鸭架小白菜汤做法？

一、鸭架小白菜汤做法？

原材料有：鸭架100克，白菜150克，盐10克，料酒25克，花椒3个，味精少许，姜片5克。

制作方法：1、将鸭肉洗净切成块，加水略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。

   2、将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及味精即成

二、鸭血白菜汤的做法？

用料

鸭血300g

豆腐250g

小白菜50g

食用油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油一滴

做法

1/7准备好材料。

2/7将鸭血切好，放入冷水锅中烧开，炒一下，捞出，用冷水冲洗一下。

3/7将豆腐切块，焯一下。

4/7将锅上水，将鸭血和豆腐放入锅中，煮二十分钟，鸭血和豆腐越煮越嫩。

5/7煮鸭血的时候将白菜叶准备好。

6/7鸭血和豆腐煮好后，将白菜叶倒入锅中，倒入适量食用油，盐，鸡精和一滴蚝油，入味即可。

7/7装出。

三、鸭血白菜汤怎样做好吃，鸭血白菜汤的做法？

简介

鸭血有滋阴补虚、清热止咳的作用，其中还含有人体造血过程中不可缺少的物质。鸭血和白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

材料

鸭血150克，白菜150克，葱姜、油、盐、鸡精适量。

做法

1、鸭血切丁焯水，白菜切片。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜片刻。

3、放鸭血和2碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

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四、鸭架白菜汤是怎么做的？

1.将豆腐切条，切成小方块，大白菜切成小块。

2.锅中清水烧开后，将鸭骨架倒入锅中，搅匀煮至沸腾，漂去泡沫。

3.将砂锅中的清水烧开后，倒入鸭骨架，加入姜片、料酒，烧开后，用小火慢炖。

4.煮制片刻，揭开锅盖，倒入切好的豆腐、大白菜，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，搅匀调味。

5.盛出炖煮好的鸭架汤，撒上葱花即可。

这样一碗家常又美味的鸭架汤就做好了。

五、鸭架的做法？

材料：

吃烤鸭剩下的鸭架一个，小葱两根，姜片数片，大蒜5瓣，花椒20粒，干辣椒8个，酱油，盐，生抽

做法：

1、把鸭架切成块。不要小看鸭架，虽然没有太多肉，不过真的是贴着骨头的肉都是精华，香啊！

2、把葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒用剪刀从中间剪开

3、起锅倒入比平时炒菜多一点点的油，油热后放入我们（2）中准备的调料，翻炒一下

4、倒入鸭架翻炒。这里要说一下，放入那些调料后翻炒一下就马上放入鸭架，让鸭架和调料一起炒出香味，我们这里应该是中火慢炒，把鸭架炒的有一点点干

5、放入盐炒匀

6、倒入生抽翻炒一下，就做好了。这里要说一下，因为生抽本身有点点甜味，可以提鲜。如果你用的是普通酱油，那么还要再放一点点糖

六、酱油鸭架的做法？

材料：

吃烤鸭剩下的鸭架一个，小葱两根，姜片数片，大蒜5瓣，花椒20粒，干辣椒8个，酱油，盐，生抽

做法：

1、把鸭架切成块。不要小看鸭架，虽然没有太多肉，不过真的是贴着骨头的肉都是精华，香啊！

2、把葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒用剪刀从中间剪开

3、起锅倒入比平时炒菜多一点点的油，油热后放入我们（2）中准备的调料，翻炒一下

4、倒入鸭架翻炒。这里要说一下，放入那些调料后翻炒一下就马上放入鸭架，让鸭架和调料一起炒出香味，我们这里应该是中火慢炒，把鸭架炒的有一点点干

5、放入盐炒匀

6、倒入生抽翻炒一下，就做好了。这里要说一下，因为生抽本身有点点甜味，可以提鲜。如果你用的是普通酱油，那么还要再放一点点糖

七、盐鸭架的做法？

首先，将鸭架的鸭屁股去掉，把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中

向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟

腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟（中途搅拌一次），加热后用擀面杖擀碎

将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用

锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色

将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿

倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀

将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了！

八、椒盐鸭架的做法？

食材准备：烤鸭架半只

辅料准备：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙

步骤——

1、主要食材：烤鸭架、椒盐、孜然、香菜。

2、香菜洗净切段，香菜可以选择大根大叶的，这种香菜嫩，而且可以覆盖部分鸭子的腥味；

3、鸭架切小块，鸭的骨头很硬，在剁块的时候要多注意安全；

4、起锅烧油（少许食用油即可）看到锅内冒青烟，这时下入烤鸭架煸炒。

5、炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味；

6、加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。

7、再次翻炒均匀即可，不用炒太久，如果炒太久，那么香菜很容易变老，瘫在菜上也不美观；

九、烤鸭鸭架的做法？

食材：鸭架500克

配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6根，蒜头3、4瓣

调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克

调料2：麦芽糖20克

做法

【腌制鸭子】：

1、鸭架洗干净。

2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。

3、白芥子放炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。

4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。

5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。

6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。

7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。

8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。

【烤制鸭子】：

9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。

10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。

11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。

12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。

13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。

14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。

15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。

16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水。

十、鸭架凉拌做法？

步骤 1

买来的生鸡架或鸭架把皮，油，筋膜去掉，尽量去的干净些。剁成小块（尽量小一点方便最后凉拌的时候入味），在凉水里泡一两个小时，期间换两次水。 换一锅清水，冷水下锅，加葱姜蒜料酒盐，（就去腥的调料和盐，不需要多余的调味）开锅撇干净血沫，煮15分钟左右。关火在汤里泡着备用。

步骤 2

以下用料都是按照配一个鸡架为准。芹菜一根，斜刀切段，另起一锅水加盐，水开扔进去焯水30秒左右捞出进冷水中。冷却后捞出在准备凉拌的盆里，控干水。

步骤 3

四分之一个洋葱拍一下再切成丝。拍狠一点，更入味，辛辣感也更低。也扔芹菜碗里。

步骤 4

擦一点胡萝卜丝进去。（没有也无所谓，不影响味道。就是多吃点菜2333） 小葱和香菜也洗净切段扔进去。（配菜其实随意。但洋葱尽量有，跟鸡架绝配。芹菜也尽量有吧。。纤维满满✓）

步骤 5

鸡架凉的差不多了，控一下水捞出码到菜上。

步骤 6

调料汁：两瓣蒜压泥（P1），姜擦成泥（P2）。加两勺鸡汤。（最好提前尝一下鸡汤没有腥味的话就放鸡汤，如果觉得有怪味换成水就行。左下角那张图是水量）一份酱油，一份醋，半份耗油，半份蒸鱼豉油，一点白胡椒粉，一点辣椒粉一点孜然粉。一点点花椒粉，一丢丢糖。水后面加的液体调料总量跟水基本1：1。（介意糖可以不放，不介意油的可以把辣椒粉换辣椒油，花椒粉换花椒油。甚至孜然也可以过下油。有单山蘸水的可以把辣椒粉和花椒粉换成单山蘸水✓我超喜欢这个的味道！）

步骤 7

料汁搅拌均匀浇上去就好啦！有柠檬的可以切两片柠檬挤一下扔里面一起拌。没有的尝一下如果觉得缺酸味可以加点白醋进去。（还可以撒点花生米或芝麻啥的上去。。