豆腐丝瓜汤怎么做好吃

豆腐丝瓜汤是一道清爽鲜美的家常汤品，想要做得好吃，关键在于食材的处理和火候的掌握。以下是详细的做法和技巧，保证汤色奶白、口感鲜甜：

食材准备（2人份）

嫩豆腐 200g（内酯豆腐或绢豆腐更嫩滑）

丝瓜 1根（选表皮翠绿、捏起来硬的）

鸡蛋 1个（可选，增香）

姜片 2片、葱花 少许

枸杞 10粒（可选，点缀用）

白胡椒粉、盐、香油适量

关键步骤解析

1. 丝瓜处理

丝瓜去皮后切滚刀块，立即泡入淡盐水（防止氧化变黑）。

下锅前沥干水分，避免水分过多冲淡汤味。

2. 豆腐选择

嫩豆腐提前用盐水浸泡10分钟，去豆腥且不易碎。

切块后焯水30秒（可选），汤更清澈。

3. 煎蛋增香（可选但推荐）

热锅冷油煎一个荷包蛋，捣碎后加开水，大火煮至汤色奶白，这是汤底浓郁的关键。

具体做法

1. 炒香底味

锅中放少许油，爆香姜片，倒入丝瓜中火翻炒至边缘微微透明（约1分钟），激发出丝瓜的清甜。

2. 煮汤技巧

直接倒入沸水（约500ml），保持大火让汤快速变白。

放入豆腐，转中火煮3分钟，避免久煮导致丝瓜软烂。

3. 调味点睛

关火前加盐、白胡椒粉，撒枸杞和葱花。

淋几滴香油或花椒油，风味更立体。

升级小贴士

海鲜版：加虾皮/蛤蜊提鲜，先炒虾皮再煮汤。

浓香版：用猪油炒丝瓜，汤更醇厚。

减脂版：不加煎蛋，用菌菇代替，鲜味不减。

这样煮出的豆腐丝瓜汤，丝瓜碧绿脆嫩，豆腐滑而不散，汤底清甜中带着微妙的奶香，适合夏天消暑或搭配米饭。关键点就是丝瓜不氧化、豆腐不碎、汤底够鲜，试试看吧！