生鱼片汤的做法？

一、生鱼片汤的做法？

把鱼肉清洗干净去骨剔肉。把鱼肉切成一片一片。放入碗中，放入盐，生粉搅拌均匀。

锅中放油，放入姜片炒香，放入开水。水开后倒入鱼片。煮开放入盐，鸡精撒入葱花。即可出锅。

二、生鱼片鱼头汤的做法？

食材准备

　　三文鱼洗净300克，生姜2片，日式姜片2块紫苏适量，生菜叶少许，黄瓜花少许，香菜适量，芥末适量，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将三文鱼洗净切成厚片摆放在铺有紫苏叶子的盘中;

　　2、生姜切细末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;

　　3、将姜末撒在生鱼片上，摆上沥干的日式姜片，黄瓜花和香菜点缀;

　　4、将芥末挤入碟中，另一碟中放入酱油即可。

三、生鱼片的做法？

生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，富含多种营养元素，小孩吃了促进身体发育，女人吃了可以美容，男人吃了可以变强壮，可谓是好东西。下面一起来学习一下生鱼片的做法吧。

1、去掉鱼鳞和内脏，冲洗干净。

2、分开鱼肉与鱼骨，剔除多余部分。

3、用热水浇在鱼肉上，放在冰块中。

4、将鱼肉切好。

5、摆盘。

四、生鱼片做法？

食材

生鱼片半成品 酸菜 蒜末姜末不葱花

过油的芋头 金针菇 娃娃菜（喜欢的蔬菜）酸菜鱼料包

做法：

1：锅中热油，加入蒜末姜末爆香，倒入酸菜翻炒出蔬菜的香味，加入酸菜鱼料包炒匀

2：往锅里加入两大碗清水。加入娃娃菜芋头等较难熟的蔬菜，后再放金针菇等较易熟的蔬菜，煮熟后把全部食材捞出装盘

3：再开大火把汤水煮开加入鱼片，大约煮30-40秒即可，鱼片变白即关火捞出叠在蔬菜上

4：锅中热油爆香干辣椒段和花椒粒，淋在鱼片上，最后再葱花和白芝麻点缀即可

五、生鱼片的正宗做法？

步骤/方式1

把鱼肉片下来，切成片，不切太厚，太厚口感不好，剩下的鱼头和鱼骨留下炖豆腐白菜，很香的！

步骤/方式2

把切好的生鱼片，放在碗里倒醋，没过鱼片就好！用醋杀杀生鱼的菌，这样吃起来安全放心，大约十分钟到十五分钟鱼片变白就杀熟了

步骤/方式3

把土豆丝(已焯熟)，圆葱，大葱，大蒜，榨好辣椒油等配料备好！

步骤/方式4

鱼片泡好了，放入配料和辣椒油（多放油），盐，鸡精。搅拌均匀

步骤/方式5

美味的生鱼片做好啦！真棒

六、芥末生鱼片的做法？

用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。

将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。

七、涮生鱼片的做法？

盛鱼片提前用料酒腌一下，提前处理好的，送一片用芥末或是料酒腌一下

八、炸生鱼片的做法？

鱼片提前用料酒盐鸡精味精淀粉，腌制20分钟左右，裹一层生粉，下锅炸炸熟以后撒椒盐即可

九、烤生鱼片的做法？

食材

鱼适量，

1.将鱼洗干净，清除内脏，平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出。

2.用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花并将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱。

3.加入适当料汁以淹没鱼肉为宜。

4.将鱼肉冷鲜保存一天左右，并且鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干水分。

5.用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右即可！

6.美味又好吃的烤生鱼片的做法完成开吃了。

十、酸菜生鱼片的做法？

一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

二，酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。

5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。

6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。

7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。