幸福和满足感。它不仅美味可口，还富含丰富的营养成分。鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力、补气养血。啤酒中的麦芽和啤酒花含有丰富的维生素B群和多种氨基酸，具有促消化和滋补肝肾的作用。

砂锅啤酒鸭的独特香味和美味让人回味无穷，成为了许多人家庭聚餐的首选。无论您是在家中独自享用，还是与亲朋好友一起品尝，砂锅啤酒鸭都能给您带来美食盛宴。尝试一下这道美味佳肴，让您的餐桌更加丰盛多样！